绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶对爱好喝绿茶的朋友来说，对茶文化也是深感兴趣的，下面我们来盘点一下中国有名的绿茶及它们各自的历史。
一、中国最好的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、老竹大方、竹叶青等等，历史上就很有名，多为上奉朝庭的贡品。
二、如何欣赏绿茶?冲泡出的茶看上去清汤绿叶，闻之有炒板栗或煮嫩玉米的香味，喝一口非常鲜爽，有收敛性。加之叶底翠绿、香高气远，让绿茶显得卓尔不群。
三、中华第一茶是什么茶?杭州西湖边的龙井、梅坞、虎跑、狮峰、云栖等村中所产龙井茶最佳，其中又以狮峰的最好。
四、碧螺春的传说?江苏太湖东山有一个岛，树丛中间栽有茶树。年年明前用茶树上采下的嫩芽叶做出的茶呈螺丝样，冲泡时天然的花果香气清高持久，当地人把这个茶俗叫“吓煞人香”。康熙帝又或是乾隆帝游历时，喝了以后大加赞赏，听说叫吓煞人香，不禁皱眉，说太俗，茶形如螺，色碧，正应叫碧螺春，日后须年年进贡此茶。
五、太平猴魁的独特之处。俗称猴魁两头尖，不散不翘不卷边，色泽苍绿匀润，白毫隐现，叶脉绿中隐隐带红，俗称红丝线，入杯冲泡，缓缓开展，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。
领略到中国有名绿茶的历史典故，喝起茶来也就多了一份浓浓的历史悠香，典雅流长，韵味深远。只有爱茶的人，才会品味出茶所包涵的意境。
杭州西湖龙井茶产业科技战略合作协议签订
9月13日下午，中国农业科学院茶叶研究所与杭州西湖风景名胜区管理委员会签订西湖龙井茶产业科技战略合作协议，标志着西湖风景名胜区跟中国农业科学院茶叶研究所在西湖龙井茶方面开展全面合作。杭州市副市长戚哮虎，市政府副秘书长赵国钦，名胜区管委会党委书记、市园文局局长刘颖，浙江省农业厅经作局局长毛祖法，中国工程院院士陈宗懋，中国农业科学院茶叶研究所所长、国家茶叶产业技术体系首席科学家杨亚军等领导，以及来自景区茶村书记、村长、植保员，景区茶叶公司代表等参加了仪式。
签约仪式上，景区管委会还特聘陈宗懋院士、杨亚军所长为“西湖龙井茶产业顾问”。景区管委会为中国农业科学院茶叶研究所下属企业杭州龙冠茶叶公司颁发“西湖龙井茶手工炒制中心”铜牌，中国农业科学院茶叶研究所也确定龙井村为西湖龙井茶群体种资源保存圃。签约仪式结束后，中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员作了题为《国内外茶产业发展趋势及西湖龙井茶质量安全与科技》的报告，使茶农受益匪浅。
今后，两家单位将在西湖龙井茶种质资源保护、生态茶园建设、病虫害统防统治、手工炒制技艺传承、茶叶加工、质量安全检测等方面展开合作，切实推进西湖龙井茶业科技发展工程。目前已经开展的合作有西湖龙井茶群体种质资源圃建设、西湖龙井茶病虫害病情发布、防虫诱色板实验、西湖龙井茶质量检测等。
本次两家强强合作，是贯彻落实中央1号文件有关农业科技创新精神的具体表现，真正体现了产、学、研有机结合，有利于科研成果转化为生产力，为创新型城市建设和农业增效、农民增收、农村发展提供强有力支撑。有利于西湖龙井茶产业科学技术的发展，提高西湖龙井茶的市场竞争力，进一步促进杭州西湖风景名胜区茶产业的发展。
西湖风景名胜区是世界文化景观遗产地、国家风景名胜区，是西湖龙井茶的一级保护区。拥有茶园面积6888.3亩，2011年西湖龙井茶产量202.3吨。西湖龙井茶具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，有中国绿茶皇后之称呼。现在西湖龙井茶不仅是景区农民致富的一大产业，同时也是景区景观不可分割的一部分。
安吉白茶春茶什么时间开采？
安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶不仅品质优异，营养积累也最为厚实。安吉白茶只采摘春茶一季，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽玉白，叶质柔软。所以，安吉白茶春茶品质是极为优异的。
那么，安吉白茶春茶什么时间开采？
根据历年来安吉白茶开采时间来看，2016年是3月20日开采；2017年是3月28日开采；而2018年是3月26日开采，由此可见安吉白茶春茶一般在三月底上市。因此，预计2019年安吉白茶开采的时间也大概会在三月底左右，前后也就相差几天的时间。
事实上，安吉白茶春茶开采会周到诸多因素的影响，具体开采时间还要视具体情况而定。影响影响安吉白茶春茶开采的因素如下：
1、天气
2019年3月如果天气稳定，白天气温保持在20度左右，夜间温度在12-15度以上（夜间温度很重要，如果白天气温高，夜间气温低，茶芽几乎不长。），开采时间会提早一些，气温低就不一定了。
在2017年3月份气温较低，气温回升较慢，安吉很多山区在4月7-8号才零星开采，在这之前安吉白茶官方公布的开采日是3月28日，整整晚了10几天。
可是在2018年官方公布开采时间是3月26日，由于当月气温回升过快，气温一高茶芽就会生长过快，有些乡镇安吉白茶园在3月19-22号不得不提前开采，等到4月7-11号时，安吉当地安吉白茶大面积开采基本结束，只有小面积茶园到15-20结束。所以说天气对安吉白茶春茶影响是很大的。
2、地理环境
不是说气温高全县安吉白茶都能同一时间开采，这个是不一定的。像山区海拔高气温低，常年雾气环绕，正常情况下一般要比丘陵地带要晚上2-3天开采。
3、茶园管理
在茶季后对茶树进行修剪后、夏季对茶园施肥，除草；秋季茶园施肥，除草；冬季茶园防雪冻…等，每一块茶园情况都不一样，施肥、除草没有具体的统一标准。有些同一块山场，不同农户管理，开采时间也不一样，有些对茶园管理的好就早一点。虽然茶园管理不统一，影响来年新茶开采时间，但影响不大，影响大的是来年新茶品质。
当然除了以上三个因素以外，还有其它因素，但主要的就这三个。
安吉白茶春茶内含物是十分丰富，其氨基酸含量最高。氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。
因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。安吉白茶又是所有绿茶中氨基酸含量最高的。
此外，安吉白茶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而安吉白茶生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了安吉白茶中维生素含量最高。
因此，安吉白茶不仅口感滋味鲜爽，还是营养物质丰富的茶饮，饮用对身体健康的益处很多。但是要注意安吉白茶春茶虽好，但不能立即饮用。尤其是不能喝过于新鲜的安吉白茶，否则容易损伤肠胃。
春茶并不一定越新鲜越好。所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。
其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。因此，安吉白茶春茶买回去之后，最好放置一段时间再饮用为佳。
绿茶的传统制作工艺历史
绿茶是历史悠久的茶类之一。在距今有三千多年前，古代人类采集野生植物芽叶晒于收藏，可以看成是广义上的绿茶粗加工的开始。但真正意义上的绿茶深加工，是从公元8世纪发明了蒸青制法才开始，而到了12世纪又发明出了炒青制法，使得绿茶加工技术愈加成熟，一直沿用至今，并得到不断完善。
绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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