绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在绿茶界，非常现实的一个现状是绿茶旧茶不及新茶珍贵，这是为什么呢?因为绿茶本身不经过发酵，有明显的保质期，随着时间推移，绿茶受到了空气氧化就会变质、发黄，所以旧茶的茶质明显不及新茶要好。那么你知道去鉴别新茶和旧茶吗?今天小编就来教大家一些独门秘方吧!
首先我们是通过肉眼的直接观察，新绿茶的外观色泽鲜绿，有光泽感强，闻起来有浓味的茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，带有清香、兰花香、熟板栗香味。反之，陈放的绿茶(旧绿茶)的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如果直接吹一口热气，我们很明显观察到湿润的地方叶色黄且干涩，冲泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
绿茶除了新茶较之旧茶要矜贵之外，生长于高山的茶叶也多比平地的茶叶要好。俗语有云——高山云雾出好茶。今天小编顺道教给大家如何鉴别高山与平地茶。高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚。平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色泽绿中带黄，并不纯粹;泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
绿茶除了按照新旧与生长产地来分外，还有就是大家比较熟悉的季节划分。关于一年采摘三季的绿茶来说，春茶的品质最高，想起最浓，色泽润泽，条索也是最紧结的，而夏茶的味道最为苦涩，秋茶介于两者之间。
天山绿茶福建省地方标准是什么
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
标准号:DB35／3611999
关键词:绿茶
福建省地方标准 DB35／3611999
1999-12-19 发布 2000-Ol-Ol实施
福建省技术监督局 发布
天山绿茶系福建省传统名茶，闽东绿茶极品，具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色而驰名。天山绿茶曾31次荣获全国、全省名茶奖。为使天山绿茶系列产品向标准化生产、集约化经营、规模化发展，进一步提高天山绿茶的经济效益和社会效益，规范天山绿茶的市场秩序，特制定本标准。
本标准于1999年12月19日首次发布。
本标准附录A、附录B为标准的附录。
本标准由福建省技术监督局提出。
本标准起草单位：宁德市茶业管理局、宁德市茶叶公司。
本标准主要起草人：郑康麟、吴洪新、蔡作林、陈少谦、周玉?、苏峰、蔡远。
1 范围
本标准规定了天山绿茶系列成品茶的分级、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以宁德天山绿茶茶青为原料，经初制、精制加工而成的天山绿茶成品茶。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191-1990 包装储运图示标志
GB 7718-1994食品标签通用标准
GB 1 1680-1989食品包装用原纸卫生标准
GB／T5009.12-1996食品中铅的测定方法
GB／T5009.13-1996食品中铜的测定方法
GB／T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法
GB／T6388-1986 运输包装收发货标志
GB／T8302-1987茶取样
GB／T8304-1987茶水分测定
GB／T8305-1987茶水浸出物测定
GB／T8306-1987茶总灰分测定
福建省技术监督局 1999-12-19批准 2000-01-01实施
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GB/T8310-1987茶 粗纤维测定
GB／T8311-1987茶粉末和碎茶含量测定
GB／T14487-1993茶叶感官审评术语
SB/T10157-**** 茶叶感官审评方法
3 分级
天山绿茶成品茶按产品质量分级。分为：名茶、优质茶、级内茶(级内茶执行FDBT/GH1549.14-88《闽东烘青毛茶》标准)。
4 技术要求
4.1 基本要求
a)品质必须正常，无劣变、无异味；
b)不得含有非茶类夹杂物
c)不着色，不添加任何添加剂
4.2 感官要求
4.2.1 各级别外形、内质均应达到本级应有的品质特征，见附录A。
4.2.2 感官审评定级别
天山绿茶各成品茶由于原料的采摘标准、外观造型、加工工艺等不同，其外形、内质八大因素的给分比例有所不同，见附录B。
4.3 理化指标见表1。
表1理化指标
项 目 指 标
名 茶 优质茶
水分，％ ≤7.0
总灰分(干态)，％ ≤6.5
粉末，％ ≤0.2 ≤0.4
碎茶，％ ≤1.0 ≤4.O
参考
指标 水浸出物，％ ≥38.0
粗纤维，％ ≤12,0
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4.4卫生指标见表2。
表2卫生标准
项 目 指 标
铅(以pb计)，mg／kg ≤2.O
铜(以Cu计)，mg／kg ≤60
六六六，mg／kg ≤O.1
滴滴涕，mg／kg ≤0.2
5 试验方法
5.1 取样：按GB／T8302规定执行。
5.2 感官品质：按本标准附录B“天山绿茶品质感官审评评分方法"进行。
5.3 理化指标
5.3.1 水分：按GB/T8304规定执行。
5.3.2 粉末、碎茶：按GB／T8311规定执行。
5.3.3 总灰分：按GB／T8306规定执行。
5.3.4 铅：按GB／T5009.12规定执行。
5.3.5 铜：按GB／T5009.13规定执行。
5.3.6 六六六、滴滴涕；按GB／T5009.1 9规定执行。
5.4卫生指标：按GB／T5009.57规定执行。
6 检验规则
6.1 组批和抽样
产品以批为单位，以同一等级品质和同规格包装的产品为一批，其组批原则和抽样方法GB/T8302规定执行。
6.2 检验分类
检验分出厂检验和型式检验。
6.2.1 出厂检验
6.2.1.1 每批产品出厂时必须检验的项目应按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的项目进行。
6.2.1.2 产品必须经质检部门检验，合格并附有合格证，方可出厂。
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6.2.2 型式检验
6.2.2.1 型式检查项目按本标准中技术要求所规定的进行。
6.2.2.2 型式检验在正常生产时每年至少进行一次，若有下列情况之时，也应进行型式检验：
a)新产品投产时；
b)当原料来源、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时。
c)停产半年以上恢复生产时。
6.3 检验结果的判定
卫生指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格。其它指标如有不合格的，应加倍抽样对不合格项进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
7.1.1 产品销售包装上的标签标志应符合GB 7718的规定。
7.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合GB 191的规定，收发货标志符合GB／T6388的规定。
7.2 包装
7.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应符合GB 11680或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。
7.2.2 包装应牢固、整洁、美观、密封、干燥、无异味，保护品质和便于运输的要求。
7.3 运输
7.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。
7.3.2 运输时应防雨、防潮、防暴晒，中转途中不得与潮湿地面接触。
7.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷，防止包装破损。
7.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、潮湿、易污染的物品混装、混运。
7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味污染。
7.4.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。
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附录A(标准的附录)
天山绿茶成品茶的品质特征
表A 天山绿茶成品茶的品质特征
品质特征
造型
级别 外 形 内 质
形状 匀整 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
名
茶
单
芽
为
主 扁形 扁平
光滑 匀整
平伏 洁净 翠绿
银绿 清锐高爽
毫香显 鲜爽
浓醇 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
针形 细直形
似松针 匀直 洁净 翠色
金黄 香高浓郁
嫩粟香 鲜醇
浓厚 嫩绿
明亮 芽匀壮
明 亮
螺形 曲针形 匀整 洁净 银绿
翠绿 清香幽长 鲜醇
爽 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
条形 紧直 匀整 洁净 银绿 鲜嫩清香 鲜爽
醇 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
优
质
茶
一
芽
一
叶
为
主 扁形 扁平
光洁 匀整 洁净 银绿 清香鲜嫩
持 久 鲜醇
浓 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
针形 紧直形
似松针
茶叶的泡法
中国的茶叶历史非常悠久，泡茶也是一门学问，不光光是喝茶，更是一门艺术。
茶叶的泡法
1、欣赏干茶。
从茶叶罐中取茶叶于党员茶盘中(白瓷)、观其形、观其色、闻其味。
2、赏水。
冲泡高档绿茶等应选择清纯、甘冽的软水，不损伤茶性。
3、备具。
根据品茶的人数，准备好干净透明的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在冲泡时形状舒展的变化。
4、洁具。
沸水注入准备好的玻璃杯中，水量为杯子容积的1/3即可，左手托杯底，右手轻扶杯壁，让杯中之水由左至右从杯底回旋至杯口，这一过程叫洁具，为杯子消毒，同时也有温杯的作用。
5、置茶。
置茶是用茶匙将适量的茶叶依次拨入玻璃杯中。也称投茶。根据茶叶细嫩程序，季节变化，有上投法、中投法、下投法三种。
6、冲泡。
此种冲泡方法适用于下投法。首先采用“回旋注水法”轻轻地将80-90度的开水沿周边旋转着冲入，水量为注水量的1/4-1/3,没过茶叶即可。片刻后，被水浸湿的茶叶逐渐舒展芽叶，并开始散发香气。这时，将水壶提起同，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次。
绿茶济南：消暑绿茶获得消费者青睐
中国普洱茶网讯：进入夏季以来，具有消暑败火功能的绿茶卖的非常好，在济南茶叶市场圣谷山茶叶专卖店,各种品种的绿茶摆放在货架上。工作人员告诉记者,还有不少企业会定购消暑茶发给员工。
记者发现,不少消费者进店就会咨询什么茶叶适合夏天喝,在工作人员的推荐下,大部分人会选择绿茶、茉莉花茶等性质比较凉的茶叶。
据日照茶叶商会副秘书长、圣谷山总经理高建华介绍,按照茶行业内的说法,通常将春茶之后采摘的茶叶鲜料制成的茶称为“消暑茶”。消暑茶大量销售的时间通常只有两个多月,与春茶、秋茶相比,消暑茶的价格通常比较便宜。由于夏季气温较高,茶树芽叶中多酚类物质积累较多,故消暑茶冲泡后喝起来不如春茶鲜爽,而显得比较苦涩。
“绿茶是未经发酵处理的茶叶,叶身颜色翠绿,香气清幽,冲泡出来的茶水更是青翠莹碧。”三千茶农茶业有限公司总经理夏远志指出,由于天气热,出汗多,此时适宜喝绿茶来消暑。绿茶清鲜爽口,滋味甘香,并略带苦寒味,具有消热解暑、去火降燥、生津止渴的功能。此外,绿茶营养价值极高,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。
夏远志总经理指出,绿茶等消暑茶虽好,但饮茶也要讲科学。因为发酵程度较低,这些茶叶内含物质被破坏得比较少,较多保留了其原始的性质,刺激性比较强,因此不适宜空腹饮用,胃溃疡病患者、过敏体质和体寒者不宜多喝。来源：齐鲁晚报
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