绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶，作为中国有名的茶类，因其鲜叶含有较多的天然物质，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等有一定的功效，一直深受中国老百姓的喜爱。尤其是女性朋友。那么，女性常饮绿茶会有哪些好处呢?
1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28%。
2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
3、抗毒灭菌。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前(公元780年)世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。
贵州最美茶乡都匀毛尖茶胜似碧螺
6月15日都匀讯（记者 李祖娟 报道）“清香、甘醇，比我们北方的茶好喝！”天山网记者张萌品尝都匀毛尖茶后发出这样的感叹。6月15日，“多彩贵州行”采访团来到黔南布依族苗族自治州首府都匀市茶园采风。
历史及品牌效应
都匀位于贵州省南部，属于亚热带季风湿润气候区，降雨充沛，特别适合高档名优绿茶栽培。都匀茶叶种植历史悠久，早在明代已为贡品。毛泽东曾品尝鱼钩茶后，夸奖其是好茶，并亲自为其定名为都匀毛尖。由此，都匀毛尖的叫法传开来，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是贵州“三宝”之一。1915年，还获得巴拿马万国博览会优质奖。
贵州十大名茶、中国十大名茶、中国世博十大名茶、中华百年老字号品牌……众多的荣誉使得都匀毛尖的品牌价值得到了极大的提升，成为名副其实的黔茶领军品牌，这些荣誉更是省内外茶商投资都匀毛尖的一个重要支点。2012年，都匀毛尖茶叶品牌通过“中国茶叶区域公用品牌价值评估”，成为全国范围内的113个茶叶区域公用品牌之一，品牌价值11.39亿元，较2011年10.51亿元品牌价值继续保持上升。
都匀四季分明，降雨充沛的立体气候特别适应茶树的生长。（江西网记者 李祖娟 摄）
文化传承与延续
贵州省是野生茶叶发现得最早地方，都匀市是贵州省的老茶区，有着深厚的茶文化。
早在明代就有张留与都匀毛尖茶结缘，在清代“西南巨儒”莫友之为都匀毛尖留下的《十二月采茶歌》；还有毛主席“钦点”命名毛尖茶，徐悲鸿、傅抱石与都匀“纸烤茶”，日本前首机田中角荣的飞机换毛尖，现代茶届大师庄晚芳咏都匀毛尖诗：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清香味，心旷神怡攻关灵！”近年来，都匀市致力茶文化的挖掘和整理，共挖掘出苗族、布依族茶俗茶艺茶文化十余种，整理了茶诗、茶歌、茶调、茶故事等百余类。连续举办六届都匀毛尖茶文化节，让省内外嘉宾认识了解都匀，宣传都匀毛尖茶文化，同时建成了全国唯一一座中国世博十大名茶植物园，让世博十大名茶的文化在都匀源远流长；并将上海世博会联合国馆中国茶展区物件整体还原于此，为都匀毛尖茶文化的传承与延续留下宝贵财富。
都匀毛尖茶进入世博会以来，全市建成了全国唯一中国世博十大名茶植物园和全国唯一一座文峰世博茶苑，将上海世博会联合国馆中国茶展区物件整体还原于此，成为了都匀的形象窗口，展示了茶都风采，吸引了投资者的目光。
高山上的都匀毛尖茶园，总面积22.36万亩。（江西网记者 李祖娟 摄）
产业推广与宣传
为将都匀毛尖茶产业做大做强，打造成都匀市最具区域经济特色的优势支柱产业，成为山区人民群众增收致富的主要亮点，都匀市将科学规划合理布局，力争实现全市茶园面积突破30万亩，茶产业综合产值力争达20亿元以上。
都匀市积极参与国内大型茶事活动，开拓都匀毛尖茶园预期收益权市场。2012年，贵州磐江控股集团斥桔子进军茶产业，组建黔南州都匀毛尖茶叶集团公司，打造都匀毛尖茶产业航母。都匀市还将从提高单产、改进工艺、机械化运用、市场开拓、品牌建设上不断完善和发展，继续加大招商引资，真正实现统一管理、统一品牌、统一技术、统一质量、统一宣传、统一价格，重点打造都匀、都匀毛尖品牌这两张名片，为都匀毛尖茶产业的腾飞打下夯实的基础。
苗族姑娘为远道而来的客人沏都匀毛尖茶。（江西网记者 李祖娟 摄）
为什么有些茶适合做红茶，有些茶适合做绿茶
有没有好奇过，为什么有些地方适合做红茶，有些地方适合做绿茶呢？决定茶叶口味的最大因素究竟是什么呢？叶种？气候？还是工艺？知道了这些原因，学习茶叶知识就不再是杂乱无序的死记硬背，而是有理有据的了然于心。同学们，基本功啊基本功！
影响茶汤口感的物质
首先，茶汤的口感与三种物质有关---氨基酸、茶多酚、咖啡碱。
氨基酸让茶鲜爽，茶多酚让茶涩，咖啡碱让茶苦。但茶多酚和咖啡碱经过其他工艺转化后，就不再苦涩啦！
氨基酸可以带给茶叶鲜爽感，是绿茶口感的基础。
茶多酚是涩的，但可以在后期工艺中氧化，形成红茶所需要的物质，形成醇厚的口感。
咖啡碱是苦的，但是很稳定，不会发生转化，可以与茶多酚氧化的物质结合，形成红茶所需要的物质，形成醇厚的口感
简单来说，氨基酸含量高的叶子适合做绿茶，茶多酚和咖啡碱含量高的叶子没有制作优良绿茶的基础，只能用来制作红茶！
决定氨基酸、茶多酚、咖啡碱高低的因素
那么是什么因素在决定氨基酸，茶多酚，和咖啡碱的含量呢？
有两个因素在直接决定：
1）茶树品种：大叶种VS小叶种；
2）叶片嫩度：嫩叶VS老叶。
茶树发源于中国西南，之后逐步向沿海以及北方地区扩散。为了适应气候在形态上有所改变，大致形成了越往北叶片越小的规律。叶片越小氨基酸含量越高，就越适合制作绿茶；叶片越大咖啡碱和茶多酚含量高，氨基酸含量低，没有制作优质绿茶的基础，适合做红茶。
在同一个枝条上，从嫩叶到老叶，无论哪一种物质都是嫩叶的含量高。有些读者可能会有疑惑：为什么老叶的茶多酚含量少，茶的口感还会是苦涩的呢？
其实茶的口感不是单单由某种物质含量的高低决定，从嫩叶到老叶，虽然茶多酚的含量在减少，但是鲜爽的物质——氨基酸的减少速度更快，茶多酚的涩自然会被体现出来。
为什么北方多产绿茶南方多产红茶
中国的的产茶地区被划分为江南，江北，华南，西南四个茶区，文中的南北，是相对概念，一般来说，江北，江南偏北，西南，华南偏南。
鲜叶适合做什么茶，一般由氨基酸与茶多酚的相对含量决定。氨基酸相对含量高的鲜叶适合做绿茶，相对含量低则适合做红茶。
根据上面三个影响氨基酸与茶多酚相对含量的因素可以得出:中小叶种、嫩叶、高纬度，氨基酸相对含量比较高，大叶种、老叶、低纬度，氨基酸相对含量比较低的结论，而北方处在低纬度，中小叶种茶树较多，南方则是高纬度，以大叶种茶树为主。这也就解释了为何北方多产绿茶，南方多产红茶。
我们看看不同茶叶在四大茶区的分布就能看出来，江北、江南茶区大多出产不发酵和低发酵程度比较低的茶；西南、华南茶区大多出产全发酵和发酵程度比较深的茶。
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绿茶和毛尖哪个好喝
毛尖茶中除开沩山毛尖是白茶以外，别的的毛尖全是绿茶，所以说绿茶和毛尖哪家好吃？还真不太好说，人们来简易的了解一下！
绿茶
绿茶是中国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是别的茶系所不如的。
中国生产制造绿茶的范畴极其普遍，河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省（陕南）、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。
毛尖
毛尖，归属于绿茶或白茶的一个子商品，一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。外观设计较为细直、圆滑光洁，荼叶满身遍及着白毫，汤色的味儿十分的鲜浓甘爽与众不同。
都匀毛尖
都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，该地域年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐适合油茶树的生长发育。
都匀毛尖茶清明前后采掘，与《都匀县志稿》上述“自清明节至寒露并能采，骨玉前采者曰雨前，茶最好、细者曰毛尖茶”是相符合的。採摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般 炮制1斤高級毛尖茶约需5.3—5.六万个芽头。
信阳市毛尖
产自河南省信阳市。该地域地势峻峭，生态环境保护资源优势：高端毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶主导，中等茶以一芽二三叶主导。毛尖茶颜色葱绿隐翠，香味淡泊带熟板栗香，味道深厚耐泡，叶实情葱绿亮。
信阳市毛尖种植区称茶青为茶草、鲜叶、青叶、生叶等。茶青品质好坏与成饮茶品质密切相关，温度湿度好的地域茶青生长发育好，制成毛尖茶外观设计光亮发光；温度湿度差的生长发育也差，产品产量有变枯感。采大与小，但有区别，采早叶很嫩香气不够，生产量少，厚老，荼叶粗老，香气拙劣。
白马毛尖
白马毛尖产自雪峰山峰的白马山支脉，与云溪水岸的金子井相汇，因而而而出名。质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1992年，被获评湖南省省部级茗茶。
胜地毛尖
胜地毛尖，索条圆润紧细，毫尖显出有光泽度，茶汤颜色翠绿光亮，细嫩芳香，味道醇厚。是一种产自广西贵港尺寸平天山一带的圆条型炒青绿茶。採摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、风干、挑选、复香做成。分特等、一至四级。
沩山毛尖
沩山毛尖，产自安徽省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块，颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄晶莹剔透，松烟香味清香浓厚，味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国第一届食品博览会奖牌奖。
综上所述，毛尖是非常好的荼叶，在其中最知名的是都匀毛尖和信阳市毛尖，这二种荼叶全是中国十大名茶之一。
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