绿茶有什么保健养生功能-茶礼仪网

世界上许多科研人员对绿茶的保健养生功能进行了研究，研究指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。

绿茶有什么保健养生功能

绿茶的老叶是采摘在生长后期，经过日晒的时间比较长价格也便宜，但是其含有的儿茶素较多些，儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，还有一些抑制癌细胞转移的效应。

绿茶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，绿茶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在绿茶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

绿茶对于人们日常的保健养生作用还是相当多。经常饮绿茶可以有效补充人体每天所需的这样元素。

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红茶世界：为何一喝绿茶就胃痛一喝红茶就舒服？

到底如何正确选择最适合自己的茶？我们请来杭州市西溪医院的医生为大家科普如何选择茶叶。

为何一喝绿茶就胃痛

一喝红茶就舒服？

中国古典文籍内有很多关于茶的论述，如李时珍《本草纲目》中论茶为：“苦、甘、微寒、无毒”。从茶的“性”与“味”讲起，杭州市西溪医院中医科仇玲飞医师认为，物有寒、热、温、凉四种特性，其中茶属微寒，较偏于平、凉，而味苦又甘。不同的人群喝不同的茶，身体的反应也不同。

40岁的张华（化名）平时只要一喝绿茶就胃痛，同时还伴有拉肚子、舌苔白腻且舌头厚大等问题。他一直以为是茶叶品质不够好才如此，可喝了高品质的绿茶后，仍有上述反应。一时摸不着头脑的他，便找到了仇玲飞。邱玲飞了解情况后给出了患者答案——多喝红茶，别喝绿茶。

两者有何区别？仇玲飞解释：“茶普遍性微寒，但是不同的茶根据发酵程度，其性味也存在差异，而因为人体质有差异，因此茶作用于身体的反应也不同。”

例如铁观音和西湖龙井，由于发酵程度较低，偏凉性。而红茶是全发酵茶，偏热性。仇玲飞说：“张华本属脾胃虚寒，喝了偏凉性的绿茶，更会导致身体不适，所以我建议他喝红茶来改善状态。”

红茶世界：为何一喝绿茶就胃痛一喝红茶就舒服？

中医建议根据体质寒热选茶

这样喝才能对“胃口”

“中医理论中，性寒与味苦的食物、草药，都有催泄的作用，泄即疏散、宣泄，所以大部分茶有清热、解毒、泻热、消积、利水、通便、祛痰、疏风、消暑等功效。但茶又有甘味，所以在泄得基础上，又有补的功效，以此防止泄的过度。综合来看，茶作为一个性味平和、宣泄有度的食品，也比较适合长期饮用。”仇玲飞笑着说。

依据茶叶发酵程度的不同，茶的性味也有所改变。仇玲飞以西湖龙井明前茶举例，每年的春季清明前是明前茶的最佳采摘期，这时候天气回暖，但是仍有微寒，再加上茶叶未经发酵，所以性偏寒，这时就不建议脾胃虚寒的人喝该茶。但是如果饮用刚刚炒制后的新茶，就可以降低这份寒气，使茶趋于平就可以饮用。

胃脾虚寒的人，多因饮食失调、过食生冷、劳倦过度等原因所致，表现为易感疲劳、舌体胖大有齿痕、四肢不温、畏寒喜暖等症状。仇玲飞则建议这类人群选择黑茶或红茶等性温的茶饮用，以达到生热暖胃的效果。而体热者即可选择绿茶或黄茶等性微寒的茶，达到消暑解热、生津止渴的作用。

很多人经常喝茶，会不会对身体造成损伤。仇玲飞认为，茶本平和，且药物性不强，正常适量饮用，不会对身体造成损伤和负担，因此市民可以放心饮用。

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什么茶叶好喝绿茶有多少种-饮用乌龙茶

饮用乌龙茶茶具备好后，即开始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水，水温以二沸水(即初开者)为宜。燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。
用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红绿相映，十分秀美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。
我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究。由于冲泡时颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶”。地道的潮汕工夫茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，罐则用酥罐，并选用上等乌龙，经过科学的冲泡，才能充分发挥出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶的品种很多，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。例如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长，滋味醇厚回甘，茶水橙黄清澈；铁观音茶冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，真可谓七泡有余香，既有圣妙香，又有天真味；其他乌龙茶冲泡后，也各有特色。
品饮乌龙茶须具备以下几个条件，才能尝到茶之妙味，达到艺术的享受。
首先，要选用高中档乌龙茶，如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等。
然后须备好一套专门茶具。饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”，玉书喂一般是扁形的薄瓷壶，能容水四两；潮汕烘炉用白铁制成，小巧玲珑；孟臣罐多出自宜兴，以紫砂壶贵为名贵，这种壶不仅造型独特，颜色浑厚，尤以紫色最佳，而且吸水力甚好，泡出的茶叶香味能够持久不散。茶壶用的时间越久，泡出来的茶叶香气也越醇厚，若琛瓯是白色小瓷杯，容水不过三、四毫绿茶有多少种升，多用景德镇等地产品。
使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人。从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等，大大小小有绿茶和牛奶近百种。当然，近代人则不会使用这么繁琐茶具的。但从历史的观点看，这也是中国人的一种传统文化。
茶具备好后，即开始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水，水温以二沸水(即初开者)为宜。燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。接着即用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“洗茶”，即把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体现。茶洗过后，立即冲进第二次水，水量约九成即可。盖上壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部，这叫“内外夹攻”。一一照此办理了，茶叶的精美真味才能浸泡出来。
泡茶的时间也很重要，一般约2―3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。
斟茶的方法也很讲究，传统的方法是：用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶时，茶汤轮流注入几只杯中，每杯先倒一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀，这叫做“关公巡城”。如壶中茶水斟完，就是恰到好处。行茶时应先斟边缘，而后集中于杯子中间，并将箱底最浓部分均匀斟入各杯中，最后点点滴下，此谓“韩信点兵”。这种泡法，茶汤极浓，往往是满壶茶叶，而汤量很少，倒入只能容少量茶汤的若琛瓯中，仅有一两口，但细细品啜，满口生香，韵味十足，可以真正领会到茶之妙处。冲茶、斟茶时也有讲究，有“高冲低行”之说，即：开水冲入罐时应自高处冲下，促使茶叶散香；而斟茶时应低行，以免失香散味。茶水一经冲入杯内，即应乘热吸饮，此谓“喝烧茶”，稍停则色味大逊。
第二次斟茶，仍先用开水烫杯。其中也颇有学问：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛满开水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，整个杯即飞转成花，十分好看。这样烫杯之后，才可斟茶。铁观音属于绿茶还是红茶品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，再尝其味。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香。闻香时不必把茶杯久孕妇菊花茶置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地。

天赐宜宾好绿茶

3月3日一早，四川宜宾市长徐进和吴裕泰总经理孙丹威邀请著名男高音歌唱家李光羲、中国画茶山第一人赵乃璐和田伯平等众多茶友齐聚吴裕泰王府井茶庄，品鉴刚刚上市的宜宾早茶。据孙丹威介绍，每年3月是宜宾春芽上市期，今年由于早春气温偏高，宜宾春芽也较往年提前约10天，刚进入3月就赶上了吴裕泰的早春茶市，这对喜欢喝新绿茶的人来说是个好消息。

天赐宜宾好绿茶

每年春天是中国绿茶出产的黄金季，四川宜宾绿茶是最早发芽的茶，加上宜宾绿茶芽头嫩，积攒了整个冬天的养分，所以成为好茶品的象征。

宜宾地处四川盆地南端，位于长江上游、云贵高原的北坡下，雨量充沛，常年温差不大，无霜期达300天以上，特别是海拔在500-2000米的中低山地占46.6%。宜宾还是全国同纬度地区茶树萌发最早的地区，比江浙、安徽等全国茶叶主产区要早熟30天。四川宜宾川红集团董事长孙洪告诉北京商报记者，宜宾早茶的茶树是我国茶类中发芽早的品种，春天采摘的茶叶都是独芽，也就是茶叶中最嫩的一种。“宜宾绿茶好就好在一个‘早’字上。”

合建原生态茶园

宜宾茶不仅“早”，还更“优”。据介绍，自前年开始，吴裕泰就与四川宜宾川红集团联合建立了宜宾茶基地，位于宜宾海拔2000米以上的边远山区。吴裕泰茶基地始终实施严格的有机化标准，对茶园实行封闭管理，茶农在种植茶叶时只能施有机肥，严禁农药化肥进入。

2014年起，宜宾市已正式启动茶叶质量安全规范化建设专项行动，建立全程可追溯体系，实现茶园到茶杯的可管控。此前，“生态、环保、时间早、品质优”的宜宾早茶，获得了国家农业部农产品地理标志保护的认证，也是全国第一个被国家正式确认的早茶区域品牌。

双检保春茶质量

孙丹威介绍，采茶只是众多工序中的一道，还要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、摊凉、包装等多道工序才能出厂。茶叶是入口饮品，口感尤为重要，同时食品安全是健康与生命的底线，丝毫马虎不得。在这一点上，吴裕泰茶业股份有限公司始终坚持严格的产品检验流程，为消费者把住茶叶的质量安全。

一般来说，新茶采摘加工后，由产地把关检验，并提供当地质监部门的检测证明，产品就可以在北京上市了。但吴裕泰还要为北京消费者再加上一道“保险锁”，他们对每批购进的新茶叶，在验证产地检验证明无误后并不急于投放市场，而是先放在库中封存，通过茶叶专业审评师的感官审评，再将每批抽样送至第三方茶叶质量监督检验部门检测合格后，才准许投放到吴裕泰的400家店中销售。

北京市消协2014年发布的抽查比较试验显示，北京各大茶庄销售的茶叶质量普遍高于超市。对此，孙丹威表示，作为北京的老字号茶庄，吴裕泰的根基是诚信，“让消费者喝到更香、更鲜、更实惠的茶是吴裕泰始终追求的目标”。

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