绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶过去没有生熟之分，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分，将自然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。近几年，部分普洱茶界专家有一个新的提议：建议将普洱茶的生茶划归到绿茶。这种提议的本身就具有浓重的“绿茶情结”。
1、从历史的角度上看，普洱茶的制作早于绿茶。这方面的史料记载有很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼，改散形茶”的圣谕，其“散形茶”(绿茶的前身)根本就不复存在。
2、现行的茶叶分类有两种，一种是按茶叶颜色划分，如绿茶、红茶、白茶、黑茶等，这是历史习惯的一种划分，但缺乏严谨性；另一种划分是按发酵程度划分，如不发酵茶(绿茶)、轻发酵茶(乌龙系列、白茶等)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶、茯砖、千两茶等)。如果按后一种茶类划分的话，普洱茶的生茶也不应划到不发酵的绿茶系列中，因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶。
3、从制作工艺上看，绿茶采用的是一条“高温”路线，其制作过程的温度可达到100℃以上，而普洱茶则采用的“常温”路线，其制作过程的温度不能超过60℃。以两种茶产生的芳香类物质——即茶叶的香气为例，绿茶采用的是“高温提香”，而普洱茶香气则复杂得多，普洱茶是以发酵为核心的工艺，凡是发酵就离不开微生物，微生物能产“酶”，“酶”又能分解一些“脂类”物质，这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气就是通过这样一种特殊“通道”逐次转化而来。
4、很多人认为云南自身就有“滇青”“滇绿”两种茶品，它们一部分也是采用普洱茶“晒青”工艺，与普洱茶的生茶有极相似?相近的工艺。那么，“滇青”“滇绿”属于绿茶范畴，普洱茶的生茶为什么就不属于绿茶呢？我们说，“滇青”“滇绿”的制作是借鉴了普洱茶的“晒青”工艺，是对绿茶工艺的本土化改良。“滇青”“滇绿”不重发酵，而普洱茶生茶重在自然发酵。
换一个角度思考：如果普洱茶的生茶可等同于绿茶的话，是不是绿茶存放时间长了也就能成为普洱茶？显然，答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能归属于绿茶，如同绿茶即使压成饼、无论存放多长时间，也不能成为普洱茶一样。
龙井茶采制工艺介绍
龙井茶采制工艺
西湖龙井优异的品质是通过精细的采制工艺所形成的，采摘一芽一叶和一芽二叶初展的芽叶为原料，经过摊放，炒青，回潮，分筛整理，收灰原料，经过摊放，炒青，回潮，分箣整理，收灰贮存等数道工序而制成的。
龙井茶炒制手法比较复杂，根据不同的鲜叶原料和不同的炒制阶段，分别采取，“抖，搭，捺，拓， 扣，挺，抓，压，磨”等十大手法。
没开封的绿茶怎么保存？绿茶一定要放冰箱存放吗
通常一般到了春季的时候春茶出来了，好多茶友们买很多茶叶回来喝，一年的茶叶估计都买回来了，那么买很多茶叶回来怎么保存呢，那么下面就带大家简单的介绍一下没开封的绿茶怎么保存，一起来看看吧~
没开封的绿茶怎么保存？绿茶一定要放冰箱存放吗
我们都知道，绿茶是未发酵茶，越新鲜越好，而且愈是名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在存放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。但是，若把还没有喝完的绿茶白白扔掉也很可惜，因此，掌握茶叶的正确储存方法，才能保证茶叶的品质。
绿茶
1、避免光照
家里的绿茶经常会放在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，绿茶中的色素及酯类物质会发生氧化，使叶绿素分解成为脱镁叶绿素，影响绿茶口感的品质。绿茶储存的地方应该避免光照。
2、避免氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。因此，保存绿茶时，采取密封措施很重要。如果是已经开封了的绿茶，可以用夹子夹住封口，避免空气进入。
用夹子密封
也可用收拾干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。另一个办法是，茶叶要尽量装满不留空间，减少容器内的空气，以保持茶叶的品质。
3、存储时要避开潮湿环境
茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性。存储绿茶的地方要相对干燥，避免绿茶因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。所以，可选锡罐或陶罐存放茶叶，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布，然后压上盖子。
4、避免高温
绿茶中富含氨基酸、糖类、维生素等物质，遇高温易被分解破坏，降低绿茶的品质和香气。绿茶的保存温度为0-5℃最佳。最好能预备一台专门储存绿茶的小型冰箱，设定温度在-5℃ 以下，将拆封的封口封闭好，然后把茶叶放人冰箱内。
茶叶冷藏柜
5、避免接触异味
绿茶富含高分子棕榈酶和萜稀类化合物，能够广吸异味而且无法去除。因此，绿茶保存时，不能与有异味的物品放在一起。
以上的保存方法你学会了吗，茶叶也保存好，泡出来的味道才不会变质。
绿茶都包括哪些茶-晚上喝茶怕失眠，请你这样喝
岩茶属于什么茶 绿茶都包括哪些茶-晚上喝茶怕失眠，请你这样喝
晚上喝茶怕失眠，请你这样喝
夜晚品茗，确是一件美事，但刚刚才开始喝茶的茶友会很容易失眠，故而不敢晚上喝茶。但其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法，如果方法不奏效可以多试几回。
为什么晚上喝茶会失眠？
人常说喝茶失眠，这是因茶中含咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意，但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。
首先我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡因，那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高，它越容易让你兴奋。茶叶里的咖啡因含量主要是取决很多因素，例如品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等。
茶叶里的咖绿茶都包括哪些茶啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为红茶的效果绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
相比于其他刺激中枢神经系统的物质和酒精，咖啡碱的作用时间相当短。咖啡碱在肝脏中被分解产生其他初级代谢产物后，在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内其作用就会消失。如果你晚上十点入睡，3到4个小时之前喝少量茶，咖啡碱对你的睡眠几乎不会产生任何影响，但如果在睡觉前1到2小时才喝茶，对于不常喝茶的且咖啡碱耐受度不强的人来说，失眠的可能性就会提高。
晚上喝茶要领
1、喝淡一点的茶，减少咖啡因的摄入。晚上喝茶要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶时间最好在晚饭之后，不宜空腹喝茶，否则会对消化产生不良影响。实际上，咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的红茶有几种耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。对于耐受度高的人即使喝茶也不会对睡眠有影响。一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
2、喝口感有甜的茶，吃点甜食。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。
3、喝发酵程度高一些的茶。比如黑茶、普洱熟茶，年份10年以上的普洱生茶；老白茶，尤其是贡眉寿眉一类较粗老原料制作的白茶。还有全发酵的红茶，茶黄素保留的非常多，暖胃安神，茶氨酸保留较多，且口感较绵甜、清淡。
4、有些人不宜在晚上喝茶。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，以及对咖啡碱耐受度低的人群一般不建议晚间喝茶。
另外，对咖啡碱的耐受能力也是因习惯而异、因体质而异。有些人整天喝茶，也不失眠；有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就会出现心慌、头晕、四肢乏力等症状（这是所谓的“醉茶”）。百合花茶至于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力也会提高。如果试了很多喝绿茶有什么好处次还是失眠的茶友，就尽量别在晚上喝茶。
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