绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2月11日，厦门聚祥春茗茶茶文化培训课如期开展，培训部杜老师给学员们讲解了中国六大基本茶类之绿茶的起源：
从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据《华阳国志－巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南（今汉中、安康一带）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此，巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。
另据传言，绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年（1391），太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
今年龙井茶质量好不好产量大不大关键看三月天气
一些龙井茶的嫩叶已经迫不及待冒出来了 见习记者 方晟 摄
一过立春，尽管天气的感觉还停留在冬天，但每个人心里，都不由自主地萌发出对春天的期待。这种期待，很多时候会具象在一样具体的东西上，比如对爱茶的人来说，就是一杯闻着清香，入口香醇的龙井茶。
昨天，有读者给本报新闻热线打电话说：哎呀，最近一直下雨，天还那么冷，今年龙井茶会不会长不好啊？长不好的话，会不会产量特别少呢？产量少的话，会不会就很贵啊？
我去打听了一些龙井茶的情况，跟大家说说。
现在冷点没关系就怕三月倒春寒
龙井村村民王公展，家里种了7亩龙井茶。那位读者说的什么下雨啊、低温啊，根本没有影响他的心情。他说，现在这些根本不用怕，不管是下雨，还是0℃以下的温度，在2月这个时候，对茶树来说都很正常的。或者说，几乎每一年，这些茶树都是这么过来的，所以目前来看，也没什么影响。
西湖龙井茶商会会长戚国伟也很淡定。他说，对茶树来说，这个冬天到现在，还没有碰到值得担心的大冰冻。不过如果真要说怕的话，就怕等茶叶的芽头发出来，再来一次“倒春寒”，那就可能影响茶叶的质量。
那什么时候茶树会抽芽呢?
王公展到茶园里转了转，从目前的情况看，茶叶抽芽估计还要等一个月左右，那时就已经是3月了。也就是说，那个时候的天气最关键。要是天气好，最好是10-20℃的阳光天气，那收成就很好；要是天气不好，再碰上“倒春寒”的话，那就真的要担心了。
头采茶什么时候上市要看天气情况
按往年经验来说，龙井茶一般3月中上旬冒出芽头，3月中下旬就可以开采了。第一批最先开采的茶，又叫“头采茶”，数量最少，价格也最高。
接下来是明前茶，也就是清明前采的龙井茶，也叫女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”说的就是它。明前茶的嫩芽像莲心，数量也很少。能品上一杯香气宜人的明前龙井，是很多人春天最喜欢的乐事。
清明后，谷雨前采的茶，叫雨前茶，量比较多，价格也更亲民一些。
今年的头采茶什么时候会上市？目前只能笼统地说是3月中下旬，具体日期还要看天气情况。不过大家可以大致参考一下，去年第一批龙井茶是3月22日开采，算是比较晚的一年。
最新研究发现爱喝绿茶的老人身体更好
茶叶按大类来分，可以分为绿茶和红茶。
绿茶用的是茶树新叶，不发酵，经过杀青、做形、干燥等典型工艺制成，冲泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调，色翠，香郁，味甘，形美。
红茶，和绿茶的制作工艺不同，而且是全发酵的。
西湖边的龙井茶，可以做成红茶，也可以做成绿茶。不过，因为龙井茶树以群体种和龙井43号为主，茶叶香气浓，滋味鲜爽，因此更适合用来做绿茶。所以，我们平时说的龙井茶，都是绿茶。
说到喝绿茶，最近日本科学家的一项研究成果，可能会让爱龙井的人更爱龙井，甚至让不爱喝茶的人，都心动得想喝龙井——
路透社2月5日刊登了日本东北大学医学院的一项研究结果——连续三年跟踪近14000名65岁以上老人发现，经常喝绿茶的老年人身体较敏捷，生活独立性更强，在日常生活、穿衣洗澡等基本能力方面，出现问题的可能性也极小。研究结果已发表在《美国临床营养学杂志》上。
研究者说：“平均每天喝少于一杯绿茶的人中，13%有不同程度的生理功能缺陷；而每天喝5杯以上绿茶的人则身体健康、行为敏捷。即使考虑到可能的复杂因素，我们也确定老年人喝绿茶与大幅降低功能性障碍风险的关联性极强。”
一天5杯绿茶癌症风险降四成
深爱茶道的日本人，还做了很多类似证明绿茶抗病功效的研究。其中很多研究认为，绿茶之所以有这样那样的作用。其中最大的“功臣”，是绿茶中所含的茶多酚。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分之一，
各种茶叶中都含有，但绿茶中的含量比红茶和乌龙茶都要多。
2004年3月中旬，日本九州大学研究生院立花宏文副教授，就在EGCG(茶中多酚类物质的主要活性成分)中找到了发挥抗癌作用的中介蛋白质。这种蛋白质名为“67LR”，一般癌细胞表面大多都存在这种蛋白质。实验过程中，研究人员利用生物技术让癌细胞合成67LR之后，再给癌细胞注入EGCG，结果发现癌细胞的增殖率减少40%。
5年以后，2009年，日本东北大学药学院的另一项研究结果也支持了绿茶防癌的观点。这一研究跟踪调查了40000多名年龄在40岁到79岁的日本人，而且持续了整整9年。结果发现，与每天仅饮用一杯或不喝相比，每天饮用5杯以上绿茶的人患血液肿瘤的风险将减少42%，患淋巴系统癌症的风险也减少48%。
研究者建议，有癌症家族史的人和中老年人，应该把绿茶作为日常除水以外的第一饮品选择，而且要喝得多，因为喝够5杯才能发挥功效。
那么，5杯绿茶怎么喝呢？专家建议，一般3-5克茶叶用250毫升到300毫升的杯子冲泡，上午、下午可以各冲泡一次，每次喝两三杯就可以了。
日本老年痴呆发病比欧美国家少
可能也是因为爱喝绿茶
日本还有研究发现，每天喝足3杯绿茶，还能预防至今仍无药可解的老年痴呆症。
据美国《临床营养学期刊》2006年3月刊的报道，日本东北大学研究人员对1003位70岁以上的日本老人进行了问卷调查，问题涉及这些老人之前1个月的所有饮食、健康情况及生活习惯，老人们还接受了有关认知功能的测试，测试内容包括记忆力、注意力和语言的使用等。
结果发现，每天喝绿茶超过3杯，患老年痴呆症的几率会降低一半。而且这些爱喝茶的人，在总体的记忆力、注意力和语言使用能力上，也要明显高于平时喝绿茶比较少，或不喝绿茶的人。研究者认为，这在一定程度上解释了日本的老年痴呆发生率较欧美国家低的原因。
同时，研究人员解释，这主要得归功于茶多酚中的儿茶素。它的抗氧化性可以清除人体内有害的自由基，对于预防和改善早老性痴呆症症状有很强的功效。
其实，此前已经有实验室研究显示，绿茶中的多酚物质可以保护大脑细胞免受损伤，从而防止阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等老年痴呆症的发生。但这些研究都建立在动物或试管实验的基础上。日本研究人员的新结果，是首次在人身上发现绿茶有预防老年痴呆症的作用。
据都市快报 记者 刘云 章贝佳
清明前茶邓村绿茶-台湾茶食介绍
清明前茶 邓村绿茶-台湾茶食介绍
台湾茶食介绍
三杯茶凤
材料邓村绿茶:土鸡半只,茶叶约一两,酱油半杯,糖二茶匙,辣椒一条,色拉油适量
作法:
1安化黑茶怎么喝.土鸡切小块洗净,沥干,色拉油烧热,鸡肉过油,待肉色稍变金黄色立刻捞起沥干备用
2.将茶叶用少许玫瑰花茶怎么样开水泡开
3.沙锅中放入鸡肉加上酱油,糖及泡开之茶叶(含茶汤)以中火焖炒至汤汁收干,再放入少许茶菁及绿茶的品牌有哪些辣椒配色,翻炒数下,随即盖上锅盖,连锅上桌.
茶酥里鸡
材料:里肌肉二斤,茶末,酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,色拉油各适量,蕃薯粉一包
作法:
1.里肌肉切片或小条状,用酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,扮匀腌约一小时
2.腌好之里肌肉洒上茶末适量,再沾上干的蕃薯粉按紧,炸酥即可
冻顶银茸汤
材料:乌龙茶或香片二两,莲子,百合,白木耳,红枣适量
作法:
1.将茶叶泡开取茶汤备用
2.将莲子,百合,白木耳,红枣分别煮热加糖,再加入茶汤煮开即可,甜度视个人口味调整,可热食,亦可冰凉后再吃
茶果冻
材料:梅花冻粉20克、白糖300克、冷开水6杯、茶叶二两
作法:
1.冷水12杯煮开,放入茶叶静置5分钟,过滤出茶汤备用
2.梅花冻粉加糖拌匀后,加6杯开水以小火煮至呈半透明状,加入9杯之茶汤后拌匀烧开,倒入模型中即可。
金萱香酥脆
材料:新鲜金萱(台茶12号)嫩芽半斤、面粉4两、蛋2个、糖少许
作法:
1.洗净金萱茶菁嫩芽,沥干水份后备用
2.将面粉,蛋及糖,加水调成糊状。
3.将嫩芽分别沾上面糊后,入锅炸成金黄色即可捞起。
4.食用时可沾胡椒盐或蕃茄酱。
有机铁观音绿茶饮用禁忌，喝绿茶的禁忌、禁忌人群
绿茶叶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然物质，含有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素，可是绿茶叶是一种沒有历经发醇的荼叶，茶分属性凉，因此在喝绿茶的情况下有一定的忌讳，实际以下！
喝绿茶的忌讳
1、喝头杯茶
因为绿茶叶在种植与生产过程中多多少少会遭受化肥等有害物质的环境污染，荼叶表层总会有一定的残余，因此头杯茶有过虑功效应弃之不喝。
2、空肚喝绿茶
空肚喝绿茶可稀释液胃酸，减少身体消化吸收作用，放水消化率高，导致荼叶中欠佳成份很多入血，引起头昏、发慌、手脚无力等病症。
3、发高烧喝绿茶
绿茶叶中含有氨茶碱，有上升人体体温的功效，发高烧患者饮茶毫无疑问是“火上加油”。
4、餐后喝绿茶
荼叶中含有很多单宁酸，单宁酸能够与食材中的含铁产生反映，转化成无法融解的新物质，時间一长造成身体缺锌，乃至引起贫血症。因此人们应当在餐后三十分钟上下再喝绿茶。
5、喜欢新茶
因为新茶储放速度快，含有较多的没经空气氧化的多酚类化合物、代烃及醛类等物质，对人的肠胃粘膜有极强的刺激效果，易引起肠胃病。因此新茶宜少喝，储放不够十几天的新茶更应忌喝。
喝绿茶的忌讳群体
1、缺铁性贫血的人
绿茶茶叶中含有的单宁酸很容易与铁融合产生不容易融解的物质，这很容易降低人体针对铁的消化吸收，缺铁性贫血病人必须很多补钙，喝绿茶会加剧缺铁性贫血病况。此外钙的缺失的人都不宜喝绿茶。
2、肝肠胃不好的人
绿茶茶叶中含有的咖啡因会对胃里造成刺激性，另外咖啡因也必须肝部开展溶解，如果是肝肠胃不好的人喝绿茶很容易损害肝胃机构。
3、患溃疡病的人
喝绿茶易造成很多的胃液代谢，进而刺激性脓点，患溃疡病的人假如再喝绿茶得话很容易加剧病况。
4、患肾结石的人
绿茶茶叶中含有盐酸，而肾结石一般 就是说草酸钙结石，这时肾结石病人再喝绿茶得话，很容易使随尿里排出来的优质蛋白质与盐酸融合产生草酸钙结石而加剧病况。
5、吃药的人
在吃药以后绿茶茶叶中含有的氨茶碱、单宁酸等物质很容易与药物中含有的成分产生反映，进而危害药力。
6、发高烧的人
绿茶茶叶中含有的咖啡因等物质很容易使体温升高，加剧发高烧病况，如果是服食退热药也非常容易危害药力。
7、缺乏营养的人
绿茶茶叶具备一定的溶解脂肪的功能，危害人体针对营养成分的消化吸收，缺乏营养的人喝绿茶会使人体更为缺营养成分。
8、严重便秘的人
绿茶茶叶中含有的单宁酸具备收敛性功效，阻拦肠胃的肠蠕动，加剧严重便秘；此外荼叶中含有的儿茶氨酸等物质也会刺激性胃粘膜，危害食材一切正常的消化，使排便非常容易秘结而加剧严重便秘。
9、孕妈妈
绿茶茶叶中含有的茶氨酸、咖啡碱等物质会对胎宝宝造成不好危害，非常是胎宝宝的大脑发育；此外处在哺乳期间的女性也不适合喝绿茶，以防绿茶茶叶中含有的咖啡因等物质伴随着奶水使小宝宝造成激动感，常哭闹。
综上所述个人所得，尽管绿茶叶是一种质量十分高的荼叶，适合食用绿茶的好处是十分多的，可是绿茶叶也不是一种能够随意食用的荼叶，因此提议大伙儿在个绿茶叶的情况下一定要留意！
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