茶叶的基本知识：什么是绿茶-茶礼仪网

作为刚入行的茶小白，首要做的就是疯狂的学习茶叶的基本知识，以便在打好基础后向加精进。今天，华祥苑小编就要介绍茶叶的基本知识：什么是绿茶！

茶叶的基本知识：什么是绿茶

绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。并且，绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。

杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，等等，都属于绿茶类。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：

A、蒸青绿茶

“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。

B 、炒青绿茶

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

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日照东港获批国家级有机绿茶栽培标准化示范区

   近日，受国家标准化管理委员会委托，山东省质量技术监督局成立验收组，对以东港区为主要承建单位的国家级有机绿茶栽培标准化示范区进行了检查验收。目前，东港区已顺利通过验收，成为国家级有机绿茶栽培标准化示范区。

   自2010年底承建国家级有机绿茶栽培标准化示范区项目以来，东港区坚持“围绕产业抓特色、围绕特色抓基地、围绕基地抓龙头、围绕龙头抓品牌”，大力实施标准化建设，在龙头企业培植和品牌培育方面加大工作力度，为成功创建国家级有机绿茶栽培标准化示范区奠定了坚实基础。

   配合全区“农业标准化生产建设年”活动，该区坚持基础设施规范化、有机绿茶生产标准化、产品无害化、产加销服务社会化、管理信息网络化、资金投入多元化的发展方向，广泛推广应用《有机绿茶生产技术规程》，确保茶叶产前、产中、产后各环节严格按标准进行，扩大标准覆盖面。

   依托省茶检站和农检中心，该区把全区茶叶全部纳入检测范围，针对示范区茶叶质量保障工作，每年争取政府专项检测经费15万元，通过定性检测和定量检测相结合，定期检测和不定期检测相结合的方式，对重点绿茶基地和绿茶市场实行跟踪监督服务。为保证茶叶质量，该区还牵头组织成立了由工商、质监、食品药品监管、茶业等部门组成的茶叶产品监管中心，常年开展茶叶产品、茶叶市场的治理整顿工作，打击假冒伪劣行为，严防不放心茶上市。(完)

遂昌银猴产地

遂昌银猴是浙江产出的一种绿茶，创制于八十年代，因其外形秀丽、清香怡人、口感独特，多次获得优质名茶的称号，如此品质极好的茶叶，不仅归功于其精细的制作工艺，还离不开自然环境的孕育，那么，遂昌银猴的产地在哪里？一起来看看吧。

遂昌银猴产地

一、遂昌银猴的产地在哪里？

遂昌银猴产于浙江省遂昌县，境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适宜茶树生长。

二、遂昌银猴的生长环境

1、光照

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。降水年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

遂昌银猴产地

2、土壤

土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。

以上就是遂昌银猴的产地以及生长环境啦，遂昌银猴产自遂昌县，这里气候温和，雨量充沛等得天独厚的自然条件，十分适合茶树生长。

遂昌银猴的生长环境

光照

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。降水　年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤

品质特点

芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫，色泽绿润，香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清澈，叶底匀整成朵,匀齐明亮，经饮耐泡。

冲泡绿茶的方法，水温水质大有讲究！

　　想要将茶固有的色香味得到充分的发挥，需在冲泡方法上多加用心。这就需要茶友根据茶不同的特性应用不同的冲泡技艺、方法才可以。

　　1茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤

　　2水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

　　3水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　冲泡绿茶的方法，水温水质大有讲究！

　　4茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　5要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

　　综上所述，我们可以了解到冲泡绿茶的方法，对水温水质大有讲究！每天学习一点茶知识，丰富我们精彩的生活！

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本文标题：茶叶的基本知识：什么是绿茶

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