崂山绿茶的特点有哪些什么是南茶北引-茶礼仪网

崂山绿茶产自山东省青岛市的崂山。崂山地处与黄海之滨，土壤肥沃，气候潮湿，被誉为北国小江南。从1959年开始，崂山区引进了绿茶，称之为“南茶北引”，绿茶的培植非常成功，培育出了品质独特的崂山绿茶。崂山绿茶有哪些独特之处呢?

崂山绿茶的特点有哪些什么是南茶北引

崂山绿茶的采摘标准与成茶的档次相关。崂山绿茶的采摘分为单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶和对夹叶等。崂山绿茶的品质优异，在采摘时也十分严格，要注意鲜叶的嫩匀一致、洁净，不采病虫芽、紫芽等不符合标准的芽叶。而且崂山绿茶的采摘选择在清晨，不可放在塑料袋等不透气的袋子里。

崂山绿茶在采摘后要进行摊放、杀青、揉捻、干燥等程序才能制成成品茶叶。崂山绿茶的干燥可以采用烘青和炒青这两种工艺。烘青崂山绿茶的外形豪，色泽也鲜亮，但是香气稍微差一些。而炒青崂山绿茶的香气最高，但是颜色和外形上则会逊色一些。崂山绿茶在经过多年的实践摸索后，选择了半炒半烘的工艺来进行干燥。

崂山绿茶的成茶条索紧结，叶片厚，果胶含量高，冲泡后茶味浓厚，耐冲泡，而且带有独特的豌豆香。崂山绿茶的历史比南方绿茶的历史要短得多，加工工艺显得有些不够成熟。因此，崂山绿茶的外形与南方绿茶也有些差别。南方绿茶的外形较为纤细，大小均匀。而崂山绿茶的条索显得更粗，表面带有白毫。

从茶水上来看，崂山绿茶的汤色绿中透着黄色，俗称带黄头。而且茶汤的颜色明亮，可见细细的白毫浮现在茶水中，能一眼望到杯底。比起崂山白茶，南方绿茶的汤色显得更绿一些，茶汤略显浑浊，带有悬浮物。而且崂山绿茶的生长环境独特，在冲泡时，南方绿茶的叶片会马上展开，叶片也显得光滑平直。而崂山绿茶在冲泡后，叶片的展开较慢，泡到最后也会有一些叶片没能展开，即使展开的叶片也是皱皱的。

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揭秘绿茶特点及制作工艺

　　绿茶清新鲜爽，适合白领、电脑工作者、以及吸烟饮酒的人。

　　绿茶是一种不发酵茶，为我国产量最大的茶类，产区分布于各类茶省、市、自治区。其中以江苏、浙江、安徽、四川等省产量最高、质量优、是我国绿茶生产的主要基地。

　　绿茶是以适宜茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

　　另外，绿茶还是生产花茶的主要原料。

　　绿茶的特点是什么？

　　①产茶季节：每年春、夏、秋三季，名优绿茶大多只采制春茶。绿茶以清明（四月五日）前至谷雨（4月20日）采制的品质最佳。

　　②原料：采摘茶树的嫩芽、嫩叶。

　　③主要加工工艺：茶青→杀青→揉捻→干燥→毛茶。

　　④外观颜色：干茶以绿色为主（但因产茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色会有变化，如翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等）

　　⑤茶汤颜色：以绿色为主，黄色为辅。

　　⑥香气滋味：清新的豆香、花香、栗香等，不同品种的绿茶香气也有所不同，滋味淡微苦。

　　⑦茶性：寒凉。

　　⑧适合人群：年轻人、电脑工作人员、吸烟饮酒的人。

　　绿茶是怎样加工的？

　　绿茶的主要工艺为：

　　①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。

　　②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

　　③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为3%—5%，有利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。

在去年4月获准创建“全国富硒绿茶产业知名品牌示范区”、被认定为“中国驰名商标”后，陕西省紫阳县借势发展，紫阳富硒茶品牌战略和产业化建设取得了瞩目成就，产业化效益实现快速增长，2012年全县茶种植面积17万亩，茶叶产量达3811吨，综合收入一举突破10亿元，10万茶农因茶致富。
近年来，紫阳县抢抓西部大开发战略机遇，该县完成一系列“富硒茶标准”的修订评审，高标准新建本地茶树良种繁育苗圃600多亩，出台《紫阳富硒茶省名牌产品标志使用管理办法》和建立紫阳富硒茶产品检验检测中心。紫阳创建“全国富硒绿茶产业知名品牌示范区”已迈出了实质性步伐。同时，紫阳县积极与周边毗邻县市加强沟通与对接，推动和促进毗邻地区品牌发展战略合作。而区域协作，标志着“紫阳富硒茶”中国商标专用权协作机制步入区域执法协作常态化、制度化和规范化，为打造紫阳富硒茶品牌，实现跨市、县区域合作，搭建了一个市场监管和品牌维护区域协作平台。
随着创建工作快速推进，培育专业茶农人才队伍建设工程已全面实施，5000余名茶农通过了专项职业能力鉴定考核。事实上，紫阳县围绕示范区创建要求所推出的“八大工程”稳步实施，从示范茶园建设、良种繁育、茶园配方施肥及病虫绿色防控、现代化加工、品牌建设、质量控制、行业自律、人才队伍建设等方面入手助推建设。
按该县出台的《茶叶专业村建设实施方案》，由县茶业局分村规划设计，在全县近百个茶叶主产村中选择了17个村为茶叶专业村进行规划建设培育，示范茶园建设培育效果逐步显现，去年共计改良茶园6000亩，新建、补植茶园5540亩，茶园管护率达92%以上，由中国茶叶研究所量身打造的首批157吨紫阳茶树专用肥，已在全县6000余亩茶园中广泛推广使用，17个茶叶专业村中陆续安装太阳能杀虫灯。同时，建好紫阳茶种繁育体系，县上高标准新建本地茶树良种繁育苗圃602亩，预计今年可出圃5000万株以上，确保为茶园建设提供充足优质的紫阳种茶苗。
结合紫阳县良好的茶叶生产条件及出色的茶叶品质，陕西省供销合作总社将把紫阳建成陕西省高端富硒茶的原料基地。浙江上洋茶机公司设计的两条智能化、清洁化生产线通过中茶所专家评审，今春已投入使用。在县职教中心建成了紫阳富硒茶质量检验检测中心，紫阳和平茶厂等3家茶叶标杆企业正有序导入卓越绩效管理模式。