绿茶制作工艺解读绿茶是如何制成的-茶礼仪网

加工绿茶的程序，主要是杀青、揉捻和干燥三个工序，初制的第一道工序——杀青是其中的关键环节。鲜叶经过杀青后，所含酶的话性被钝化，内含的多种化学成分，基本上处于没有酶影响的条件下，在热力的作用下进行物理化学变化，绿茶的品质特征从而形成。在绿茶的品质形成过程中，杀青所起的作用具有决定性。在高温的作用下，鲜叶中酶的特性被破坏掉，多酚类物质氧化因此被抑制，这样就能阻止叶子红变；在这一过程中，叶内的部分水分也被蒸发掉，因而变得柔软，这就为揉捻造形创造了条件。在水分蒸发的同时，鲜叶中散发青草气的低沸点芳香物质也随之挥发消失，茶叶香气因而得到改善。除了特种茶之外，这个过程都是在杀青机中进行的。能够对杀青质量造成影响的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。这些因素是一个整体，互相关联制约。

绿茶制作工艺解读绿茶是如何制成的

揉捻是塑造绿茶外形的一道工序。通过外力的作用，叶片被揉破后变轻，卷转成条，体积缩小，冲泡方便。另外，一部分茶汁被挤溢出来后附着在叶的表面，这对于提高茶的滋味浓度也有着重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉和热揉两种。所说的冷揉，就是杀青后的叶子经过摊凉之后进行揉捻；热揉就是杀青后的叶子不经过摊凉而是趁热直接进行的揉捻。嫩叶适宜冷揉，因为这样可以将黄绿明亮的汤色保持于嫩绿的叶底，老叶则适宜热揉，从而有利于条索紧结，减少碎末。

目前，除了名茶仍采用手工操作的方法外，大宗绿茶的揉捻工序都采用机械来完成了。

干燥是为了蒸发水分，同时整理外形，让茶香充分发挥。

干燥方法，分为烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，通常先经过烘干，接着再进行炒干。由于揉捻过的茶叶，含水量仍然很高，如果直接进行炒干，茶叶会在炒干机的锅内迅速结成团块，茶汁容易粘结锅壁。因此，茶叶先进行烘干处理，会让含水量降低从而符合锅炒的要求。

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瓶装绿茶品牌有哪些？

　　瓶装的绿茶各大超市卖的都有，男女老少我想都应该接触过，特别是夏天，有很多人都不喜欢喝温热的茶水，矿泉水又觉得毫无滋味可言，所以很多人都会选择瓶装的绿茶来解渴，对于瓶装绿茶的品牌大家又了解多少呢，一起来看看下面的介绍。

　　一直以来，统一绿茶以“亲近自然”品牌主张塑造清新自然的品牌个性，迎合消费者对大自然的追求，并依靠精湛的制茶工艺，甄选优质绿茶叶，萃取纯正原味，让每一滴都饱含大自然的精华，才成就自然、健康、清新、纯正的好茶味道，让人们体验如同置身于真实的大自然带给身心的愉悦感受，彻底放松身心，释放内心中的压力。

瓶装绿茶品牌

　　作为一个广受欢迎的绿茶饮料品牌，康师傅绿茶把最好的品质带给消费者。每一瓶绿茶之中都包含天然蜂蜜，自然健康、润口解渴，清新爽口的口感让你感觉不仅是在品味绿茶饮品，更能感受到康师傅绿茶带来的心情舒放、轻松自在和清新态度。康师傅绿茶以“绿色好心情”作为品牌核心价值，用绿茶饮料的自然、健康、活力和生命力，向消费者传递自在轻松的感觉和健康的生活方式。

　　对于瓶装绿茶品牌的内容，由于品种繁多，在这里就不为大家一一的介绍了。需要提醒大家的是，瓶装绿茶里都是含糖分的，对于许多血糖高的人群建议还是尽量不要喝。如果平时大家适当的饮用一些绿茶对身体的健康还是很有帮助的。