绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶蒸青绿茶是绿茶工艺之中的一种，也是日本抹茶起源的先祖，它具有茶色、茶汤、茶底青绿的“三绿”特色。不过因为它的制作工艺，是通过蒸汽量来破坏绿茶鲜叶中的酶活性，所以较之绿茶的其他品种，蒸青绿茶的香气较为闷，带有青色，涩味也比较重，必不上锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
因为对外贸易的需要，我国从上世纪八十年代开始，也逐渐减少了蒸青绿茶的生产，从技艺上也逐渐去改进。如今流传下来的品种，最为原汁原味的品种，还有产自于湖北恩施的“恩施玉露”，另外在浙江、福建、安徽等三省也有少量生产。
正所谓青菜萝卜各有所爱，蒸青绿茶在茶界还是很受欢迎，不少爱茶人士大赞这茶是独树一帜。但是蒸青绿茶的冲泡也是很有讲究的事情，根据水温不同，可以分为三种不同的冲泡方法，其中冰水冲泡法是茶界最为流行的，因为其口感保持最佳。
取出三克茶叶，将它放入盛有冰水或者是冰块的泡茶容器之中，冲泡的时候根据个人喜爱的浓度去决定，茶香并非是在沸水的冲击上而激发的，而是慢慢渗透出来的，所以茶味清幽，回味无穷。
蒸青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶之间的区别
各地炒青绿茶品质是有差异，但高级茶品质都有共同的品质要求：外形条索紧直、匀整、有锋苗、不断碎；干色翠绿锋润，均匀一致，净度好；内质要求香高持久、最好具有熟栗香、香气纯正；汤色清澈黄绿明亮，滋味浓醇爽口，不带苦涩，叶底嫩绿明亮，忌红梗红叶、焦斑、生青叶及闷黄叶。
烘青绿茶，制法不同炒青的是干燥过程采用烘干的方法，所以品质外形条索比炒青稍松，香气为清香为主。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。
蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，主要品种有湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶。但都是按照日本工艺加工，然后返销日本，基本上没有进入国人的赏味视野。
现在我们来看一下它们的区别：
一、外形
1，烘青是以烘为主，所以条索以条形为主，整体茶叶比较松泡，没有炒青以炒为主那么紧结重实，这样炒青比重比烘青大一点用，包装体积少。
2，干茶色泽：炒青以炒为主，色泽绿带辉白，烘青以青绿为主；烘青以烘为主，所锋毫比炒青显；蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。
二、内质
1，汤色：烘青较炒青浅绿；蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。
2，滋味：炒青口味重于烘青，烘青较醇爽于炒青。
3，香气：烘青以清香幽雅，炒青清香高锐，以粟香为好。
4，叶底：烘青较炒青完整；倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。
银丝春尖｜不像绿茶的绿茶
云南的银丝春尖是一个神奇的存在，它和普洱生茶在工艺上仅一字之差，所以当我们喝到银丝春尖的时候可能会嗅到一丝丝生普的感觉。
但作为一款绿茶，银丝春尖又和别的绿茶有很大的不同，比如香气没有其他绿茶那么突出，口感会比其他绿茶好一些。
不仅如此，大部分绿茶的耐泡度一般也就三四泡，但我们这款银丝春尖的耐泡度竟然随随便便五泡以上~。
一款不像绿茶的绿茶
决定了银丝春尖以上特点的其实就一个字“烘”。可能很多小伙伴都误以为茶叶都是炒出来的，其实不然，绿茶有四种不同的加工技术，晒青、炒青、蒸青、烘青…
绿茶的四种杀青技法，银丝春尖用的是烘青
而我们的这款银丝春尖所使用的工艺属于烘青，这也是云南绿茶的一大特色，云南绿茶也可以称之为滇绿，其主要的制作工艺就是烘青。
普洱生茶的晒青工艺让其后期转化空间很大
前面不是说这款银丝春尖和生普仅“一字之差”吗，因为生普就加工工艺来讲其实也属于绿茶，但生普的杀青环节用的是晒青工艺，而非烘青工艺。
同样的原料因为所使用的工艺不一样，那么新茶的表现和后期品质也就不一样了。
那可能有人会问，如果把这个银丝春尖的烘青改成晒青工艺，那么是不是做出来的就是生普了呢？这个对了一半吧，再蒸压成型就可以叫做生普了。
所以从这个角度来讲，我们说这批银丝春尖和生普仅“一字之差”也没毛病。
生普的晒青工艺有利于茶饼的后期转化，而烘青的银丝春尖没有后期的转化价值。
银丝春尖产区，海拔1453米
然后就说到最重要的香气和口感了，银丝春尖的香气和口感同样受树种、地理位置、加工工艺、采摘时节所影响，这里面当然最重要的就是工艺和树种了~
西湖的龙井产区，海拔138米
大部分的绿茶都是炒青工艺，比如我们熟知的西湖龙井、碧螺春、毛尖…，但晏子他老人家说过这么一句话“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。
云南绿茶大部分都是使用的烘青工艺，我想这是结合了云南的树种时节以及地貌特征的一个结果。
所以当大家喝我们银丝春尖的时候，可能会发现就香气本身而言算不上突出，但其口感的醇厚和香甜却特别明显，而这些很大占比都是烘青工艺带来的。
另外值得一提的是，猴魁、瓜片、毛峰这些茶，也都是烘青工艺。
烘青的绿茶还有一个特点就是干茶颜色偏黑，没有炒青绿茶那么亮绿。
而耐泡度方面银丝春尖的耐泡度明显高于其他的大部分绿茶，这也是烘青工艺和云南树种的一个交叉结果。
云南的特大叶树种，比巴掌还大
云南的茶树品类繁多，如果按叶片大小可以区分为特大叶、大叶、中叶、小叶。我们常见的绿茶绝大部分都是中小叶种，但我们的这款银丝春尖属于大叶种茶树。
大叶种茶树加上云南得天独厚的地理条件，再通过烘青工艺，造就了这样一款身披银毫弯曲如勾的银丝春尖绿茶。
绿茶为什么会有“茶中君子”的美誉？
色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延。绿茶的如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，绿茶有“茶中君子”的美誉，历来为文人所推崇。
中国茶叶可分为基本茶和加工茶两大类。基本茶根据发酵程度，又分为6个类别，分别为绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、黄茶和白茶;加工茶则以花茶和紧压茶为主。在六大茶叶中，绿茶的品种、产量、种植范围皆为我国之最。绿茶品种多达百种，以西湖龙井为首的“中国十大名茶”为其中经典代表。
绿茶是世界上最早的茶叶品种，古人采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始。
从新鲜嫩叶到成茶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，整个过程不仅赏心悦目，更是中国独具创造性的制茶技艺的典型。千百年来，一代代智慧茶农的不断钻研，发现按照干燥和杀青方法的不同，绿茶又可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。中国茶叶中工艺之复杂程度、工序之多，独尊绿茶。
沸水冲入杯中，飘起干瘪枯燥茶叶，仿佛有了生命，那种特有的植物清香一点一点弥漫开来，原本褐色的干茶慢慢舒展，变绿，色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延醇厚。绿茶如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，绿茶有“茶中君子”的美誉，历来为文人所推崇。唐代诗人卢仝以一首《走笔谢孟谏议寄新茶》著称于茶界，在诗中对绿茶的描绘堪称绝笔：“一碗喉吻润;两碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”
西湖龙井之所以冠绝天下，乃是因为抵达了绿茶之韵味的极致：“色翠，香郁，味甘，形美”。文人如此描绘龙井之美：滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。
绿茶之所以有如此口感，源自其是未经发酵制成的茶，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。
正因为如此，追求健康的现代人，拥有养生保健功效的绿茶越来越受到人们的追捧。
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