绿茶为什么会有“茶中君子”的美誉？-茶礼仪网

绿茶为什么会有“茶中君子”的美誉？

色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延。绿茶的如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，绿茶有“茶中君子”的美誉，历来为文人所推崇。

中国茶叶可分为基本茶和加工茶两大类。基本茶根据发酵程度，又分为6个类别，分别为绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、黄茶和白茶;加工茶则以花茶和紧压茶为主。在六大茶叶中，绿茶的品种、产量、种植范围皆为我国之最。绿茶品种多达百种，以西湖龙井为首的“中国十大名茶”为其中经典代表。

绿茶是世界上最早的茶叶品种，古人采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始。

从新鲜嫩叶到成茶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等工序，整个过程不仅赏心悦目，更是中国独具创造性的制茶技艺的典型。千百年来，一代代智慧茶农的不断钻研，发现按照干燥和杀青方法的不同，绿茶又可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。中国茶叶中工艺之复杂程度、工序之多，独尊绿茶。

沸水冲入杯中，飘起干瘪枯燥茶叶，仿佛有了生命，那种特有的植物清香一点一点弥漫开来，原本褐色的干茶慢慢舒展，变绿，色泽淡雅，口味微苦，淡淡的香味绵延醇厚。绿茶如此品性极为符合中国古人对谦谦君子的定义，因此，绿茶有“茶中君子”的美誉，历来为文人所推崇。唐代诗人卢仝以一首《走笔谢孟谏议寄新茶》著称于茶界，在诗中对绿茶的描绘堪称绝笔：“一碗喉吻润;两碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”

西湖龙井之所以冠绝天下，乃是因为抵达了绿茶之韵味的极致：“色翠，香郁，味甘，形美”。文人如此描绘龙井之美：滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。

绿茶之所以有如此口感，源自其是未经发酵制成的茶，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。

正因为如此，追求健康的现代人，拥有养生保健功效的绿茶越来越受到人们的追捧。

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西湖龙井茶启用四类新包装标识

北京４月２０日电（记者于文静）为了使消费者能清楚辨别茶叶的真伪，杭州市西湖龙井茶管理协会对今年的茶叶标识标志进行了整合，并确定西湖龙井茶四类包装标识。

这是记者从１９日在北京举行的“西湖龙井茶”规范管理新闻通报会上获悉的。

据了解，今年确定发放的西湖龙井茶标识标志共有四种：一是茶农标，主要发给西湖龙井茶产区茶农；二是将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标合二为一，由企业以茶农标来换取；三是杭州西湖龙井茶管理协会的证明标识，主要颁发给８家市级以上的西湖龙井茶加工企业；四是鉴于还有部分企业没有申领到地理标志产品保护防伪标，印制了部分仅有“地理标志证明商标防伪标”的标识作为过渡。

据悉，下一步，在生产方面，杭州市西湖龙井茶管理协会将大力推进统一种质资源保护、病虫防治服务、培育手工炒制中心、实施品牌保护等工作。在规范销售行为方面，协会今年将对全国的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可，并定期对专卖店进行监督检查，实行动态管理。