雨花茶属于什么茶？绿茶-茶礼仪网

雨花茶属于什么茶？属于绿茶类，具有绿茶的功效与作用，以下从雨花茶属绿茶的分类说说其制作工艺及功效。

雨花茶属于绿茶

雨花茶属于绿茶类，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。

雨花茶属于什么茶？绿茶

雨花茶属于绿茶--精堪的制作工艺

雨花茶的制作工艺性，包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。

精采茶叶

采摘一般在清明前后，鲜嫩适中，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。

轻度萎凋、杀青

在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。然后杀青，杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。将经萎凋的青叶投入制茶专用油润滑锅子，杀青时间为5~7分钟，减重25%左右，茶叶散发出清香杀青完成。

适度揉捻

杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。

整形干燥

整形干燥是形成雨花茶独特外形的关键工序。掌握锅温在85-90℃，擦少许专用油。投叶揉捻，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉便成雨花茶。

雨花茶属于什么茶？绿茶

雨花茶是绿茶--具有绿茶所有的功效

雨花茶无论是色、香、味、形都是极佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒脑、止渴生津、平喘化痰、消食除腻、消脂减肥、利尿祛水除湿、抑制血液黏凝、解酒清烟毒、护牙防蛀等功效作用。

雨花茶属于什么茶？绿茶

雨花茶属于绿茶，不仅具有绿茶的制作工艺，更具有绿茶所有的功效。

有用+10

赏

济南：日照绿茶仿冒现象严重超半数不正宗

日照绿茶作为“江北第一茶”，近年来一直受到了山东消费者的欢迎和青睐，在绿茶消费中，日照绿茶占了六七成的比例。尤其在省会济南，日照绿茶更是成了生活的一部分。不过，随着人们对日照绿茶的钟情，一些假冒日照绿茶开始充斥着市场，让众多消费者很苦恼。一位日照绿茶直销商毫不避讳地告诉记者，福建、湖北等地的绿茶打着“日照绿”旗号进行销售，在业内已不是秘密，逐渐成为茶叶市场的普遍现象。一些市民往往因贪图便宜，买到的却是非正品的日照绿茶。

　　省城市民青睐日照绿茶

　　在省城济南，随着日照绿茶知名度不断提高，很多的茶客已经开始喜欢上了日照绿茶，甚至抛弃了龙井、铁观音、金骏眉等，常年喝起了日照绿茶。“我原来都是喝南方的一些绿茶，近七八年，我家里全部换成了日照绿茶，”在堤口路茶城一家日照绿茶专卖店里，年过七旬的张老先生给记者介绍，日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡，他很喜欢这种口感。现在，他周围的一些老伙计基本上都是喝日照绿茶。在最早的时候，有的喝茉莉花茶、有的喝龙井等，现在大多数老伙计都换口味了。

　　独特的自然环境、优越的地理条件和良好的空气质量及湿润海洋气候造就了日照绿茶独到的口味和品质。日照和韩国宝城、日本静冈的共同特点是临近大海，处在北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高，被称为世界三大海岸绿茶城市。日照拥有“北方绿茶之乡”的美誉。自1966年南茶北移成功，至今已有40多年的历史，目前日照市拥有生态茶园约8000公顷，茶叶生产加工企业300多家，茶农近30万人。因为纬度高、越冬期长、生长缓慢，所以日照绿茶叶片内质丰厚，具有无与伦比的“豌豆鲜、板栗香、嫩绿汤色、耐冲泡”特点，被誉为“中国绿茶新贵”。

　　在济南的几家茶叶市场，记者了解到，日照绿茶占据了绿茶消费的主流，日照绿茶的商铺比比皆是，甚至一些卖南方茶的店铺也卖起了日照绿茶。一位日照绿茶厂家有关负责人介绍，虽然日照绿茶没有龙井、碧螺春名气大，但凭借“内含物质丰富、滋味鲜醇耐泡”的独特品质，成为北方茶之代表，并日渐与南方茶齐名。茶界泰斗、中国茶业第一人张天福也认为，在所有绿茶当中，日照茶的品质是一流的。现在济南茶叶批发市场的日照茶专卖店已达上千家，而兼营日照茶的店则达数百家，每天的日照绿茶销量都在上万斤。

　　日照绿茶仿冒严重

　　正是因为日照绿茶受欢迎，一些不良商户开始打上了它的主意。“日照绿茶现年产几千吨，远远满足不了市场上几万吨的消费需求。”一位业内人士表示，如今市场上随处可见的低价日照绿茶，很难不让人生疑。“因为经营日照绿茶赚钱，这几年一下子店多了，茶叶也多了，可日照就那么点大产茶地方，哪里会有那么多‘日照绿’？”这位人士告诉记者，央视“每日农经”栏目曾对日照绿茶做过专题报道，说1966年才开始种植，到现在只有49年，种植面积10多万亩，年产销量几千吨。“如今光济南市场上怕也有几千吨。”很显然，日照绿茶仿冒现象严重，很多业内人士对此很不乐观，甚至表示，有六七成的日照绿茶都是仿冒的。

　　近年来，日照绿茶被假冒越发严重，日照炒茶工远赴南方，用日照绿茶的炒制工艺加工南方茶，并假冒“日照绿”销往除日照外的济南等全国各地。现在南方茶冒充日照绿茶的情况遍地都是，其实这种情况恰恰是从本地开始的。上世纪70年代，就有日照茶贩看到了南方茶成本低廉的优势，他们到南方一些茶产区用日照绿茶的炒制技术在当地炒绿茶，然后运回日照以假充真，或者掺进日照绿茶里卖。真正让南方茶冒充日照绿茶泛滥的恰恰是一些不规矩的日照茶贩们。引“狼”入室之后，南方茶业经营者也看到了巨大的利润差，纷纷效仿。目前市面上低价日照春茶大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。湖北茶的外观与日照春茶的形似度可以达到80%以上，除非业内人士，一般消费者从外观上很难区分。

　　南方茶冒充日照绿茶的根本原因就是利益的驱使。日照绿茶卖成百上千元，由于高成本却并不怎么赚钱，而南方茶的成本却非常低，巨大的利润让其“乐此不疲”。南方茶的进入，扰乱了正常的市场秩序，由于成本的优势，南方“日照绿茶”不好卖的时候就可以把价格压得很低，而不明就里的老百姓为了贪图便宜就会买南方山寨版的“日照绿茶”。一位从事日照绿茶销售的人士告诉记者，现在三四十元一斤的日照绿茶很多都是仿冒的，所以消费者在购买的时候，不能因为贪图便宜而购买冒充的日照茶。

　　辨别真假有窍门

　　在采访中，记者了解到，虽然日照绿茶仿冒现象严重，但还是有些窍门来进行分辨的。比如看样式：我们在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。第二，还可以看汤色：正品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，有时晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝。

　　除了直观的这种方式，还可以通过品尝来判断，品茶主要的就是看茶的味道。所以我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。另外，耐泡度也是一个标准，正品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。

关于绿茶（崂山茶）的传说

　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。崂山茶属于绿茶，所以茶叶内的天然物质，如茶多酚，咖啡碱及大部分维生素都能得以保存，它又含丰富维生素C。关于崂山茶的来源传说有两个版本。

　　若干年以前，崂山太清宫处来了一位年轻的白面书生。据说，该生原籍杭州，家境殷实，只因自小两大嗜好，一是酷爱品茗饮茶，二是广习琴棋书画，于八股学业上则聊无用心，所以屡试不第，遂心灰意冷，终致携琴揣茗，离家出走，遍访华夏名山大川，广寻天下画朋琴友。一日，来到崂山太清宫处，但见山清水秀，石奇草异，浩瀚大海，一碧万顷，清风徐来，花香鸟鸣，大有心旷神怡、宠辱皆忘、超然物外的愉悦心境。遂借居庙中，早晚与庙中道士或品茗论道，或抚琴赏乐，乐不思蜀，竟在此住了下来。

　　话说东海龙王的三女儿一日闲暇游玩来至崂山太清宫，似神仙窟宅、类灵异府地的崂山美景，深深地吸引了这位在寂寞深宫中长大的小龙女。走在绿荫小径上，忽然和煦的细风，从绿树掩映的山路深处送来了一阵委婉幽雅的琴声。循着琴声，来到一处道舍窗外。但见屋内一白面书生正在抚琴，面前的几案上放着一杯热茶，袅袅上升的热气中，股股浓郁的茶香沁人肺腑。近观白面书生，耳闻阳春白雪，嗅品浓郁茶香，小龙女醉了。于是,他们相爱了，结为夫妻，崂山就成了他们的家。他们游山玩水，品茗抚琴，终日厮守相伴，其乐融融。

　　却说光阴如梭，转眼已是数月。忽一日小龙女见书生面带愁容，经再三究问，原来书生自杭州带来的茶叶已经没有了，崂山当地又没有茶，断了吃茶这一嗜好之源，令书生整日无精打采、心思不安，大有回归故里的意思。小龙女一听，原来如此，笑对书生说：“相公，崂山乃天下神山，不管是江南的，还是塞北的，只要是世上有的，崂山就有，何况是一株茶呢。崂山巨峰顶下、比高崮gù上，就有一株神茶，明天我和您一起去采回来，茶叶不就有了吗？”小龙女说完，从头上摘下一支珠花簪子，扬手一扔，只见这支簪子随风飘飘摇摇，朝着比高崮飞了上去。

　　待到第二天书生和小龙女来到比高崮上时，但见崮顶上石缝中，已经长出了数株翠绿鲜嫩的茶树来了。从此以后，书生和小龙女也就在崂山安居乐业、白头偕老了。