绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0℃—5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使茶叶品质变坏。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
信阳毛尖正式开采气候适宜产量增三成
采茶工采摘新茶。
开采仪式现场。
中新河南网信阳4月6日电 (潘再军 张因祥) “2012中国·信阳毛尖茶正式开采了！”4月6日上午，随着原河南省人大常委会副主任、河南省茶文化研究会会长亢崇仁一声宣布，今年的“信阳毛尖”和“信阳红”正式进入大量采摘期。
当日，2012中国•信阳毛尖开采仪式在中国名茶之乡、中国十大重点产茶县区——信阳市浉河区浉河港镇黄庙村举行，这标志着正宗信阳毛尖春茶迎来规模上市。业内人士称，今年信阳春茶产量更大，质量更好，但价格将与往年持平。
信阳毛尖是中国传统十大名茶之一，茶产业是信阳的传统支柱产业。目前，全市茶园面积达180万亩，开采面积100万亩，年产茶叶4.6万吨，总产值近60亿元，“信阳毛尖”品牌价值达到45.71亿元。2010年4月，信阳在原有绿茶基础上又成功研制出红茶新宠“信阳红”，一举终结了“自古江北无红茶”的历史，并在全国范围内掀起一场声势浩大的“信阳红风暴”，震动全国。
6日上午，记者在信阳市浉河区浉河港镇黄庙村万亩茶园基地看到，百余名茶农和采茶工正在采摘新叶。“现在随着物价上涨，我们的工钱也涨了，去年每采一斤鲜叶25块钱，今年涨到35块钱。听说高山上‘一芽’的信阳毛尖采摘价格都涨到了70块。”来自驻马店市正阳县的采茶女工袁敏告诉记者，她已经是第五次来信阳采茶了，一个季节下来能挣两千多块钱。
据信阳市浉河区区长邵春杰介绍，由于冬春两季以来信阳天气温暖湿润，信阳春茶产量预计增产20%—30%。目前，来自许昌、漯河、驻马店等地的35万采茶工已经开赴采茶一线，从福建等地特聘的100多位红茶师傅正深入企业和民间传授红茶技艺。
“今年气温比较适宜，雨水也比较充足，新茶上市时间比往年相对提前，春茶产量也将增产三成多，但由于物价上涨，用工成本增加，茶叶总体价格将维持平稳，不会出现大幅回落。”信阳市浉河区浉河港镇一茶场负责人告诉记者。
据了解，作为信阳茶叶主产区的信阳市浉河区，2012年已经被河南省政府确定为茶叶产业集群发展试点区。“我们将以此为契机，大力推进茶叶产业集群发展，以推动茶叶生产规模化、质量标准化和经营品牌化为目标，转方式、调结构，不断延伸茶产业链条，真正把茶叶这一特色优势产业做大做强，以绿色生态的美誉打响浉河茶品牌，提升浉河茶的核心竞争力。”信阳市浉河区委书记霍勇在接受记者采访时说。(完)
黄山毛峰和太平猴魁茶比效
黄山毛峰和太平猴魁茶叶哪个好
就单价来说，太平猴魁的价格要高出黄山毛峰不少。
如果是买来自己喝的话，价格一般的太平猴魁口味也很不错——
其实这个是一个没有办法说明的事。本身是不同的茶，如果真要说明的话。从下面的几点可以考虑
主要还是个人所好
1：两个都是绿茶，也都是黄山的茶叶。相对来说黄山毛峰在合肥或是安徽来说。比较大众化。没有什么特色
太平猴魁，很多人都知道这个价格高。送礼可能更有档次。当然也是有很大一部分喜欢喝黄山毛峰
2：从价格上面来说。也都是有高低之分的。相对来说。太平猴魁的价格要高一些。像400到600的太平猴魁茶叶是很一般。可是这个价位的黄山毛峰算是不错的了。太平猴魁很多都是1000多的。
3：口感；这个就是没有办法说了。就是个人所好，喜欢的就是好的
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炎炎夏日，浓浓绿茶情
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青;扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
烘青
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
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