龙井茶是绿茶吗龙井茶功效作用介绍-茶礼仪网

龙井是中国名茶之一，多数人都听说过它的名字，但是龙井茶是不是绿茶你们知道吗？了解龙井茶的功效与作用吗？如果不知道还是看?a href='https://z.xiziwang.net/cong/'>葱”喽粤枳龅南晗附樯馨桑也坏岣嫠叽蠹伊枋遣皇锹滩瑁币不岚蚜璧墓πв胱饔萌拷樯芨蠹摇?/p>

龙井茶是绿茶吗龙井茶功效作用介绍

龙井茶是绿茶吗

龙井茶是绿茶的一种，由于它主要出产于杭州西湖附近的龙井村，才得名龙井，这种茶叶是中国的传统名茶，它早在一千多年前就已经出现了，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，口感甘醇，而且还具有多种保健功效，是人们最喜欢饮用的茶品之一。

龙井茶功效作用介绍

1、龙井茶能利尿

龙井茶具有不划的利尿功效，这种茶叶中有一些天然的碱性成分存在，这些碱性成分进入人体以后能加快体内水分的排出，对小便不利和身体浮肿有良好的缓解作用。

2、龙井茶能预防高血压

龙井茶中对人类的高血压和冠心病有良好的预防作用，因为龙井茶中有一些天然的酚类物质还有一些维生素素C，这些两种成分进入人体以后能加快血液流动，也能预防动脉硬化，从而也就减少了高血压和冠心病的发生。

3、龙井茶能减肥

龙井茶具有一定的减肥作用，它所含有的酸性物质和肌醇以及咖啡碱，都能加快人体脂肪的代谢，能让人体内积存的脂肪快速分解和排也，经常饮用龙井还能清理肠道垃圾，对减肥有很明显的好处。

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河南：信阳毛尖名茶复兴待何时？

河南：信阳毛尖名茶复兴待何时？

欧阳道坤受邀参加CCTV-7《乡土－清明问茶》节目录制

　　信阳，一座因茶而兴的城市，茶文化源远流长，自古就有“淮南茶，信阳第一”的美称。千百年来，信阳茶一直作为朝廷的贡品，备受推崇。清光绪未年，信阳茶工在千百年流传的制茶工艺基础上借鉴西湖龙井、六安瓜片的制茶方法，创造了巧妙的信阳毛尖加工技艺，而诞生了“车云山毛尖”。民国时期，“车云山毛尖”经信阳“八大茶社”的革新和推动，1913年产出品质较好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。

　　1915年2月，在“巴拿马－太平洋国际博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。从此，信阳毛尖成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶，饮誉海内外。

　　辉煌的历史背后暗藏隐忧。或许是接踵而至的虚荣，使政府，企业，茶农都沉浸在兴奋、骄傲之中，丝毫没有发现信阳毛尖品牌的辉煌正在被国内外的其他品牌所吞噬，一度面临着“走不出国、冲不出省、守不住河南、保不全产区”的尴尬境地。

　　同为中国十大名茶之一的普洱茶、龙井、铁观音等，不仅在全国范围内攻城略地，节节胜利，而且在价格上，和“卖不上价”的信阳毛尖，距离越来越远。信阳毛尖一度处于守势状态，毫无反击之力，其产品销量虽每年都在不断地攀升，但是知名度、美誉度、市场占有率却呈现不断下降的趋势。特别是近年来，在网上一些由民间组织的“中国十大名茶”评选中，这个曾经头顶众多荣誉光环的“骄子”被踢出了“中国十大名茶”的行列，让许多茶农、茶商以及群众深感痛心。

　　信阳毛尖怎么了？哪些因素制约了一代名茶的复兴？越来越多关注信阳毛尖的茶界人士，开始思索和求解这个不失沉重的命题。从民间的“蓝天基地模式”，到“文新渠道探索”，再到政府的“茶叶新政”甚至于信阳市新任市委书记王铁“下乡必看茶产业，逢会必讲茶产业”，均表现出了对名茶复兴的强烈渴求。

　　在竞争日益激烈的茶叶市场中，信阳毛尖该怎样面对挑战，挽留日渐丢失的市场和“名茶”的地位与身份？记者就此专访了信阳毛尖的复兴代表人物、陆羽国际茶城总经理欧阳道坤。

　　品牌透支的“信阳毛尖”

　　有资料显示，信阳毛尖在1913年正式得名以后，其鲜叶的生长地域一直界定在信阳西部山区的“五云、两潭、一寨、一山、一寺”，即车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山，黑龙潭、白龙潭，何家寨，震雷山，灵山寺。近代，又缩小到“五云、两潭、一寨”。

　　“这种对信阳毛尖原产地的界定源于这些地区相似的地域环境和近似的制茶工艺。” 欧阳道坤认为，正是这种严格的地域界定才使信阳毛尖始终保持有着着鲜明优异性，从而成就了信阳毛尖的崇高的历史名优茶地位。

　　信阳地处大别山北坡，气候温暖湿润，光照充足，雨量充沛，产茶环境优越。除历史上的“五云、两潭、一寨”外，信阳行政区划内的其他县域也盛产茶叶，但又具有自己的个性特色，其品质也属上乘。

　　2003年2月19日，国家工商总局商标局正式批准信阳毛尖注册证明商标，该证明商标规定：信阳毛尖证明商标的使用范围是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧的信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。

　　“显然，信阳毛尖的产地区域被扩大了，制作工艺虽然作了界定，但这种界定是模糊的，何况要统一这么大区域的茶农们的制茶工艺，基本是一句空话。”欧阳道坤一针见血的指出，这种“傍大款”的行为一方面严重透支和损伤着“信阳毛尖”这个近百年铸就的金字招牌，另一方面也使信阳东部地区的茶叶屈身嫁人而无法彰显自己的个性特色，对信阳毛尖造成了“损人而不利己”的后果。

　　“在当时，这种界定确实取得了好的成效，然而随着产业的逐级扩大，这种界定反而成了制约信阳毛尖发展的瓶颈，导致拿不出标准茶样，造成难以界定信阳毛尖的局面，限制了其进一步发展。”欧阳道坤认为，很多年以来，种植和生产仍然是原始的小农经济模式、经营和管理仍然是粗放的个体经济模式、品牌和营销仍然是简单的茶商贩卖模式。信阳毛尖没能培养出来真正意义上的著名品牌。这种缺乏品牌明确定位和核心价值的思想，才是导致信阳毛尖市场地位遭遇挑战的深层原因。

　　“‘信阳毛尖’应该加大品牌建设力度，围绕‘珍’和‘贵’做文章，将原产地严格界定在信阳西部山区的‘五云、两潭、一寨’一带，而把信阳东部地区的茶叶叫做‘信阳毛峰’或‘光州毛尖’等以示区分。”欧阳道坤建议，“已于去年6月1起正式实施的《地理标志产品－－信阳毛尖茶》国家标准为信阳毛尖走出‘囚徒困境’提供了一个契机。”

　　据了解，该标准明确了信阳毛尖茶必须在信阳市管辖的行政区域内自然生态环境条件下，采自当地传统的茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有特定品质的条形绿茶。

　　传统工艺待传承

　　“品类是打造品牌的力量源泉，打造品牌的机会在新品类中，品类是品牌之母。”欧阳道坤认为，振兴茶产业，首先要分清品牌与品类。信阳毛尖要做大做强，品牌建设和品类建设都要加强。

　　“品类就是公共品牌，比如信阳毛尖、西湖龙井，这些都是大家熟悉的品类，龙潭、文新则是品牌。”欧阳道坤说，“品类是公共资源，需要由政府介入并进行推广。品类建设搞好，相关企业都能够从中获益；品牌主要由企业来做，需要企业引入新型的经营理念、企业机制和运作资本。再往上，就是毛尖的生产环节。”

　　“在市场经济下，生产消费者和市场都认可的独特产品，才是成功打造‘信阳毛尖’品牌的关键点。现在的消费者认可的是有特色、质量好的商品，而不是拿了多少金奖、金牌的商品。我们信阳毛尖天生丽质，唯独少了独特性标志性的的东西，很难给消费者留下深刻的印象。”欧阳道坤敏锐的提出，信阳毛尖要想快速崛起，重整昔日的品牌雄风，就必须采用工业化的发展思路来整合茶叶资源，坚持政府做品类，把信阳毛尖的优点和卖点传播给消费者；企业做品牌，把信阳毛尖和它的附加值卖给消费者；茶农做品质，把茶种好，种好茶。

　　记者调查发现，由于信阳毛尖缺乏品类建设意识，目前虽有龙潭牌信阳毛尖、文新牌信阳毛尖、九峰茶叶、仰天雪绿等信阳名茶，但始终未能形成真正有影响力的大品牌。信阳全市虽有茶叶注册商标200多个，但真正市场占有率高的知名品牌少。可以说是有名茶缺名牌，信阳充其量只是一个典型的茶叶生产区域。茶叶产品大部分仍为散形茶，其中“信阳毛尖”约占62%左右；炒青、烘青和蒸青绿茶等“小包装茶”约占33%左右；金刚碧绿、仰天雪绿、灵山剑锋、其鹏碧云、申林薮北、申林玉露等地方新名茶约占5%左右。在茶食品、茶饮料、茶保健品等深度开发和综合利用方面尚属空白。

　　值得警惕的是，受审美表象化和条形细小化的导向，信阳毛尖的传统制作工艺被“不断改进”：鲜叶只采芽头、越来越小、越来越早；理条时低温度、长时间、超力量揉捻，致信阳毛尖特有的栗香味尽失；叶底不再肥厚反而代之以“小芽头”，汤色不再透亮、嫩绿反而代之以“浑”，口味不再醇厚、浓郁反而代之以“淡”，而“耐冲泡”和“高功效”的特色更是大打折扣。

　　“千百年一脉相承的手工制茶工艺，是信阳毛尖历久不衰的根本。一旦丢失，将会葬送信阳毛尖茶的未来。”欧阳道坤担忧的说，目前市场上普遍存在的造假行为也对“信阳毛尖”的声誉造成了极大的伤害。

河南：信阳毛尖名茶复兴待何时？

欧阳道坤接受河南卫视采访

　　多元化开发促复兴

　　自1992年以来，信阳凭借中国传统十大名茶之一的信阳毛尖茶的品牌优势，以茶为媒，广交朋友，先后举办了17届茶文化节，成为信阳本地最大的文化经济活动之一。

　　值得注意的是，历年茶叶节，多是“以茶招商”为主，虽然也办有茶展，但前来参展的大多是信阳的茶商，国内的一些大型知名茶商来的很少或是根本没有。“缺乏交流，茶节就显得闭塞，没有活力。”欧阳道坤认为，举办茶叶节，不能仅仅办成茶招商、茶交易为内容的茶展，而更应该办成具有一定国际影响力的、最广泛的茶产业、茶文化、茶旅游盛会，成为推广信阳毛尖的大舞台。

　　“没有赋予文化的茶叶其实就是树叶。对于一种历史名优茶的振兴，对于一个产业的发展，文化是灵魂，理应该作为龙头率先而飞。但纵观历届茶叶节，茶文化活动形式单一，亮点不多。”欧阳道坤分析道，由于信阳毛尖悠久、深厚、丰富的茶文化至今没有得到深度挖掘、整理、提升和传播，目前还找不到一个信阳茶知识、茶历史和茶文化的统一版本。

　　“信阳茶从哪里来的？信阳毛尖的茶道精神是什么？信阳毛尖的冲泡流程是什么？很多东西都不统一，甚至还是空白。这严重制约了信阳茶文化的传播和发扬。而这一点对于信阳茶产业的突围和振兴恰恰非常重要！”欧阳道坤告诉记者，只有把中国博大精深的儒家、道家、释家等文化要素导入到信阳毛尖自己的品牌内涵之中，塑造具有深远文化内涵的品牌，信阳毛尖才会得到更多消费者的青睐，才会走得更远。当然，这也对企业、对经营者、对经营团队的文化素养和品牌理解有了更高的要求。

　　“推进产品的商品化、品牌化和市场化，走多元化开发，是信阳毛尖复兴必走之路。”欧阳道坤经过考察和研究发现，目前中国茶产业正面临着一个加速升级的难得机遇。欧阳道坤建议，作为政府层面，首先要加强市场监管、品类宣传和推广策划，不断扩大信阳毛尖公用品牌的知名度和美誉度；其次要制定信阳茶产业的中长期发展规划，引导和扶持龙头企业或企业集团抢占国内、国际市场。作为企业层面，要根据国内外茶叶市场需求多元化的特点，综合开发和利用茶资源，加强茶叶深加工，增加产品附加值，尤其是文化附加值，提升茶产业的整体效益和竞争力。

　　“如果信阳毛尖能抓住这次产业升级的机会，协调好政府、茶企、茶农三者关系，信阳毛尖再度崛起将指日可待。”面前未来，欧阳道坤充满了希望，“或许在不久的将来，信阳毛尖能重振雄风，笑傲群雄。”（潘再军张因祥）

名优绿茶运输和加工技术要点解析

　　鲜叶运输技术要点

　　鲜叶是形成茶叶品质的基础，除茶叶加工技术外，茶叶质量主要取决于鲜叶质量的高低，做好鲜叶采摘后的运输，是保证为无公害茶叶加工提供高质量鲜叶原料的基础条件之一，应引起高度重视。

　　在进行手工鲜叶采摘时，要求盛装鲜叶的容器是可透气的竹篮或竹筐，不允许使用塑料袋或尼龙编织袋一类的不透气容器盛装鲜叶，以免鲜叶受闷发热变质，尤其是名优茶鲜叶的采摘更要注意这一点。用机械进行鲜叶采摘时，从采茶机上卸下的装满鲜叶的盛叶袋，应及时转移到阴凉的存放处，避免阳光长时间曝晒引起鲜叶变质。

　　鲜叶采摘后，有的是直接送往茶叶加工厂，并由茶厂设专职验收员对鲜叶进行验收，然后统一进行贮存付制；但有的茶厂，鲜叶的过秤、验收是在茶园中进行的，即直接到茶园收购鲜叶，再送回茶厂验收，均应做到鲜叶验收、运输过程中，不直接接触地面，以免受到地面微生物的污染，在茶园进行鲜叶验收时，鲜叶过秤、验收处应设在遮阴的地方，避免阳光直射。经验收、过秤收进的鲜叶，一定要用透气竹筐存放，竹筐的大小要与运输车货箱相匹配。

　　绿茶手工加工技术要点

　　首先，应要求手工名优茶加工有一个卫生的加工环境，加工场所要相对独立，与家畜栏舍、厕所、粪坑等应有一定安全距离，以防止异味污染茶叶。

　　其次，手工制茶要有专门的加工间，不得与厨房、住人房间等混用。炒茶间要求采光和通风良好，房顶和墙面粉刷清洁卫生，地面光滑不起灰尘。炒制间应足够宽敞，除可以摆放炒茶锅和相关用具，以及留有炒制人员的操作空间外，还应有足够的鲜叶摊放面积。加工间不允许与加工无关的人员随便出入，更不允许儿童随便进入玩耍，以防止对茶叶造成污染。加工间内不得堆放与茶叶加工无关的物品，更不得堆放会导致茶叶受污染的物品。无公害手工名茶加工所用鲜叶由于较细嫩，故采摘要求更为精细。要强调使用竹制茶篮盛放鲜叶，不准用塑料袋等易闷伤鲜叶的用具。鲜叶采下后要及时送往加工间摊凉，防止发热、变质，鲜叶一定要摊放在篾簟，不能将鲜叶直接摊放在地面上。手工炒制所使用的锅灶和用具应专用，最好使用以电、石油液化气等为热源的专用炒茶锅。

　　目前部分茶区有使用以木炭为燃料的手工炒茶锅，应注意在添加木炭和清灰时，避免对茶叶造成污染，不得用烧饭锅进行茶叶炒制，所使用的竹编筐、匾也应专用。每天工作结束应及时清洁炒茶锅及用具，茶季结束后应对炒茶锅进行全面保养。

　　在对电热丝进行检查、维修和更换并将锅壁擦试清洁后，还要接通电源对炒茶锅加热并在锅壁上均匀涂上少量制茶专用油，然后用塑料布覆盖，置于干燥处保管，以防炒茶锅生锈而影响来年的炒制。

　　手工炒制使用的制茶专用油，要求无色、无味、无毒、擦试锅壁后炒制的茶叶冲泡不会产生油花。进行手工茶叶炒制的人员，同样应具有卫生部门发放的卫生许可证，应有炒制时专门穿戴的工作衣帽，并应在离开加工间时脱下放在加工车间内，工作衣帽要经常洗涤，炒制人员要注意个人卫生。

中国十大名茶中哪些是绿茶？茗茶

中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。在精彩纷呈的茶类品种中，最受大家欢迎就是经过专业评审选出的中国十大名茶。这十大名茶在浩如烟海的诸多花色品种茶叶中出类拔萃，成为世人尊享的珍品，在国际上享有很高的声誉。

中国十大名茶汇聚了中国主要产茶地域的特色名优茶，包括：君山银针、西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，信阳毛尖，祁门红茶，六安瓜片，西湖龙井，武夷岩茶，安溪铁观音。中国十大名茶中覆盖了六大茶类中的绿茶、红茶、黄茶和乌龙茶，而尤以绿茶居多。

在十大名茶中，哪些茶属于绿茶呢？下面我们就来一一介绍。

西湖龙井，属于绿茶。西湖龙井是绿茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰宝”之称，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

洞庭碧螺春，绿茶类。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州太湖洞庭山。洞庭山位于太湖之滨，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

黄山毛峰，属于绿茶。黄山毛峰茶产于安徽省黄山，分布于在高山的山坞深谷中，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山毛峰外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

庐山云雾茶，属于绿茶。在江西庐山，中国著名绿茶之一——云雾茶就产于此。巍峨峻奇的庐山，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。因此，便将云雾作为茶叶之命名。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国。

信阳毛尖，属于绿茶。产自河南信阳的信阳毛尖也是中国名优绿茶。阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

六安瓜片，为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

中国十大名茶列表：

中国十大名茶

君山银针

洞庭碧螺春

西湖龙井

黄山毛峰

庐山云雾茶

信阳毛尖

六安瓜片

安溪铁观音

武夷岩茶