普洱茶仓储带动普洱茶行业发展-茶礼仪网

普洱茶仓储带动普洱茶行业发展

2000年以前，大陆普洱茶几乎没有仓储概念。当时“仓储”一说更多是由香港传过来，并且仅停留在私人存储和企业仓库的摆放上。随着普洱茶整个产业的发展，人们对普洱茶越陈越香有了认识，仓储才逐渐变得重要起来，已经从私人收藏发展到企业专门设立存储仓库，到现在演变为设立专门存储的茶仓，并由最初的存储功能不断发展到交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等功能。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中必要的一环，并将成为继种植、生产、销售后的一个新兴行业，甚至可以通过由仓储而完善的行业体系，达到整合资源，树立品牌，带动普洱茶行业的发展。

现代仓储根据其概念大致可以分为两种：依地域的划分和依功能的划分。

地域划分：根据仓储地的地理位置、气候条件、微生物菌群和存储后口味的不同而划分出以地名来命名的茶仓。已经被市场接受并逐渐形成规模的大致有以下几个：

普洱茶仓储带动普洱茶行业发展

云南仓：选取云南最利于普洱茶陈化的地方而提出仓储概念，并建立茶叶存储仓库。作为发源地的云南似乎更占尽了天时地利的优势，除了气候和地理位置的优越性，作为在普洱茶发酵陈化中起到主要作用的微生物菌群的独特性更是其他地方不能模仿的。云南仓的提出较之有存茶历史的港台少了些时间的验证，但是作为原产地主动站出来完善仓储这一环节，对于整个云南茶业是有着非常重要的作用，起码云南也开始有了自己的老茶，并可以从种植、生产再到存储由本地监控，做出真正具有云南特色的普洱茶。

港仓：港指香港，市场上常把港仓等同于湿仓，但对于湿仓也没有一个确定的概念，优劣更无从去证明。从普洱茶的发展上来说，我们要感谢香港的茶人们，没有他们就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。较之云南仓，港仓的历史更长，近几年新起的广东、珠三角部分地区普洱茶仓储概念多少都得力于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。

广东仓：广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地，受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店再到大型茶企业都有存储普洱茶的习惯。至于存储后的口感如何，从他们每天早晚茶上各式各样的点心可以看出，这样美味讲究的小点所配之茶也必定不差。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。

大马仓：几届茶博会人们都不约而同地听到了“大马仓”概念的提出，其倡导者是在马来西亚有着很强实力的海鸥集团，他们筹措“大马仓”基金5000万马币，相当于1亿元人民币，并提出“茶马新路”——大马仓”、“出口转内销“的理念。大马仓的提出，让人们看到的是普洱茶在东南亚地区的受众程度，同时也可以由此预见普洱茶未来更广大的市场。当马来西亚开始有了存储普洱茶的概念后，我们的茶桌上将又多了一款口味独特的大马仓普洱茶。

在普洱茶的功效逐步得到肯定和发掘的时候，普洱茶也将被推广到更多的地方，除了以上几个存储仓概念的提出，相信还有很多适宜普洱茶存储的地方。对于一个喜爱普洱茶的人来说，最希望看到的是一饼普洱茶能在不同的地方有不同的变化，这才是普洱茶令人最为着迷的。

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漫话传统普洱“生晒”茶制法

　　传统普洱“生茶”制法在有关史料中记载极少。唐《蛮书》：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法”。现有的史料说明，在唐代时，普洱茶还无采造法。清宫贡茶《札文》对普洱茶的记载有“生、熟茶芽”之分。清雍正年间，云贵总督鄂尔泰《手记》里对普洱茶有“生晒为佳”的夸赞。这些史料显示，“生晒”是传统普洱茶的制法之一。

　　古六大茶山与西双版纳境内整体自然气候环境一致，一年有旱季、雨季之分。在传统“生晒”制法中，进入雨季，茶叶鲜茶采回后遇雨天，就只能晾干，就会产生“晾青茶”(似白茶)。

　　普洱茶的传统“生晒”或“生晾”工艺持续到清朝末期。这一制法与现今的普洱晒青毛茶制作工艺有明显的差别。

　　笔者在研究考证传统普洱茶制法时，从清代思茅厅催缴“六大茶山”普洱贡茶的《札文》内发现“生、熟茶芽”字样，精于品茶的清廷云贵总督鄂尔泰也认为普洱茶“生晒为佳”。这些史料记载引起了笔者浓厚的兴趣。早在2005年，就发文并载入自著的《古六大茶山史考》及其修订版。同时，四处走访1928年以前出生的高龄老人，但无人知其具体工艺，就连普洱茶界专家也没有专门对该工艺进行研究。笔者从自幼居住在勐腊县象明乡古六大茶山之倚邦茶山区域内的老母亲口中得知，其曾听笔者大堂舅提起过，当地制作普洱贡茶工艺中的“生晒”，是指茶叶鲜茶不经锅炒，生制而成。

　　经长达12年时断时续的探索、实践和验证，反复再探索、再实践和再验证，笔者在今年5月初试制出的“生晒”普洱毛茶，新茶现喝即甘美、柔滑、温和，其突出优点是自然、清新、鲜活，幽香诱人。新毛茶气味幽香，泡渣褐色或红褐色，茶汤金黄或黄红色，清澈、透明、亮丽、晶莹。包括树龄小的半乔木夏茶鲜料制成的茶品也几乎无苦涩味和刺激性。它不同于红茶、白茶、炒青茶、陈茶和其它茶，嗅觉、视觉、口感和体感极佳。不少外地茶友、茶商在笔者处品饮试制的传统“生晒”普洱毛茶时，均赞口不绝。

　　随着该工艺的试制成功及完善，以及今后对传统普洱“生晒”茶的深入研究，相信将赢得更多茶客、茶商的喜爱。同时，也将为包括勐腊县易武镇、象明乡和景洪市基诺山乡在内的普洱茶古六大茶山茶农，加工制作传统普洱“生晒”茶提供和创造新的商机。

普洱茶知识汇关于普洱茶的知识汇总

普洱饼茶编号一般为4位数，如7572，头两位为创制标号，指75年的配方执行标准;第三位是原料毛茶的等级，从高到低分别是特级→1级→9级，不同级别风味各异;第四位茶厂编号，昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3，普洱茶厂是4，其它编号都是别的厂自编的。

普洱茶知识汇关于普洱茶的知识汇总

【普洱茶季节不同，茶名不同】普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。

【普洱茶•评鉴方法】一看：茶饼要油光气，压制整齐，汤色要纯净;二闻：茶叶没有异味，味道纯正，有一种特别的香气;三喝：口感要细滑，有一股自然清香。四关键：一清：味道清，不可霉味;二纯：茶色棘红，不能像墨汁;三正：存放干燥，不可潮湿;四气：口味舒适，不可五味杂陈。

【品新茶不宜过量】新茶是指摘下不足一月的茶，新茶的形、色、味虽然属上乘，但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

【老年人不宜饮生茶】这里的生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶，外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了此类茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。