绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、捏厚度和泡度。随手拿几片不同年头的七子饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。
2、闻气味。(打开绵纸最直接)，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。
3、看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。经过这三步已经可以鉴别出普洱茶的大致年份。
4、看汤色。三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
5、口感。当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。
6、看出汤。老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
原来普洱茶叶底还有这么多妙用
爱喝普洱茶的您在喝完茶以后剩下的茶底是怎么处理的呢？对这个问题，我们与茶友做了这样一个小调查，有80%的茶友是直接倒掉，有少部分茶友是用来养花施肥，但你知道吗？普洱茶叶底其实还有很多妙用哦！
1、煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
2、吃特别辣的东西后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味，即可消除。
3、废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
4、吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
6、饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
7、看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线，茶水还可中止胃癌诱发物——亚硝酸盐的形成。
8、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
9、菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
10、取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
11、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2—3个月左右不变质。
12、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。
13、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
14、炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
15、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
16、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
17、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
18、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
19、新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
20、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
21、将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
22、将泡过的茶叶渣洒在榻榻米上，再用扫帚扫，即可将灰粉扫干净。
23、泡过茶的茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来，柔软清香，又去头火。
24、晒干后茶叶和炭末混合在一起，盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。
25、将茶渣晒干研碎后储存起来，冬天放在烘笼(手炉)里作火种，耐久易旺。
26、废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。
27、冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡香扑鼻。
28、把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
浅释普洱茶的苦与涩
说到喝茶很多人对自己的味觉的认知是肯定的，但是对茶品原有和外部环境带出的味道的认知却不尽相同！为了提高我们对茶的评鉴水平，笔者几年来不断的学习研究重复品尝了云南省各地区普洱茶品整理了一些味道出现的总结和感受，望能给品茶爱好者带来更多的帮助和乐趣。
了解茶的呈味物质茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物.大至可以分为以下几类，苦味物质\甜味物质\酸味物质\涩味物质\鲜味物质、茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香物质组成茶味的成分还有花青素、糖类、维生素、果胶、无机盐等物质，它们呈现出苦味、甜味、酸味、咸味。多种呈味物质的配合下以及含量的不同和相互配比的复杂关系，自然而然形成了各种各样茶独特风味，例如浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩、青涩、甜醇及浓、霸、淡、酽、强、鲜、甜、酸、甘等等千变万化的口感。然而有因茶树品种不一、制茶程序有别而产生的味道更加丰富了茶的滋味！
先说说普洱茶的苦味与涩味
全世界的茶种苦涩味都一定会存在，多与寡，明显不明显的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有百分之85。
云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日，人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度.因制茶过程中会出现形形色色一系列错综复杂的化学变化，有的因为前发酵或者是后发酵，程度不同而茶味变得甘醇可口，收敛度底，因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数，所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵。
发酵对苦涩的影响起了重要的作用，制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵（前发酵、后发酵）茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵（前发酵、后发酵）也可以让茶边的苦涩降低！所谓看青做茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制程上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点，但是很难完全转化没有苦涩。
然而制程上的苦涩目前来说还没有很科学的数据处理方法，还得靠制茶师经验根据茶叶的老、嫩、壮、粗、细、薄、厚等，还有日光的强弱、温度的高底等等因素来适当的处理！无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的，所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题！普洱熟茶因制作过程需要洒水渥堆发酵后相对苦涩为比较轻微！
普洱茶熟茶市场日益升温，新消费群体趋向白领、商务人士
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
提到普洱茶，大多想到的是生茶。在过去的多年，生茶因收藏价值和投资价值等因素广受市场的追捧，熟茶的市场反应则较为平淡。不过，近两年普洱茶市场的消费正在发生变化，熟茶的价值日渐凸显，熟茶市场也开始升温。
熟茶的功能价值日渐凸显
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是干毛茶蒸软等工艺加工而成，属于自然发酵，也叫后发酵茶。熟茶则是干毛茶经过渥堆发酵等工艺加工而成，属于人工发酵，也叫前发酵茶。人工渥堆发酵技术正式成型于70年代中期。因此，熟茶的正式出现，与生茶相比，熟茶的历史短得多。
生茶和熟茶因制作工艺的不同，其表现的特点和功能价值也有所差异。普洱生茶茶性较烈，而普洱熟茶茶性温和，色泽褐红，滋味醇和，经发酵后，在酶的作用下产生了新的营养物质，具有降脂减肥、养胃护胃、养生抗衰老等保健功能。在大众消费市场上，熟茶作为健康饮品其功能价值已被广泛认可。在近代对普洱茶的健康功效研究上，绝大部分都是以熟茶作为研究对象，也从侧面说明，普洱熟茶的更多健康功效远远不止于此，还有待继续通过科学的数据发现熟茶更多的健康饮用价值。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
优质熟茶属市场稀缺品
随着普洱熟茶饮用群体的增长，熟茶的需求越来越大，消费者不只是考虑功能价值，对品质也提出了更高的要求。业内人士指出，市场上的熟茶产品并不算少，但高品质的熟茶是比较稀缺的。据了解，熟茶市场的发展主要受制于熟茶的原料品质和渥堆发酵技术的高要求。简单来说，熟茶的工艺、技术门槛更高，加上考虑到需要避免损耗、市场利润空间不大等多种原因，导致很多厂家并没有用更优质的原材料去制作熟茶。所以就有资深人士预测，物以稀为贵，品质好的熟茶，价值在未来会得到充分的体现。
有专家认为，优质的熟茶产品对于致力于长远发展的普洱茶企业来说，不仅是满足消费者的需求，在产品战略布局上还具有重要的意义。在今年的普洱茶市场上，“好熟茶少”的局面正发生改变，近年来一些知名茶企开始投入更多的精力生产优质熟茶，产品品质越来越高，风味各有独特之处，获得了市场的认可。
图为：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
熟茶市场前景广阔
从趋势上看，熟茶的价值备受认可，市场日益升温。从功能价值上看，熟茶温和不刺激，健康养胃，其养生保健功能很高，适宜人群广泛；从产品体验来看，熟茶具有“消耗品”的特点，符合人们追求快捷体验的需求；从茶性价比来说，熟茶的金融属性较弱，价格相对稳定，受众面更广，适合成为大众消费的日常生活茶。
专家预测，随着人们健康意识的普遍提升，加上茶叶消费的升级和更新，熟茶市场的发展将更加健康和快速，熟茶市场的发展前景十分广阔。相关数据显示，熟茶在城市白领、商务人士等新的消费群体中日渐流行，针对这个新的市场需求，面向基数庞大的城市消费群如何推出优质普洱茶熟茶，如何提供更佳的体验与服务呢？
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