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普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，那么普洱茶的滋味苦涩是怎么回事呢？
为什么普洱茶的滋味苦涩？下面就介绍一下普洱茶的滋味苦涩。
普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出 现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。
好的生普洱茶常常有“入口苦而入喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。
对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。
以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。
茶人微语录|央视报道普洱茶滞销、价格跳水
@I：昨晚央视经济半小时报道了关于普洱茶的行情，说普洱茶滞销、价格跳水。里面有茶农、茶商都在说行情不好了，茶叶不好卖了。但是对于消费者来说，这才是真正回归本质。在茶行业这个存量市场，供早就大于求。
@普洱杂志社：普洱茶之所以苦，是因为其中含咖啡碱。正常来说，人的嘴巴和舌头对顺、滑、爽等味道不是很敏感的，只有对它们产生强烈的刺激才会发挥味觉的功效。而人的嘴巴和舌头对苦和甜味反应是最敏感的。通过苦味对口腔的刺激，使口腔原有味觉突然失去平衡，自然而然就能体验到其它味道……
@静清和：不要认为去趟武夷山，就能找到原产地的正山茶，要看自己对茶理解多少？清末就有外山小种的造假案例。现在每年由江西境内运进桐木关的鲜叶，是个天量，周边运进的干茶量也无法估计。安溪铁观音滞销，不知又有多少茶叶，烫烫发，运进了武夷山，冒充岩茶外销。
@墨镜萧：平时选茶，如果不懂，就常常被忽悠，只能以我们看到的茶的外表来判定它的好坏。很多商家最爱说：“你看这茶，多漂亮！”、“你看这汤色，多好看！”好多人误以为铁观音干茶、叶底、汤色是绿为上等茶，越绿越好这是闹出最大的笑话。（图为传统铁观音秋茶，绿叶红镶边）
@带剑行者：品茶的乐趣：一半在于茶，包括择茶、选水、候火、定汤、茶具配置和环境的和谐；一半在于品尝的人，应该懂得和学会品茶之道。要领略茶的色、香、味，享受品茶的乐趣，就得训练一下自己的舌头、鼻子和眼睛。
@李韬之流年似锦：今天试了某知名茶企的易武茶，比十年前的易武茶有云泥之别。茶样的香气特征显著，茶汤中却香不韵水，茶气微弱。什么问题？茶树吸收不到地力，累积内容物不够所致。缘何如此？对土地要的太多，无法休养生息。茶人的悲哀，空守美器，无茶相匹……
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小寒，煮一壶普洱暖身
2016年1月6日，是本年度第一个节气——小寒。此日太阳运行至黄道285°，阳光在地球的直射点开始从南回归线北移。
小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣。
虽然小寒中有一个“小”字，但对于我国而言，小寒时节前后往往是一年之中最寒冷的日子。小寒正处三九前后（本年度三九天自1月9日开始至1月17日结束），俗话说：“冷在三九”，其严寒程度也就可想而知。小寒之后的节气是为大寒，但只有少数年份的大寒气温是“寒”过小寒的。
小寒时节天气寒冷，应适量进行舒缓的户外运动，如慢跑、快走等，既可抒发情志，又可活络血脉。需注意的是应尽量避免在晨起和入夜等气温格外寒冷的时段运动，同时在户外运动时做好保暖工作，以免运动伤身。
小寒时节气温为一年中最低，此时节宜多食用一些温热食物以抵御寒冷。如辣椒、肉桂、花椒、韭菜、南瓜、生姜、葱、蒜、羊肉等等都是应时当令的节气饮食。不过进食辛辣食物时需注意适量，以免燥热过盛。
小寒时节，不宜饮用绿茶、轻发酵乌龙茶、新制普洱生茶等茶性寒凉茶品，茶性温热的熟普洱茶最宜此时饮用。合理饮用熟茶，温暖身心的同时又可适当调节因时令饮食带来的血脂升高，可谓一举多得。
若是能以煮茶法事茶，经过小火慢煲的茶汤更宜此时品饮。
教大家一个简单的煮茶法
1.煮茶前先要“烤茶”，主要针对饼茶，道理有似于今天的普洱，事实上如今市面上适合来煮的也首推普洱。
2.讲究水，所谓“八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只八分耳”，当年茶圣将天下之水列作二十等，岁月崆镪，如今已不足为凭，但至少说明好水至关重要。
3.燃料最好用木炭，当然今天用电磁炉代替也未尝不可。
4.煮茶器具，最好用壶身较大的壶来煮茶，因为普洱茶浓度较高，若是壶小了，煮出来的茶太浓，不宜饮用。喝茶的器具用常用的就好。
普洱茶要如何冲泡啊？
普洱茶
任何一种茶都有其简单的冲泡方法。
——我们经常会看到一些光盘中的茶艺表演或者是茶博览会上的表演，茶艺小姐端坐桌前，每种茶的冲泡都伴随着有板有眼、繁琐而优雅无双的姿势，仿佛只有那些姿势到位之后，才能把茶泡好似的。
——其实茶泡得好坏，跟姿势的优雅没有必然联系，当人把注意力放在怎样轻盈而优雅上，就不能细心的体会一泡茶，还怎能泡出真正的好茶来呢？
——最高级的艺术是减法，普洱茶的冲泡也是这个道理。普洱茶的泡法基本上是从中国传统的工夫茶泡法中演变过来的，但是普洱茶和其它一切茶类一样，都有简单易行的泡法，可以让人轻松品味韵味。用简洁的动作冲泡出好味道的茶，才是茶友应该学习的。
——茶友日常泡普洱茶时，要遵循的一个基本原则就是，能怎么简单就怎么简单，不要去模仿那些花哨的姿势。但是也不要走到事物的极端上去，根据不同的茶类，有些必要的动作还是要做。说到底，对茶性的了解决定了这种茶的泡法，也许随着对普洱茶认识的深入，茶友会创造出更适合自己的姿势，摈弃掉之前认为必不可少的动作。
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