绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凉拌茶和煮茶，基诺族主要分布在滇南西双版纳傣族自治州景洪县的基诺民族乡，一小部分居住在景洪县的勐旺、勐养、橄榄坝、大渡岗和勐腊县的象明、勐仑等一带。
基诺族喜欢饮凉拌茶，事实上这是我国古时候食茶法的一种延续，因此，这是一种较为古老的食茶法，基诺族称作“拉拔批皮”。
凉拌茶的原料主要是以现采的茶树鲜嫩新梢，再与黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等配制 而成，具体可按每个人的喜好来定。
加工时，可先将现采的鲜嫩茶树新梢 用手略微搓揉，将其揉碎，接着放入清洁的碗中。
再把新鲜的黄果叶进行揉碎，把胡椒、大蒜切碎，与适量食盐一起投入放茶树嫩梢的碗里。
最后，添入少量泉水，用筷子搅拌均匀，静放15分钟左右，便可饮用。
因此，与其说凉拌茶为一种饮料，不如说是一道菜更准确，它基本是在基诺族吃米饭时作为菜吃的。
基诺族还有一种饮茶方式，即饮煮茶，此方法在基诺族中很是常见。
方法是先将茶壶把水煮开，随即从陶罐取出适量早已加工过的茶叶，掷入正在开锅的茶壶里面，过大概三分钟，当茶完全浸出时，便可将壶里的 茶倒入到竹筒里，供人享用。
如何选购安化黑茶，初品道黑茶经得起检验
安化黑茶曾治好了陆贾的暑热和疾病，只因其炮制方法不同，才会有如此功效。那么我们想买到正宗的安化黑茶，应该如何品鉴选购呢？
选购时需主要注意以下几点：
一、从外形色泽上看，优质安化黑茶色泽发黑且有光泽，劣质安化黑茶则会有红色、棕色、褐色等其它杂色。除此之外，我们还要观察叶底的完整度、柔韧度和色泽。
二、从茶汤香气上看，优质安化黑茶色泽发亮，具有耐泡性；劣质安化黑茶，汤色发浑，有杂质，不耐泡。品黑茶入口之初独特的口感，黑茶甜而不腻的醇厚感，感受优质黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的环境。还可嗅茶香的纯度，看是否夹杂有异味，是否有黑茶特有的本香，嗅香气的持久性。
三、从滋味回甘上看，优质安化黑茶香气纯正，滋味醇厚，有松烟香；体验黑茶回味甘甜，满口生津，齿颊留香之感。
大部分安化黑茶都可以使用以上方法进行鉴别，但是对于安化黑茶中的茯砖茶和黑砖茶，因为其属于紧压的砖茶，无法看到其茶叶的形态，所以我们通过一些其他的方法来鉴别它的品质。
茯茶的砖面一般色泽黑褐，内里“发花”茂盛，“菌花”香气高而持久，滋味醇和尚浓，汤色红黄明亮。上等的茯砖茶分量一般较重，且紧实度较好，不易松散。好的茯砖茶四角分明，砖面平整。而质量不好的茯砖茶则会有缺角和厚薄不一的问题。
我们还要比较茯砖茶中金花含量，通过放大镜观察，会发现优质茯砖中菌丝茂盛，茶汤有很浓的菌香味，而劣质茯砖只含有少量金花，有的甚至会含有杂霉，其冲泡后的茶味很淡或有美味。
黑砖的砖面要求平整，花纹图案要清晰，且棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐有光泽，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松烟香，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味色粗老。
除了紧压的砖茶外，对湖南黑茶中的花卷和天尖茶我们也有其他的方法辨识其品质。
花卷茶的茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，内里可以有“金花”，香气纯正，甜润醇厚。
天尖茶一般外形色泽乌黑油润，香气高而浓，有松烟香或樟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色烧橙黄。
安化黑茶是大家一致推崇的健康茶饮，小文家的初品道黑茶更是用它精湛的工艺和优质的风味诠释了什么是真正的健康饮品。要想喝得舒心又放心，就来试一试小文家初品道黑茶吧!!
千两茶（黑茶）冲泡大全，你离冲泡一壶好茶只差一步
千两茶开汤品鉴。
千两茶产自湖南益阳，呈圆柱状，身长约为165厘米，重31.25公斤，采用三级
以上黑毛茶经过炒、渥、蒸、踩等数道工序精心制作，整个茶身由蓼叶、棕叶、花格篾篓三层卷包而成。
有诗赞云：“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。千两茶的厚重感足以胜过几世沧桑，从茶的滋味和香气中感受历史的变迁，欣赏和品味安化千两茶是种美的艺术享受，浅浅的一杯茶水中，悉心冲泡，醇厚甘爽，荡涤心灵，凡尘洗尽。
喝千两茶需先破箍除篾，揭开棕片、蓼叶，再将其锯成厚度事宜的茶饼，这才方便拾取。以“龙凤呈祥”千两茶为例，开汤千两茶，一探精美。
千两茶冲泡有很多种，盖碗冲泡、紫砂壶冲泡、壶煮法、水滴法等等。日常冲泡使用最多是盖碗泡和壶煮法。
配上茶皿，煮好一壶甘甜清冽的山泉水，洁净茶具，投入茶块，沸水浸润。沸水自上而下冲茶，叶片舒展，犹如蛟龙翻腾。
盖碗：取千两茶8-10g，投入150ml盖碗
水壶：取千两茶20-30g，茶水比约为1:25
1.盖碗冲泡
1.醒茶40s
将沸水“缓缓”注满盖碗，赶走茶叶孔隙中的气泡，利于茶水相交；浸润下，开始重焕千两茶生机。
2.第2-3泡茶70s
紧压茶较为含蓄，需要水较长的时间唤醒，茶汁才能溢出。
第2-3泡汤色
3.第4-5泡茶20s
此时，千两茶已基本散开，向我们展示着其全部热情，茶水交融，迅速而发，需要快速出汤。
第4-5泡汤色
4.第6-9泡茶12s
此刻，千两茶无论是色、香、味，都达到了巅峰。
第8-9泡汤色
5.第10泡之后茶12-20s
千两茶的底蕴深厚，十泡后韵味仍足，大家可继续酌饮。随着泡数增加可适当增加出汤时间。
第15泡茶汤和茶底
总结：盖碗冲泡下龙凤呈祥的茶汤汤色从金黄变褐红，茶陈香扑鼻，入口滋味清甜，逐渐变厚重。
2.壶煮法
将千两茶干茶放入滤网，投入水壶。将水煮开后5分钟，品饮即可。
因为千两茶工艺复杂，需吸收日月精华，经历风雨锤炼，耗时月余，方可成型。所以千两茶的底蕴深厚，壶煮了一次之后还能再次翻煮。
千两茶汤色
总结：壶煮下龙凤呈祥千两茶汤色红艳，陈香扑鼻，细细品啜，滋味醇厚滑爽，回味悠长。
陶澍>赏析
陶澍>赏析
总批：湖南人陶澍身为有清一代循吏，关心民瘼，体察民情，爱护民生。这首小小的《咏安化茶》诗，对他个人，不过是众多体恤民意、施政保民思想诗篇中的一叶。却在安化茶史上留下大名，这首诗除上述思想外，尚有一段乡情。
咏安化茶
小序:清寒第六会,吴兰雪舍人、陈石士编修、朱兰友侍讲、谢向亭编修、钱衍石农部,同集印心石屋试安化茶,成诗四首.
(一)
今岁足衍乐,春来事云适.长安诸故人,颇能盛筵席.席设每见招,终日但为客.今朝客忽来,例我具肴核.冷盘三五陈,下箸无所获.匪徒少羊羔,亦乃乏鸡跖.斗酒兴未阑,四座欢弥剧.旋闻蟹眼鸣,中有云腴碧.我家茱萸江,乡物旧所积.虽无甘露兄,犹足清两腋.煮茗况家风,庭前余雪白.
第一首：陶澍叙述作诗缘起，今年快乐的事很多，春天里事事也比较顺利，在京师的故交好友喜欢集会游玩。大家按顺序出资款待。这回是轮到陶澍了做东了。陶澍没有什么珍馐佳肴，倒是老家的安化茶可以与好友分享。虽然不是什么琼浆玉露，但乡情厚义，尤足令人感怀。
(二)
芙蓉插霞标,香炉渺云阙.自我来京华,久与此山别.尚忆茶始犁,时维六七月.山民历悬崖,挥汗走蹩僻.培根阅冬初,摘叶及春发.冻雷一夜鸣,蓓蕾颖欲脱.是名雨前香,香气弥勃勃.毛尖如鹤毳,挨尘尖雀舌.黄茶号晚出,味厚亦非劣.方其摘取时,临筐偏山岜.晨穿苦雾深,晚焙新火烈.茶成与商人,粗者留自啜.谁知盘中芽,多有肩上血.我本山中人,言之遂凄切.
第二首：进入正题，自来京师，就长久的跟故乡山水离别了，喝着家乡的茶，不禁想起关于此茶的种种，山民历尽艰辛培育好茶，有所谓雨前香者，这种茶香气勃勃，应该是早出的绿茶。还有一种黄茶（可能就是后来的黑茶），比较晚出，滋味浓厚。有这么好的茶，可茶农依旧困苦，早起摘茶，雾浓遮眼十分不便，晚上烹制，烈火难耐。茶农辛苦操劳，好茶却要卖给商人补贴家用，种茶人喝的确是最差的茶。“谁知盘中芽，多有肩上血”，此言深痛惊心！
(三)
宁吃安化草,不吃新化好.宋时有此语,至今犹能道.斯由地气殊,匪藉人工巧.迩来地利尽,所产日以少.变化及荃茅,夹杂或荼蓼.遂令东家施,貌作西邻姣.时俗但鹜名,泯易初终保.臭味慎差池,我谓茶犹小.
第三首：安化茶宋时就名闻天下，这是由安化特殊地理条件所决定的。近年来地利开发日蹙，茶的产量有所下降，有的人竟然夹杂次茶，冒充好茶，一般人只知道寻名而来，而不知茶的好坏。茶的好坏是小事，民风不淳却让人感伤啊！
(四)
茶品喜轻新,安茶独严冷.古光郁深黑,入囗殊生梗.有如吸黯戆,大似宽饶猛.俗子诩茶经,略置不加省.岂知劲直姿,其切罕与等.气能盐卤澄,力足回邪屏.所以西北部,嗜之逾珍鼎.性命系此物,有欲不敢逞.我闻虞夏时,三帮列荆境.包匦旅菁茅,厥贡名即茗.著号材所长,自昔切已迥.历久用弥彰,阆然思尚耿.因之君子交,味淡情斯永.
第四首：一般人论茶喜欢新茶，却不知安化黑茶的厚重醇深。“岂知劲直姿,其切罕与等.气能盐卤澄,力足回邪屏.所以西北部,嗜之逾珍鼎.性命系此物,有欲不敢逞.”这几句非常重要，安化茶不同流俗，有劲直之姿，此种品格是其他的茶所不有的。并且能解盐卤之毒，护身养体，特别是西北地区的人民爱它甚过珍宝，小小安化黑茶，实为性命之所系，如此好茶，才足以拿来与好友诸君子共赏，聊见襟怀！
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
