绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。
二、夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶和清香型铁观音。因为绿茶、清香型铁观音茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。
三、秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，特别是传统型铁观音，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
四、冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮红茶或经烘焙的铁观音、陈年铁观音。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。
冲泡普洱茶开始淡而无味，然后苦不堪言，怎么调整？
经常冲泡普洱茶的茶友会发现，前面几泡味道太淡，接下来苦涩味骤然变涩变苦，这时冲泡者只有通过调整出汤时间来挽救，结果往往适得其反，致使茶汤高低错落、极不稳定，基本毁了一泡茶。
刚开始喝着无味，喝到最后味道苦涩。这的确让人烦恼不已。
那么，怎样通不过调整冲泡手法来较好地展示一款茶的最佳状态呢？
有茶友在倒茶的时候，借用“凤凰三点头”的泡茶的手法：这样在壶身起落的过程中，上浓下淡味道不均的问题会得到部分缓解。
如果能有茶漏的话会更好的。不仅有过滤的效果，还可以起到缓冲作用。茶水的浓度也会变的相对均匀。最后，将公道中的茶汤分入品茗杯中，这时，杯中茶水的味道就稍微均匀了。
但对于某些普洱茶，这样做收效甚微，基本上只起个隔靴搔痒的作用。
有人还有这样的想法：这一泡太浓了，下一道就得缩短时间；这一泡太淡了，下一道就得增加时间。
这样做貌似灵活机动，但实际上只是理论上的一厢情愿，因为上述的概念仅仅是针对茶汤而言，而在泡法上却恰恰相反。
上一泡太苦，下一道怎么调整？
减少浸泡时间？
错！由于这一泡太浓了，已将茶叶的水可溶物溶出太多，所以下一道应浸泡得比正常时更多的时间，否则会太淡。相反的，如果这一泡太淡了，表示有更多的水可溶物还留在茶叶内，所以下一道浸泡的时间应比正常时更短。
当然，这一切的前提在于开好头，要开好头就要先掌握所泡之茶的茶性，要掌握茶性就要泡遍所有的茶，普洱茶种类浩如烟海，要掌握茶性谈何容易！
办法呢也是有，实际上还是着落到“调整”两个字上。即在泡茶过程中临时调整冲泡手法。
这个“调整”分两步：初调和微调。
初调：凡是遇上自己不熟悉的茶类，有条件的话，尽量两次冲泡，第一次用常规泡法，滋味泡得如何不重要，目的在于掌握这款茶的茶性，也就是试茶。
微调：在初调中了解了该款茶的茶性，第二次冲泡是有针对性地进行一些细微的调整，保证每一泡茶汤的均衡，力求茶香、茶味、茶韵接近最佳。
初调是基础，微调是关键，没有初调的试探性行为，微调就是空谈，不作初调，微调很难进行或基本无效！
以最典型的老曼峨古树生茶（新茶）为例，我们通过初调基本了解它的一些茶性，即前3泡滋味平淡，感觉淡而无味，从4泡开始，苦味大量析出，连绵不绝，可谓苦不堪言，冲泡者很难通过调整来弥补挽救这泡茶。但我们在初调的基础上，有针对性地在前3泡中增加浸泡时间，4泡开始加快出汤速度，这样在大致方向上保证了茶汤的均衡。
知彼知己，百战不殆。泡茶也一样，初调知彼，掌握茶性，微调心中有数，轻松实施，虽然不一定保证你把茶泡到最佳状态，却可以保证不至于把好茶泡坏。
普洱茶冷知识，你知道吗？
普洱茶都是普洱产？
普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢？
恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢？在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒（以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术），最多再吹吹风（比如上面这种），没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶级别划分
“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
生茶几年转成熟茶？
“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。
皇帝都没有喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……
普洱茶都适宜用紫砂泡
紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。
但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。
普洱茶和减肥的关系
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢？
普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
普洱茶「醒茶」的经验技巧，手把手教您正确醒茶！
普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。
「醒茶的几个基本步骤」
1、摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
2、入罐
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。对于分解的大小，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。盛易祥。
以上两个步骤基本完成了干醒。
3、湿醒
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶，但是洗茶=湿醒吗？对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。湿醒的过程，又称润茶，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍，基本都印在心里了。润茶不是烫茶，从字眼上也可以看得出，对于水温要求严格的多，新茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
「生茶和熟茶不同的醒茶方式」
新生茶需要润茶一遍，低温润茶，快速出汤。新熟茶则用紫砂壶润茶两遍，高温润茶，快速出汤。一般来说熟茶的醒茶会麻烦很多，需要增加一个程序，就是所谓的“润乾水烘”。首先把干茶放入干燥的紫砂壶内，盖上盖子，高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍，再开始进行润茶。新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。
「老茶和新茶不同的醒茶」
老茶。无论是老生茶，还是老熟茶，请用紫砂壶，选用上述新熟茶的醒茶程序。其中的道理很简单。老茶因为沾染了诸多杂味，需要利用紫砂壶进行提纯.
「不同等级原料，不同的醒茶」
新茶、嫩茶，选择较低的水温来润茶。芽头较多的茶，用较低的水温来润茶;芽头较少的茶，用较高的水温来润茶。春茶用较低的水温，夏秋茶用较高的水温。宫廷级别的茶，用较低的水温来润茶。老黄片，陈香砖，枣香砖等，用较高的温度来润茶。
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