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湖南安化花卷茶的压制工艺！
花卷茶的压制和茯砖茶的压制原料一样也是黑毛茶，按原料不同都分为特制和普通两种。黑茶历史上，安化茯砖茶的原料曾分为“洒面”和“包心”两种，其中包心是压在里面，原料相对要差一些。20世纪60年代后期，为了保证品质、简化工艺，不再细分为河面和包心，而是两者混合压制。
一、花卷茶的压制原料标准
特制花砖以二级黑毛条为主料压制而成；普通花砖则以三级黑毛茶为主料加工压制而成。
二、花卷茶的压制原料制作
黑毛茶是安化黑茶的各种成品茶的原料，各种成品茶在制作时都要首先制成黑毛茶再进行后续的操作程序。黑毛茶的加工过程主要分为以下一些程序。
杀青：因黑茶原料较粗老，为了避免水分不足杀青不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10：1的比例洒水(即10千克鲜叶洒1千克清水)，洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。杀青可分为手工杀青和机械杀青两种。
杀青锅温一般在280～320℃，手工杀青投叶量4～5千克，机械杀青投叶量8～10千克，宜高温快炒，时间2分钟左右。炒至茶叶软绵且带黏性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致即可。
初揉：黑毛茶的揉捻以轻压、短时、慢揉为原则；机器转速在40转/分左右，揉捻时间在分钟左右；以揉至嫩叶成条、粗老叶成皱叠为标准。
渥堆：选择背窗、洁净的地面，房间温度保持在25℃以上，湿度保持在85%左右；将茶坯堆积成约1米高的堆，加盖湿布、蓑衣等保温保湿；渥堆时间在24小时左右，中间要翻堆一次。以茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐、带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团黏性变小，一打即散为适度。
复揉：将渥堆后的茶坯打开，上机复揉，力量较初揉稍小，时间一般在6～8分钟。
烘焙：传统烘焙程序要在专用的"七星灶。上进行。宜用松柴明火、旺火，不忌烟味；同时可分层累加湿坯，长时间一次烘焙。
成品黑毛茶以茶梗易折断，手捏可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气浓烈扑鼻为标准。
三、 花卷茶的压制原料的分级
黑毛茶分为四级一级茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润一级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净，黑褐略带竹青色或抑青色四级茶叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。
四、花卷茶的压制流程
花卷茶，初名“百两茶”，因一卷(支)茶净重合老秤一百两而得名。后来，又出现了规格更大的“千两茶”，即一卷(支)茶净重为老秤一千两。
花卷茶的生产需经原料筛制、拣剔、整形、拼堆等程序，在加工上需经绞、压、跺、滚、锤等工艺，最好以蓼叶裹胎，外包棕片，再用花格竹篾捆压箍紧，成茶呈圆柱形状。
五、花卷茶的压制原料标准
花卷茶，按分量的不同又称为十两茶(362.5克/支)、百两茶(3.625千克/支)、千两茶(36.25千克/支)等，所用原料为一、二级或二、三级纯正的黑毛茶，且无梗无杂，盛茶的长筒篾篓必须是新鲜南竹织成的，一根南竹只能织一支。
六、花卷茶的压制加工
花卷茶(千两茶)的加工过程可以分为蒸包灌篓、杠压紧形两个阶段。
蒸包灌篓：可分为五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片、上牛笼嘴等步骤。将原料分次过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶内，用高温汽蒸软化，再分次装入内衬有蓼叶、竹叶、棕丝各一层的花篾篓内，中间用篾条礼箍，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下，经五轮滚压后，由六位青壮年男子进行压制，其中五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧篾篓时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篾篓、随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小杠两个过程交替进行，反复五次，绞到花卷的圆周尺寸符合要求后，再用木槌反复锤击花卷整形，最后形成长约1.65 米、直径约曜米的圆柱体冷却定型后，阿险抪佷系篾、锁口、标记制造朗最后竖立于特设的凉鬩内、经50天左右的日晒夜露(不能淋雨)，自行发酵、干燥，使蓼叶、竹叶、篾片等的平气和天地寡露、阳光之精气吸于茶体之内，即为成品茶。
成品茶制成后不能立即出售饮用，还要进入长期的陈放期(一段时间7～8年）且陈放越久、哄兹越好、口味越佳。
安化黑茶黑玫瑰：七夕佳节黑茶传情
安化黑茶黑玫瑰：七夕佳节 黑茶传情
8月6日是中国传统意义上的七夕情人节，七夕送什么给自己最爱的人呢？据笔者了解，更多的80后在这个情人节选择送“七夕定情茶”安化黑茶黑玫瑰。
七夕佳节，黑茶传情。据了解，湖南黑茶黑玫瑰茶曾作为“祥和中国节，我们的节日申遗第一茶、定情茶”走进人民大会堂。安化黑茶黑玫瑰为紧压茶，心型颗粒，是爱的主题，爱人、爱自己，也表达怡清源人用心做茶。黑玫瑰茶，永不凋谢的玫瑰，爱得坚贞，爱得深沉，因此被组委会选为“定情茶”，成为祥和中国节“爱的见证”。
用黑玫瑰茶编成花束，送她永不凋零的黑玫瑰
“早在七月中旬就有很多顾客来购买黑玫瑰，准备七夕佳节送给自己的爱人。每年七夕，黑玫瑰茶都会成为当月的热销茶，我们也会在此时做一些小活动，来感谢茶友们对黑玫瑰定情茶的厚爱，也算是我们对天下有情人的美好祝福。”怡情源加盟商李小姐说。此外，怡清源淘宝旗舰店、怡清源茶叶商城也会进行一系列七夕活动。
玫瑰美丽，象征爱情，然而玫瑰容易凋谢，不符合中国传统的爱情观。黑玫瑰茶，永不凋谢的玫瑰，是中国第一款女性生态美容茶，由怡清源科研人员通过四年潜心研制而成。它以优质安化黑茶、玫瑰花等为原料精制而成，主要功效是“活血美容，排毒养颜”，既具有黑茶神奇的排毒减肥功效，又拥有着玫瑰花自然芬芳，其色香淳，其味芬芳，回味甘长。再加上别致的心型设计，独具匠心，是专为都市女性打造的时尚功能保健茶，被誉为是“杯中的美容院”。在追求健康的同时，排毒瘦身、美容养颜的功效也让黑玫瑰深得广大女性朋友的喜爱，被人称为是最懂女人心的茶。
黑茶收藏：广西横县茶厂生产的文革茯砖茶
黑茶收藏：广西横县茶厂“红太阳”文革茯砖茶
侯凯东
广西横县茶厂位于县城南面的郁江之滨，建于1952年。
我收藏的文革茶砖广西横县茶厂“红太阳”文革茯砖茶 广西横县茶厂60年代末--70年代初文革时期生产的，净重2公斤80年代以后没有再生产了。
本来中国只有湖南才生产茯砖茶的，但为什么广西横县茶厂会生产茯砖茶呢？这就要从文革讲起了。
1966年，国务院农林办和财贸办联合召开茶叶专业会议，号召发扬大寨精神，贯彻“以粮为纲，多种经营，全面发展”方针，正确处理粮茶关系，大搞样板地，并研讨了“三五”发展规划。
1968年9月西藏、新疆同时成立革命委员会，王洪文和李德生到新疆和西藏阿里地区转了一圈，说边销茶问题是一个政治问题而不仅仅是一个经济问题，要求敞开供应，否则帝、修、反就会乘机捣乱。经王洪文捣鼓施压，1972年7月，农林部、商业部在湖南桃江联合召开“全国茶叶生产收购经验交流会议”，会上提出了今后“茶叶要有一个较大发展”的口号。72年全国生产调拨边销茶65.3万担，其中收购修剪茶17万担，占边销茶原料的24%。边销茶敞开供应，总量需要100万担。
1973年3月，为了促进边销茶生产，提高边茶品质，商业部在广西桂林召开“全国边茶生产、加工座谈会”会议在严肃的政治气氛中下达了73年任务75万担，按王洪文要求先保证边疆第一线敞开供应，供应量由每人每年限量4至5两提高到8斤。会上研讨修订了“紧压茶原料和成品品质规格试行办法”。
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