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普洱茶
花茶
其他茶
普洱炒青茶鳝鱼的做法如下：
用料：金布朗普洱茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油。
做法：
1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；
2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；
3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；
4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；
5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可。
认识普洱茶，理性消费普洱茶
认识普洱茶，理性消费普洱茶!
一、普洱茶分类
1、制作工艺
普洱茶泛指以云南大叶晒青毛茶为原料，经过加工而成形的茶叶，制成品通常有饼、沱和砖的形态。根据制作工艺的不同；可分为生茶和熟茶。生茶是由晒青毛茶直接加工而成，经自然发酵，并在不同的时间体现不同的变化。熟茶是经由人工发酵催熟，发酵过程必须经严格执行相关的程序，现在不少厂家以为熟茶过程简单，随意性强，致使不少发酵茶变成发霉茶或其他没有饮用价值甚至对人体有害。
2、按树种分类：乔木古树、野放茶、茶园茶
乔木茶：唐宋时期种植在澜沧江流域，至今其树杆直径已达30公分以上，树高达数米至十几米不等。生长于山坡荒地的茶树大多是上等的普洱茶原料，但数量较少。乔木茶的叶子呈墨绿色，壮硕，质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背毛少；乔木茶香气深沉，冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好。乔木茶滋味醇厚，苦味纯正，回甘持久饱满。
野放茶：上世纪50年代以前茶园茶，因无人管理而形成野放状态，一般树龄在50~150年间，树高1—2米，其品质较乔木茶稍逊，但大大好于茶园茶。野放茶叶子呈深绿色，其口感、韵味较乔木茶稍差，但仍有很高的饮用和收藏价值。
茶园茶：即当代培植并推广的茶种，是熟茶和普通生茶的主要原料。台地茶叶子呈浅绿色，多毫，叶背毛多。饮用时涩味重，香味飘扬短暂。
3、按季节分类：春茶、夏茶（雨水茶）、秋茶
春茶品质最优，秋茶次之，夏茶较薄，不及前两种。
二、区域分布：普洱茶主要产区有西双版纳、普洱、临沧、保山。其中以易武为代表的六大茶山茶区因为开发较早知名度较高。近年来，临沧，保山等地区因为有大面积乔木古树茶，地位不断提升。
三、普洱茶的特点：最主要特点就是“越陈越香”，即因为发酵而导致的品质和价格的提升，尤以十五年以上生普价格提升空间巨大；普洱茶区别于其他茶种的另一大特点是，普洱茶原产区内广泛分布的乔木古茶树和野放茶树，这些茶树树龄久，生长环境原始生态，为普洱茶提供了源源不断高品质的原料。
三、普洱茶的特点：最主要特点就是“越陈越香”，即因为发酵而导致的品质和价格的提升，尤以十五年以上生普价格提升空间巨大；普洱茶区别于其他茶种的另一大特点是，普洱茶原产区内广泛分布的乔木古茶树和野放茶树，这些茶树树龄久，生长环境原始生态，为普洱茶提供了源源不断高品质的原料。
四、普洱茶市场现状
因为普洱茶的独特之处，使普洱茶不仅有即时饮用价值，更具有因长期存放品质提升而形成的投资功能。经过近些年业界和爱好者不遗余力的推广，市场地位大大提升，整体呈现以下特点：
1、普洱茶作为一个特殊茶种，其知名度和美誉度获得了快速提升，并且这一过程还在持续，市场潜力巨大；
2、生产厂家和经营者众多，其中不乏为追求短期利益做假者，给市场和消费者造成较大的打击；
3、市场没有形成普遍接受的标准，炒作盛行，各种概念满天飞。这些概念实质就是利益的实现，对市场长期发展极为不利。
五、普洱茶价值判断
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，著名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
近年，因为普洱茶价格的上涨，使经营老茶有巨大的商业价值。而老茶的数量是有限的，于是市场上出现了所谓湿仓茶，有的商家甚至提出“湿仓”茶存放的整套方案。无论采用什么方法或称谓，其实就是用不当手段在短时间内获取超额利润，这是对普洱茶价值的扭曲，是对中国茶文化的亵渎，是把商业利益置于消费者健康之上的恶劣行径。
普洱印级茶4：百年贡品同兴
普洱印级茶4：百年贡品同兴
与同庆、敬昌齐名，专门精制高级普洱茶品闻名的“同兴号”，向来以品质优良可靠著称。选用倚邦茶山最好的曼松寨小叶种乔木茶青为原料的“百年贡品同兴”，选用三级毛料，条索细短，汤色栗红，叶底深栗，口感微甜，舌面生津，陈韵十足，茶气较弱。兼具了小叶种的清香和大叶种的酽厚。
云南普洱茶古茶园之困鹿山
困鹿山是无量山系的一个支脉，海拨在1410米至2270米之间，处于普洱市宁洱县凤阳乡和把边乡的交界处山脉延绵十几公里，山中峰峦叠翠，古木参天。
从宁洱县出发，往北约30公里处即为凤阳乡宽宏村，困鹿山距离宽宏村有3公里的路程，困鹿山寨附近直至把边乡境内已经探明的数百年古茶树龄的茶树，有10122亩分布，其规模可以窥见当年之勇。目前这些裁培型野生茶树基本没有采摘价值，分布在古木参天的森林中，但其中最为著名的就是编号为JC253cm困鹿山3号茶树，胸径约2.53米，树高25米左右，经由台湾著名资深茶人黄传芳先生牵线搭桥，目前已经由著名影星张国立终身认养。
目前困鹿山还在采摘的野生茶树有372棵，就种在人们的屋道屋后，可以称为人在茶中，茶在人中。在这片茶树下居住着13户人家，各自认养了4棵到20棵不等的茶树，他们每天除了干农活外，还打理好自家认养的茶树。
困鹿山的茶树，如果你注意观察，就会发现不论在哪个落脚的地方，都那么适合，似乎天生就是为采茶者留下的一样，一棵10米高的树，只要你按照树干的弯曲部位落脚站稳，来来回回采摘，就会发现，基本所有的可茶叶点都能覆盖到，这也是人与自然的鬼斧神工的杰作。
困鹿山寨了附近的372棵古茶树，是先辈留下的珍贵遗产，是云南茶叶的小百科，这些古树中有大叶种、中叶种、小叶种、紫茎茶、紫芽等品种。
在困鹿山寨鲁三家房子的旁边就有一棵紫茎茶树，茶叶嫩的时候，茶叶叶片都基本呈现红色，而树茎呈现紫色，而成熟后叶片会慢慢转为绿色，这可能是最老的紫茎茶树了。在山寨后面的原始森林中，还发现有紫芽茶，虽然是百年古茶树但依然看到肥厚的紫芽苞。
困鹿山古茶园由于产量受到限制，所以一直都不受业界的推崇，直到2005年开始尝到甜头，茶农、消费者也才逐渐认识到这片茶园的价值。
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