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花茶
其他茶普洱茶炖排骨的做法(两人份)
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
工具：纱布(1张)
第一步：洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。
第二步：取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
第三步：排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
第四步：另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
第五步：出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
普洱茶炖排骨的做法提示：
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
普洱茶制作工艺中萎凋和摊晾之间的区别
大部分人认为“摊晾”和“萎凋”是没有区别的，其实这是一种不正确的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。不过，无论是“萎凋”还是“摊晾”，都是将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。表面上看二者是没什么区别的，目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分含量达到不同的制茶（包括杀青至成品的转化）标准，但其实有着很大关联和天壤之别的。关联之处用一句话来概括就是：“无摊晾，无萎凋”！也就是先有了摊晾让后才再过渡萎凋的工序。两者的区别在于：
“摊晾”（也叫摊青），是茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味，这个过程叫摊晾。摊晾只是物理失水，是物理变化，所以保留了茶叶中许多原生内含物质、又保留了许多如多酚氧化酶等活性物质，这为后期存放创造了转化的条件。
而“萎凋”使得鲜叶发生的不仅是物理变化，萎凋还产生了发酵（也就所谓前发酵过程）化学变化。茶叶采摘下来之后，当天把它在放在竹匾、席子、簸箕或帘子或者在槽内摊放，置放一段时间（通常3—5个小时即可），至茶叶内含物质产生化学变化为止，则茶叶失去水分的同时内部也发生了化学变化，这个过程叫萎凋。这是一个物理变化逐渐转化为化学变化的工艺，是鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程。说得明确点萎凋更侧重于内质的变化。其外部表现为，经过萎凋的茶叶做出来香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
（本文仅供参考）
2019春茶行情面面观：从老班章混采过秤价格，看2019普洱春茶价格行情
3月25日，网名为“乾亨德”的网友在微头条发文说，“据可靠消息，老班章村民与版纳石化（瑞贡老班章）2019年收购协议今天正式签约，把统采统收的普洱茶鲜叶价格定在950元/公斤。随之协议签定，老班章的2019春茶的价格己一笔定价。老班章算是名山名茶了，其它山头普洱茶基本也明了。”
茶人王心3月26日在微头条也图文并茂的分享了这条类似的消息，老班章开秤，25日老班章村民与版纳石化的茶企瑞贡老班章，就2019年收购协议正式签约，把统采统收的普洱茶鲜叶价格定在950元每公斤。老班章是名山名茶，大小树以这样的“混采”价开盘，看来今年的茶价还算基本稳定。
时至今日，纵观普洱茶三大主产区版纳普洱茶区、临沧普洱茶区、普洱普洱茶区来看，勐海茶区古六大茶山片区小树、大树类晒青茶已全面开采，部分散茶已进入消费市场了，古树晒青茶类逐渐进入开采状态，部分地区发芽较早的，如落水洞、弯弓、薄荷塘等小众山头茶已渐入消费市场。此外，南糯山某地的茶王树在近日内已开采。
图为：冰岛老寨古茶园实拍（南茗佳人提供）
在临沧茶区，以勐库十八寨为主的普洱茶原产地，小树、中树、大树类晒青毛茶近期已逐渐开采、上市。近日，临沧勐库茶区的茶农“勐库琪琪”在某直播平台，同广大普洱茶爱好者分享了近期勐库山头的古树茶采制状况，从播报消息来看，勐库小树茶已全面进入采制状态，古树茶陆续开采中。
从春茶采制来看，每年率先上市的普洱市区的春茶，均已绿茶赶早。据了解，普洱市茶区的绿茶早已进入消费市场，在价格上，今春的普洱绿茶价格略低于往年同时期的春茶绿茶价格，品质优者类的绿茶价格在百元之内即可尝到。
梳理今春的普洱茶行情来看，2019年的春茶自临沧勐库88万冰岛茶王树包采消息传出来后，就已全面拉开了普洱茶春茶的序幕。
图为：易武茶区正在摊晾的茶鲜（拍摄）
就2019年春茶价格走势来看，据近日“2019第三届中国昆明（国际）春茶周暨第二届冰岛茶开采节组委会”发布的新闻通告表示，将在4月23日举办的春茶周发布云南63个著名山头春茶和原料价格指数，采购可参照公布价格上下浮动15%。其中，云南省著名产茶名山包括易武（慢撒）、倚邦、蛮砖、布朗山、哀牢山、无量山、板山、昔归、老班章、新班章、高黎贡山、景迈、凤庆团结乡、普洱山等。
从近期的交易价格来看，在普洱茶原产地各大名山茶中，其具体交易价格同等于2018年同时期的春茶价格。从/说茶优品2019年春茶行在易武“七村八寨”、古六大茶山、勐海新八大茶山，以及临沧茶农、普洱市茶区相关人士处得知，今春的普洱茶春茶价格较去年同时期行情，趋势稳定状态。
再从今春春茶品质来看，2019年的春茶品质略优于去年同时期的普洱茶春茶，由于气候较干旱，茶鲜发得较缓慢。据悉，今春除了临沧昔归等地区有“冰雹”偷袭现象，大多数普洱茶山头还未见降雨量较大的降水天气。
图为：2019年易武弯弓春茶散茶（拍摄）
今日，从勐海布朗山老班章普洱茶茶鲜开秤来看，位于云南普洱茶主产区各大山头茶的价格或将趋于稳定状态，和2018年同时期的春茶交易价格相差不大。按茶人王心、乾亨德两位网友在微头条的消息来计，950元每公斤混采老班章茶鲜过秤交易，老班章混采晒青茶价格约在3500元至4000元每公斤。（本文系独家原创稿件，
云南普洱茶核心文化论坛将启幕
云南普洱茶核心文化论坛将启幕
由云南省茶叶协会主办的“首届云南普洱茶核心文化论坛”，将于本月25日在西双版纳州召开。会期，数十名普洱茶茶界领袖及知名人士将以科学、权威的解说，论道“百年老茶”的真与伪、古树茶价值体系等话题，找寻行业痛点，全面解说普洱茶。
近年来，云南茶产业迎来了巨大的发展机缘，期间虽然起起落落，但市场对普洱茶的价值青睐依然有增无减，产业也由此进入平稳上升通道。在此机遇下，出现了热炒山头古树茶、百年老茶等现象，给普洱茶产业的健康、稳健发展带来了一定的“负能量”。正本清源，梳理产业发展方向是本次论坛的一大亮点。
据活动主办方介绍，参与本次论坛的嘉宾有普洱茶界的知名人士、专家学者数十人。主办方表示，之所以普洱茶行业每隔几年就会出现周期性“阵痛”，除去经济环境的因素，也与普洱茶自身在泡沫化、虚假概念化里有关。比如“百年老茶”到底有没有，干仓湿仓和仓储工艺到底有何关系，古树茶炒作到底有没有价值，普洱茶越陈越增值的依据在哪里等。
记者 廖兴阳
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
