碧螺春那种最好-茶礼仪网

特级的碧螺春就是最好的碧螺春。

碧螺春的分级：

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。

碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857～1918年)所著《茶说》中道：“茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

龙井和碧螺春的区别

碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

龙井出自西湖，龙井是中国杭州四大名茶之一，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

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“世界绿茶珍品”——碧螺春

碧螺春茶是我国十大名茶之一，闻名中外。苏州栽茶已有1000多年历史，远在隋唐时已负有盛名，据《太湖备考》载，最初东山人朱正元在碧螺峰的石缝里采到几株野茶，香味惊人，可谓碧螺春之祖，以后培育成家茶，又成为“贡茶”。碧螺春以其界摘早、加工精细著称。其条索纤细，蜷曲似螺，幼嫩整齐，茸毛遍体，银绿青翠，因色泽绿如碧，外形蜷曲如螺，又只在春天采制，故名“碧螺春”。碧螺春无需用沸水冲泡，也不必加盖闷紧，习惯于先倒开水，后撮茶叶，能迅速下沉，芽叶亭亭玉立，栩栩如生，汤色翠绿明洁。喝茶时杯缘无浮叶，其味清香可口，回味醇甜，有爽口润喉提神之效，色、香、味、形巧夺天工，被誉为茶中珍品。碧螺春茶采制花工量大，人称“功夫茶”。每公斤茶叶中有12万只芽头，从采、拣、制约需16个人工。焙炒时达到“干而不焦，脆丽不碎，青而不腥，细而不断”。畅销国内20个省、市、自治区，并远销美国、日本、德国、马来西亚、新加坡等国和港澳市场。国际友人称赞碧螺春为“世界绿茶珍品”。有一位外国诗人称赞道：“在清香的碧螺春荡里，我看到了中国江南明媚的春色。” （摘录《苏州全国之最》—1994年1月版）

碧螺春的历史及故事传说

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春的历史

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

碧螺春的传说故事

关于碧螺春，除了历史典故，还有一段有点悲伤的传说故事。

很早以前，有一位美丽善良的姑娘叫碧螺，她就住在西洞庭山上。东洞庭山则住着一个名叫阿祥的小伙子，与西洞庭山隔水相望。阿祥每次打鱼都会经过西洞庭山，听到碧螺姑娘动听的歌声，看见她在湖边结网，不知不觉爱上了她。

可是太湖中却出现了一条恶龙，不仅要求太湖人们为它烧香，还要每年送一对童男童女给它，并且还指定要碧螺姑娘做她的妻子。否则，它会刮恶风下大雨，让太湖房子催倒、渔船被掀翻。勇敢的阿祥与恶龙搏斗，最终他把恶龙杀死了，可是自己却因流血过多而昏迷过去。

乡亲们把阿祥抬回来了，碧螺姑娘出于对阿祥的感激，亲自照料他。可是阿祥的身体还是一天天恶化下去，碧螺就到处寻找草药。有一天，她发现了一棵长得特别好的小茶树，并看见茶树周围有许多暗红色的血迹，她知道那是阿祥的血滋润了这棵茶树。她开始细心照料这棵茶树，还用嘴含一遍芽苞以免它冻坏。当茶树长出了嫩叶，她采下几片嫩芽泡在开水里给阿祥喝。水米不进的阿祥闻到醇正而清爽的茶香，顿时精神一振，喝了下去，恢复了一点元气，能伸腿伸手了。碧螺姑娘高兴极了，她把茶树上的茶叶全部采了下来，用一张薄纸裹住，放在胸前，用身体的热气暖干这些茶叶，然后用手轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝。当阿祥把这些茶喝了之后，恢复了健康。

可是这个故事是悲伤的，阿祥虽然好了，碧螺姑娘一天天憔悴下去了。原来，她的元气全凝聚在嫩叶上了。当嫩叶被阿祥喝完，她的元气已经无法恢复了。当姑娘死后，悲痛欲绝的阿祥把她葬在了洞庭山，人们把这种名贵的茶叶取名为“碧螺春”，以此纪念碧螺姑娘。

碧螺春不仅外形特别，卷曲像螺，鲜爽生津，还有着历史典故和动人的传说故事，意味深长。

碧螺春炒青绿茶

炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大方得体、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。因此在碧螺春和炒青绿茶中，碧螺春归属于炒青茶中的一种。

碧螺春

碧螺春是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶类，现有1000很多年历史时间。碧螺春产自江苏苏州吴县苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此别称“洞庭碧螺春”。

唐代时就被列入供品，古大家别称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之鲜嫩0.5公斤干茶必须茶芽6-8万个。炒出后的干茶条索紧结，白毫显出，色泽银绿，翠碧诱惑，打卷成螺，产自春天，故称“碧螺春”。此茶冲调后杯里蓝天滚翻，芳香袭入，是我国的茗茶。关键工艺流程为茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

碧螺春荼叶早在隋唐时期即负盛誉，有千余年历史时间。传说故事清康熙皇上南巡苏州市赐名叫“碧螺春”。因为洞庭山地形地貌与众不同，四季花瓣持续，油茶树与桃树间种，因此碧螺春荼叶具备独特的花瓣香气。

碧螺春以江苏吴县苏州太湖之滨的东、西洞庭山生产的荼叶为最好。碧螺春条索紧结，蜷起似螺，边缘上一层匀称的白净毛绒。泡在沸水中，杯里宛如雪片飘舞，渐渐地伸展成一芽一叶。汤色翠绿，味儿幽雅，经久不散。

炒青绿茶

炒青绿茶因绿茶干躁方法选用炒干而而出名。按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。圆炒青外观设计如颗粒物，又称之为珠茶。

扁炒青又称之为扁型茶。长炒青的质量特性是条索紧结，色泽绿润，香高长久，味道浓厚，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特性。

扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，如西湖龙井茶。貿易上评审眉茶质量，常选用法律规定的荼叶商品规范样为对比根据，一般选用比准高、“低”、“非常”的三个级别评定标价。

其茶叶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、湖南韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华信阳毛尖、大庸信阳毛尖、信阳毛尖茶、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫这些。

在这里概述二品，如洞庭碧螺春：产自江苏吴县苏州太湖的洞庭山河碧螺峰的质量最好。外观设计条索苗条、调匀，打卷似螺，白毫显出，色泽银绿隐翠亮润；内质芳香长久，汤色葱绿清亮，味道清鲜回甜；叶底嫩幼柔匀光亮。

金奖惠明：产自浙江省云和县。曾于1915年巴拉马万国博览会上获金质奖章而而出名，外观设计条索细紧调匀，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而长久，有百果香，汤色清亮光亮，味道醇厚可口，叶底葱绿光亮。

总而言之，碧螺春是炒青绿茶中的一种，而炒青绿茶事实上是一种制作工艺的通称。

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