绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶辨别绿茶的好坏，主要从外观、气味等方面来鉴别。好的绿茶，有色泽鲜艳、香味浓郁、手感干燥的特点。
辨别绿茶的方法：
好的绿茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
绿茶的冲泡方法：
1、茶具:绿茶的条索细嫩，外形好看，观看茶叶的舒展以及外形，选用透明玻璃杯冲泡，也可选用陶瓷杯、盖碗等茶具来进行冲泡。
2、水质：选用是纯净水来冲泡绿茶，经过100℃沸水蒸煮，再冷却10度左右，能够突出茶叶的香气和茶汤味道，能够发挥绿茶清香的味道。
3、水温:水温太高容易损伤绿茶的内质，水温太低的话无法泡出茶叶的清香，使用水温为80℃左右来冲泡绿茶，能够保持绿茶的内质并能发挥其清香味道。
绿茶这样储存绿茶，香气会更好
冰箱存茶可以保持茶叶的色泽和一定的鲜爽度，但对香气的保留却不太有利。低温条件下保存会抑制绿茶的香气，降低香气的鲜灵度和浓度。
炒制好的绿茶，极易受潮变质。在没有冰箱作为储存工具的过去，人们是如何存放绿茶的呢？
在以前，西湖龙井等绿茶制作完成之后，正常都会有一道“收灰”的工序，然后才对外销售。
什么是“收灰”？
“收灰”就是将炒制好的绿茶用纸或布包成若干包，放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中，加盖密封收藏。
这种方法其实是利用了生石灰吸湿的原理，将茶叶中的水分再往外抽了一些。生石灰的主要成分是氧化钙，很容易吸潮与水发生化合反应生成氢氧化钙，即熟石灰。
▲块状生石灰
此种方法保存的绿茶，一年后仍能保持色绿、香高、味醇的品质，这期间茶叶无需再存入冰箱。
所以，如果你有一款档次较高的绿茶，又生怕时间长了香气散失，不妨借鉴西湖龙井“收灰”的方法来存放一段时间。
生石灰存放绿茶步骤
第一步：准备块状生石灰若干；
第二步：将生石灰装入布袋，然后放在存茶的容器里；
需要注意的是，布袋务必要留一定的空间。
因为生石灰吸水发生的化学反应是会释放热量的，块状生石灰会逐渐变成粉末状的熟石灰，会使布袋充满气体。如果布袋一开始就很满，是很容易撑破的。
第三步：将布包或纸包的绿茶，放在生石灰之上，然后盖上容器即可。
▲最好用布袋将生石灰装起来
茶叶与生石灰的比例大约为3:1，但也不绝对。要看空气的湿度，如果空气湿度大，要多放生石灰。待到生石灰变成粉末状时，需尽快更换。
绿茶的十二道茶艺的步骤和流程介绍
品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也;二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也;三曰：众品得慧。
孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事。
用具：玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个;开水壶两个;锡茶叶罐一个;茶巾一条;茶道器一套;绿茶每人3克。
绿茶程序解说：
第一道——点香：焚香除妄念。
俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
第二道——洗杯：冰心去凡尘。
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
第三道——凉汤：玉壶养太和。
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
第四道——投茶：清宫迎佳人。
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道——润茶：甘露润莲心。
好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 第六道——冲水：凤凰三点头。
冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。
第七道——泡茶：碧玉沉清江。
冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。
传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。
第九道——赏茶：春波展旗枪。
这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。
第十道——闻茶：慧心悟茶香。
品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
第十一道——品茶：淡中品致味。
绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
第十二道——谢茶：自斟乐无穷。
茶枕怎么做
茶枕是一种保健的枕头，制作方法非常的简单，准备好布料和茶叶。
茶枕的做法
1、将跑过的茶叶收集起来，并平摊在吸水棉或者纸上，放入阴凉并通风好的地方晾干。大家在这要注意的时候，在晾晒茶叶的时候，不要暴晒，因为那样的茶叶容易变变成粉末，香气也会散失。
2、将质量好点的棉布或者蚕丝布制作成适合自己家枕套大小的枕芯袋。当做好以后，将晾干好的茶叶装入枕芯袋中，并将枕芯缝制好即可。一般来水茶枕的枕芯最好是三个月更换一次，这也有助于健康。
茶枕的功效：
1、茶枕在中医理论中以“凉头热脚”和“闻香疗法”为基础的，但是也结合了现代工艺的精致而制成的。茶枕的枕芯能散发出清新的茶香，具有调节中枢神经，改善睡眠质量的作用。能让茶叶中的上千种有效成分，通过吸纳和透皮作用被人体所吸收，可以达到达到明目健脑、健康睡眠的效果。
2、茶枕比较适合新陈代谢旺盛的人使用，尤其是头部出汗比较多的人。因为很多人在睡觉的时候，比较爱出汗，这样容易把枕头弄湿，弄湿以后，枕头上就容易滋生病原微生物、螨虫、灰尘等细菌，这些细菌是诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病的主要原因。茶叶里还有一种可以杀灭有害细菌的物质叫多酚类化合物，所以它还有杀菌的作用，这也是比较适合小孩子使用的。
3、茶叶具有明目清神的作用。随意使用茶枕来睡眠，也具有这一功效，这也使人在工作中提高工作效率。而不同的茶叶枕，它们的功效就有不同。但是茶叶中含有一种儿茶素，这种物质是可以起到吸收放射物质的作用的，所以茶枕还具有防辐射的作用。
绿茶
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