在寒冷的冬季,一杯热乎的茶,不仅驱走了寒意,而且还使人的身体更加健康。
喝红茶预防流感
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养、强身健体。
专家提醒,喝红茶时茶叶量控制在3到5克最佳,注意一定要热饮,最好现喝现泡,如果放的时间长了,营养和口感都会打折扣。
上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助绿茶。
绿茶是未发酵茶,性寒,可清热,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化。
口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。
而冬天里室内大多空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以缓解干燥的苦恼。此外,乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用,能防止肝脏脂肪堆积,对于怕冬季里贴膘的人来说,青茶也有一定的减肥功效。
抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说,花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。
因此在冬季不妨适当选择,尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
绿茶眉茶属于什么茶
眉茶属绿茶类珍品之一。外形条索紧结、匀整、灰绿起霜、油润、香高味浓。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。中国各产茶省均有眉茶生产,其中以浙江、安徽、江西三省为主。是中国产区最广、产量最高、销区最稳、消费最普遍的茶类。
眉茶的分类
眉茶产品过去名目繁多,又不统一,曾分为:珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色。珍眉又分抽芯与抽珍;抽芯又分特珍与真珍;针眉有正副之分,正者为特针,副者为普针;也有不分正副的,称为统针;秀眉亦有两种,粗大的称凤眉,轻的称芯眉;贡熙又分特贡与普贡两种。
20世纪80年代中期,眉茶花色作了简化。一般分为特珍(特级、一级至二级)、珍眉(一级至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一级至三级及不列级)、秀眉(特级、一级至三级)和茶片,计19个花色。
各省所产的眉茶,品质各有不同。其中生产数量较多,品质较好的有:浙江所产的杭绿、温绿和遂绿;安徽所产的屯绿、舒绿和芜绿;江西所产的婺绿和饶绿以及湖南所产的湘绿等。
1、屯绿
条索紧结壮实、色泽灰绿光润;香气带熟板栗香,香高而持久;汤色绿而明亮,叶质柔软。舒绿条索细紧,嫩梗较多,高级茶香气高长,汤色绿,滋味醇厚,叶底黄绿,叶质柔软。
2、婺绿
由于生长在得天独厚的良好环境之中,本身含有丰富的营养成分和芳香物质,尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。其成品,香气清高持久,茶味醇厚清爽,汤色黄绿清澈,叶底柔嫩;其外形细紧纤秀,挺锋显毫,色泽翠绿光润。
3、湘绿
具有条索紧直浑圆,香高味浓,汤色黄绿之特点。
眉茶是中国传统的出口茶之一。随着产量的逐年增加和品质的不断提高,眉茶销路日益扩大,在国际茶叶市场上已遍及五大洲80余个国家和地区,其中主要是摩洛哥、阿尔及利亚、马里、利比里亚等国。
好喝的绿茶安吉白片选购方法
安吉白片外形扁平挺直,一叶包一芽,形似兰花,色泽翠绿,白毫显露。外形扁平挺直,显毫隐翠,香高持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈明亮,叶底成朵肥壮,嫩绿明亮。冲泡后香高持久,滋味鲜爽甘甜;汤色清澈明亮,牙叶朵朵可辨。
另外,安吉白片茶的特异之处还在于,春天时的幼嫩芽呈白色,以一茶二叶为最白,成叶后夏秋的新梢则变成绿色(4月中旬逐渐白化至全色,5月又逐渐返绿)。
绿茶哪里的好千岛玉叶加工工序
绿茶哪里的好千岛玉叶加工工序,千岛玉叶的炒制工艺:杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。
杀青做形
投叶数量,投叶数量高档茶以150g左右,中档茶以200g左右为宜。叶量过多会导致茶坯不均匀,叶量过少做形时难以控制。
炒锅温度,高档“千岛玉叶”杀青做形的下锅温度以110一120℃左右为宜。中档茶以120-130℃左右为宜。随后都要适当降低锅温。并要根据鲜叶成熟的程度、含水的高低、叶量的多少等因素而灵活掌握。锅温过高过低都要严格防止,才能保证其形质俱优。
炒制手法,锅温适度,芽叶下锅,多透适闷,透闷结合,迅速均匀进行轻抹翻抖,使茶叶紧贴锅壁,以利升高叶温,破坏酶的活性,达到杀透杀匀,使叶变软,然后轻抹扬抖,以散发水分和青气。
总之做形操作中手法变换、手势轻重、炒时长短、炒次多少还要按芽叶肥瘦、软硬、温度、水分等因素的不同而不同。高中档茶杀青做形历时需要15分钟左右,减重率60%~65%左右为宜。
筛分摊凉,经过杀青做形以后的在制品,长短大小有所不一,其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也不一样,如若不分档煇锅,茶叶品质和干度很难达到一致。先进行“看茶筛茶”,使其达到长短大小匀齐。分成头子、中筛两个档子,并剔除抹子,簸去片子,拣去杂物,然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮,分别煇锅。摊凉时间一般需要40~60分钟,摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布,表里一致,以利煇锅干燥定型。
煇锅定型
投叶数量,高档茶每锅投叶量200~250克左右为宜,中档茶250克左右为宜。并应根据师傅手的大小等因素略有增减。
炒制锅温,一般要求比较稳定的锅温,但在起锅前要稍提高锅温,使茶香和干度达到要求。即掌握前后稍高,中间稳定的原则。据实践高档茶先稍高80℃左右,中稳70℃左右,后又稍高。一定注意不能偏高,不然则会过快达干,无法定型做美,还易造成断碎,增加末子。
炒制手法,摊凉回潮的在制品,待锅温升至80℃左右,即刻下锅,先是轻抓翻滚,理顺茶条,待叶受热回软,锅温适降,转用“擞、挺、抓、磨”的手法,综合运用,往复进行。
高中档茶烽锅历时需要25分钟左右,茶叶含水要求在6%左右。
筛分整理,煇干炒制的毛茶,须筛得长短一致,把过长的部分筛短,达到长短大小匀齐,使品质和干度符合质量要求,除去片末、杂物,增添“千岛玉叶”名茶“形美”的特色。