黑茶--21世纪的健康之饮-茶礼仪网

中国有“以茶治病”的历史，中国古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载很多。现代西医认为：茶中的多酚类、茶色素类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸类，生物碱类和无机元素类都对有保健功能。茶是一种能增强免疫能力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、降胆固醇、调节新陈代谢的特殊饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显着，是其他茶类不可替代的。

千两茶、茯砖茶中由于冠突散囊菌的代谢作用，产生了许多可促进肠胃消化、降低血脂、改善和调节功能酶和小分子代谢产物。虽然现代科学还不能分析其化学组分及作用机制，但中国几百年来饮用此茶的历史足可以证明：千两茶、茯砖茶对促进消化，消除油腻，改善代谢循环具有特别效果，并被称为“中国古丝绸路上的神秘之茶”。

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怎么样让泡出来的安化黑茶更好喝？

近年来，安化黑茶因其显著的功效，已被广大消费者所追捧和青睐。安化黑茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术，稍不注意泡出来的茶就会滋味淡，香味弱，汤感薄。更有甚者，明明仓储良好的陈年黑茶，泡出了让人咽喉干燥、微涩紧锁的茶汤。那怎样让安化黑茶泡出来更好喝呢？小编带你走进茶艺的世界。

第一步：置茶

控制好茶水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶10克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

第二步：洗茶

湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

第三步：前三泡

抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

怎么样让泡出来的安化黑茶更好喝？

第四步：中间三五泡

有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。稳定旋水说来简单，实则很考技术。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。

第五步：最后三泡

香高水滑，汤甜味淡。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。

注意事项：

整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组在湘成立

(全国茶标委在湖南成立的首个茶叶标准工作组。)

　　3月4日下午，全国茶叶标准化技术委员会黑茶工作组在长沙正式成立。组长由湖南农大博士生导师刘仲华教授担任，秘书处设在湖南省茶业集团股份有限公司，工作组成员有来自湖南、湖北、广西、四川等省的企业、大学、院所、黑茶主产地政府代表30余名。这是全国茶标委在湖南成立的首个茶叶标准工作组。

　　近年来，湖南黑茶在各级党委政府的强力推进下，行业、企业、茶农联动，龙头企业引领，内外销市场同步驱动，发展十分迅速。如安化县茶叶产业2013年共加工黑茶4.05万吨，实现综合产值达60亿元，较2005年分别增长了500%和4000%，黑茶产量居全国县级第一，综合实力排名全国县级市前三；黑茶标志性企业白沙溪茶厂从2007年的破产改制企业发展至2013年产值3.2亿元，品牌专卖店遍布全国，联结带动了安化10万户茶农增收致富。

　现在，湖南黑茶已经形成了以白沙溪、湘益、洞庭、久扬、黑美人、怡清源等知名品牌为标志的龙头企业集群，安化黑茶已成为了湖南省对外推广的一张闪亮名片，在湖南黑茶主力军的带动下，广西、湖北、四川、陕西等省区的黑茶产业也同步步入了高速发展的快车道，市场前景巨大。

　　然而，黑茶产业的标准化工作相对滞后于产业发展需求，时刻制约着黑茶产业的长远发展，为全面规范和促进我国黑茶产业发展，特成立全国茶标委黑茶工作组。工作组将通过考察、学习、研究、生产等形式，具体负责承担我国黑茶国家标准制定的规划、立项、起草（或修订）和意见征求等工作，并对黑茶产业的良种繁殖体系推广、加工技术工艺、整体营销推广等进行规范指导，通过黑茶质量标准体系的建立，为我国黑茶产业健康可持续发展保驾护航。

“黑美人”全线占领长沙市场

　　到10月份开业才4个月，一个店面的日零售额就已达万元——在星城长沙，品牌黑茶“黑美人”人气持续走高，为市场所热捧，吸引越来越多人关注黑茶这一神奇产品。

　　作为地方传统产品走向更广阔市场的先行者，湖南黑美人茶业有限公司敢为人先，于今年6月6日在长沙太平街成立了星城首家专业黑茶销售店。起步之初，由于当地人对黑茶知之甚少，销售并不理想。通过各种有效的营销策划活动，黑美人公司逐步向长沙市民和消费者宣传黑茶文化，推介黑茶这个21世纪“健康之饮”。“黑美人”长沙旗舰店开业后，先后举办了开业庆典、省委党校学员黑茶产业调研会、老茶拍卖会3次大型营销活动，成功吸引了不同阶层的消费者，更多的人通过“黑美人”了解和接受了黑茶，不少人从对黑茶一无所知到成为黑茶的拥趸者。尤其有影响的是9月29日由省茶叶协会、收藏家协会牵头，在该店举办的湖南首届黑茶拍卖会，“黑美人”提供的一块泾阳砖受到热烈追捧，以22.8万元的价格完成竞拍，成为星城轰动一时的新闻。

　　在拓展市场的过程中，湖南黑美人茶业有限公司以打造企业文化为本，持续科技创新，适应市场需求，不断推出新的产品和新的销售方式，保持了行业领跑者的姿态。黑美人公司首家最新推出的黑茶直泡茶，相比于传统泡饮方式，简便直接、节约时间，更加适合现代人的生活节奏，甫一上市即赢得了消费者的欢迎。目前，黑美人公司已在长沙发展经销商近30家，20多家礼品公司与其合作，黑茶礼品装直接进入华天大酒店等数家星级宾馆客房，销售网络遍布星城。董事长吴少华告诉记者，长沙旗舰店每日零售额已达万元，黄花机场、平和堂等高档消费场所每天销售上百件黑茶礼品。“黑美人”以其高品位的文化内涵引爆星城消费者对黑茶的喜爱，自身也成为黑茶在星城最响亮的代名词。

　　“茶礼天下客，情系黑美人”，湖南黑美人公司以传播黑茶文化、打造黑茶经典为己任，始终以做原料最优、加工最精、品位最高的黑茶礼品、藏品与消费品为奋斗目标。吴少华说，长沙是湖南的窗口，“黑美人”有义务为黑茶在长沙打出一片市场，让更多外地人认识、接受、喜爱黑茶，体验绿色、健康的生活方式。（张丹丹）

本文标题：黑茶--21世纪的健康之饮

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