绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶转眼已经到了暮春时节，虽然今年的春天凉了点。但是这丝毫不妨碍茶商们的热情，各种“明前”、“雨前”的春茶已经蜂拥上市。有报道说，“只占茶叶总产量20%的顶级春茶，却占有80%的茶叶市场份额”，泡一壶心仪的春茶，是众多茶客们梦寐以求的事情。这口春茶为何有如此滋味呢？
决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。由于春天的太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚（产生茶叶特殊的苦味）这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上，获得平衡的口感。
随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。
有研究人员尝试过，为夏日的茶树遮阴蔽日，模拟出春天的生长环境，据说也能大大改善茶叶的口感。
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。
当然，并非所有的茶叶对这番悉心呵护都领情，普洱茶便是如此。倘若你仅仅尝过初制成的普洱，恐怕会对这种茶失望透顶。普洱的精妙之处，就在于其陈年之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚；而曲霉则会让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。
可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒，趁热即食当是最佳；而普洱则更像是一盅老火汤，如想品其真味，需要有点耐心了。
绿茶的小包装龙井茶怎么保存
相信很多的爱茶人士都知道，小包装龙井相对来说受温度，湿度的环境要求特别高，所以受条件所限，小包装龙井茶在销售中大多是一个开放式的过程，在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术，可以创造一个相对独立的环境，减小茶叶品质变化速度，非常适合流通过程中的小包装龙井茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高，茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大，且需经常换气，适合大中型茶叶企业采用。
绿茶的小包装龙井茶怎么保存注意事项中有要求，比如冰箱保存的话，最好是湿度控制在60以下，而龙井茶的水分含量不要超过6%。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法，适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加入除氧剂l-2无后可使包装系统内的氧浓度下降至0.l%以下，这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。除氧剂的加入数量和规格可根据茶叶包装体积计算，如1009龙井茶可选用1袋100型除氧剂。
茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完，未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料，如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/镀铝/CPPBOPP/PVDC/PE等，否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用，效果会更好。
最好，茶叶网网的小编提醒广大的绿茶爱好者，家庭储存的时候，采用石灰干燥法也有一定的效果。在饮用过程中要减少存储不当而因为的霉变等问题。
茶的品种：四川绿茶一般都有哪些品种
据统计，四川绿茶的品种有32种，多见的有蒙顶石花、蒙顶甘露、竹叶青、巴山雀舌、峨眉毛峰等品种，还有一些不为咱们所熟知的绿茶品种，下面就进行一下全部的介绍。
四川绿茶有哪些品种——蒙顶石花，产于四川名山蒙山的扁直形烘炒绿茶，采摘清明前色黄绿、圆肥的单芽，经杀青、摊凉、做形提毫、烘干制成。扁直整齐，银毫毕露，锋苗挺锐，汤碧而黄，味甘鲜嫩，香纯耐久。
四川绿茶有哪些品种——竹叶青，产于四川峨眉山市及周围区域的扁形炒青绿茶，采摘四川小叶种一芽一叶初展和一芽二叶初展，经摊放、杀青、做形、烘焙制成。扁平笔挺似竹叶，香气高鲜耐久，汤色黄绿亮堂，味道鲜浓爽口，叶底嫩黄亮堂。
四川绿茶有哪些品种——巴山雀舌，产于四川大巴山区万源的扁形烘炒绿茶，采摘细嫩芽叶，经摊放、杀青、理条整形、提毫、初干、摊凉、烘焙、整形制成。扁平匀直，绿润显毫，香气幽香，味道鲜醇，产于富硒区域，含硒量高，具有保健成效。
四川绿茶有哪些品种——青城雪芽，产于四川都江堰青城山区的微弯曲形烘炒绿茶，清明前后采摘一芽二叶初展，经摊放、杀青、初揉、炒青、摊凉、复揉、做形提毫、烘焙制成。条索结实紧卷，嫩绿油润，白毫暴露，汤色碧绿亮堂，味道浓醇回甘。
四川绿茶有哪些品种--峨眉毛峰，产于四川雅安的条形烘青绿茶，春分至清明前采摘一芽一叶初展，经摊放、杀青、初揉、烘干、整形制成，条索细紧匀直，显峰苗，芽毫暴露，香气馨嫩鲜洁，汤色微黄而明绿，味道鲜爽甘醇。
四川绿茶有哪些品种——沫若香茗，主产于四川乐山郭沫若故居沙湾乡美人峰红旗茶场的条形烘炒绿茶，采摘细嫩芽叶，经杀青、炒揉、做形、焙干、拣剔制成，条索紧细，色泽绿润，白毫暴露，嫩香耐久，味道浓醇，主销成都等城市。
四川绿茶有哪些品种?除了以上介绍的四川绿茶以外，还有铁峰翡翠、崃山雨露、雨城云雾、红岩迎春、匡山碧绿等品种，想要愈加了解四川绿茶，那就去本地走一圈吧，你会感受到更多，尝到最纯粹的四川绿茶。
关于绿茶文化的介绍
关于绿茶文化的介绍
中国是一个历史文明古国，很早开始，中国人就开始注重茶的品饮，茶文化已然形成。绿茶是中国六大茶类之一，其文化相当丰富多彩，下面小编就进行一番关于绿茶文化的介绍。
从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。
绿茶是不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。它是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。
绿茶具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是珍贵营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复;也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。这些功效主要是指茶叶绿茶有美容功效，那么其他方面茶叶绿茶有什么功效?有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
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