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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音茶叶是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品铁观音茶叶是一项高深的学问，安溪着名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音茶叶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶叶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
过年送什么铁观音茶叶好？
随着时间的推移，离过年也越来越近，我国是一个“年味”特别重的国家。过年时，人们走亲访友也总是带着礼品互尚往来。而送礼往往离不开“烟、茶、酒”，茶叶作为送礼三大必选品之一，自然受到很多人的青睐，那么过年送什么铁观音茶叶好呢？
1、碳培铁观音
过年时节，人们除了玩就是吃喝，而且经常大鱼大肉，吃的比较油腻，加上大冬天的经常吃一些烧烤类的食物，这些食物都是高脂肪食品，很多人容易在这段时间长胖。因此如果过年送茶叶的话，首先去油效果最好的茶叶，而铁观音的减肥去脂效果是茶叶中最好的。
众所周知，铁观音“切油” 效果特好，在日本被誉为“油切乌龙”，去油消脂的效果最棒。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。自从80年代进入日本市场起已经风靡日本，受到广大消费者的一致好评。
而这款茶就是今天的“碳培铁观音”。过年时节，如果赠与爱美的女性朋友，以及肥胖的男士，我想碳培铁观音是最合适的了。
碳培铁观音还茶性温和也比较暖胃，小编见过不少之前喝新茶的茶友，随着年龄的增长，很多人改喝碳培铁观音。但是，值得注意的是，刚培火的铁观音如果马上喝的话，有点上火，最好等上15天后再喝。
中国医学研究者声明 油切黑乌龙茶具有瘦身的功效：
油切黑乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，油切黑乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
实验证明，每天喝一公升油切黑乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
2、陈年铁观音（老铁）
如果要送的对象是长辈年级稍长的，这类人群大部分比较注重养生，那么陈年老铁恐怕是不二之选了，大家都知道冬天适合喝老铁，老铁茶性温和，温润养颜，而且养胃。常喝老铁有很多好处，而这些好处喝过年息息相关。
首先是助消化功效。陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效；过年了，一不小心吃不好就很容易腹胀，那么赶紧来一杯“老铁”。
其次是解毒效果。在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效；
此外是降三高方面。陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。
中医称，陈年铁观音具有减肥、降脂、降压、抗癌、助消化、清热降火、抗动脉硬化等功效。但是，在陈年铁观音的销售区，茶客更注重它的清热降火保健作用，所以炎热之夏成了陈年铁观音销售的旺季；
除了以上这些功用外，在天气较冷的过年时节，老铁还适合煮着喝。如果您有条件的话，还可以根据下面这个配方来煮老铁，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用：
陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用。
3、清香型铁观音
如果是胃正常的健康人群，尤其是送给年龄较轻的年轻人或者中年朋友，那么清香型最合适了。清香型铁观音香高味醇，冲泡后有天然馥郁的兰花香，清新淡雅。过年时节，朋友欢聚，几个人围坐一起品茶论道、谈天说地、吹吹牛、唠唠嗑，其乐融融，岂不快哉！
清香型铁观音的叶子成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。是很多年轻人最喜欢的茶饮。
据茶叶市场调查人员透露，“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21~35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专业度高的商家买茶，这主要是因为专业商家茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。如果您要送的对象具有以上这些特性，那么清香型铁观音也比较合适。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
尤其是过年时间，抽烟、喝酒、熬夜等都比较容易上火，这时候来一杯清新鲜爽的铁观音，不但提神益思、清热降火，而且还敌烟醒酒，效果可是杠杠滴。这绝不是小编吹牛哦，您要是不信的话，可以立马试试哦！
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如何泡好铁观音铁观音的冲泡技巧特点
中国人自古就爱饮茶，茶叶可以帮助我们分解脂肪、排除体内的毒素，长期饮用更能延年益寿，在闽南很多人家一早起来就喜欢喝一口清淡的铁观音，提神、清肠，小编也是一个爱喝铁观音的闽南人，今天就由我为大家介绍下如何泡好铁观音。
其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐，部门北方人对于铁观音的泡法不了解，将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法泡出铁观音的韵味。
如何泡好铁观音?首先挑好茶具。
选择瓷茶具或紫砂茶具均可。建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可)，这样有利于阐扬出铁观音的香气，盖喷香较着。因为紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部门茶味，所以感受起来香气就差了一畴。
二、铁观音的冲泡
1、取适量茶叶(一般一沏茶8克)放置于盖退鱿脯用滚水冲泡。
2、用盖子刮去泡沫。
3、快速将茶冲倒于合理杯中。合理杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。因为这第一道茶水主若是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、用合理杯中的第一道茶水冲刷滤网和茶杯。
5、洗好杯子后，再用滚水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶水凡是浸泡15秒即可出水，将茶水倒于合理杯中。可按照巨匠快乐喜爱稍做调整，感受淡了就延迟一点，感受浓了就缩短一点。
7、将合理杯中的橙水倒于茶杯中品饮。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
如何泡好铁观音?除了家庭、办公室的简单泡法外，还有复杂的茶艺泡法，分为八道：
1、白鹤洗澡 (洗杯)：用开水洗净茶具。
2、观音入宫 (落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、悬壶高冲 (冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹。
4、春风掠面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清爽清洁。
5、关公巡城 (倒茶)：把泡一、二分钟后的橙水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点平均地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色 (看茶)：观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘雨 (喝茶)：乘热细缀，先闻其喷香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留喷香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
如何泡好铁观音?不论是简单的冲泡还是复杂的茶艺表演都要注重茶叶的投放量、水温、冲泡时间。刚醒来和睡前饮铁观音都要以清淡为主，过浓的茶会刺激肠胃及大脑神经，使人不适。
舌尖上的茶品：柴烧铁观音
相较于普通铁观音，柴烧铁观音的口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且观音韵十足。但由于是纯手工制作，生产起来颇耗费人力物力，加之现在铁观音生产基本全面机械化，这种古法炒制的柴烧铁观音越来越少，当然也更显得弥足珍贵。
柴烧铁观音是采用传统的柴烧技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料，纯手工制作出来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字号茶品。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶。烧铁观音制作严谨，技艺精巧，其制作工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青（摇青—摊青）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序方可制成成品。
其中，炒青的时间必须控制恰当，茶青要炒透，才可使香气高、水色清；起锅太早，茶青未熟透，则成茶将融有青味；炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦，那么茶汤的焦味，任由怎么泡也无法除去。因此只有经验丰富的炒青师傅才能把控好炒青的火候、温度、时间。
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