“高贵”的正岩茶-茶礼仪网

持续多年的岩茶热，在很大程度上，“热”的是正岩茶（更确切的说应该是“三坑两涧”茶），“热”的是肉桂。其中，最明显的就是，茶客们像追星一样热烈追捧的“牛肉”，“牛栏坑+肉桂”这一“至尊组合”几乎成了好“肉”者们心目中武夷岩茶的“代名词”。

然而，除正岩肉桂以外的茶，热度就弱了许多，价格上的差距也是越拉越大，甚至走向了两个相反的极端，即前者是“产量小，需求大，价格高”，后者是“产量大，需求小，价格低”。无疑，这导致了市场的无序。

正岩、半岩和洲茶，产地自然环境的差异，造就了武夷岩茶品质的差异。

正岩茶，指产于武夷山面积达70多平方公里的核心景区内的岩茶，主产地有天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、九龙窠、水帘洞、三仰峰等等。其中，又以“三坑两涧”（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）最为典型。这一区域，多岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底清泉细流，夏季日照短，昼夜温差大，冬季岩谷抵挡冷风，气温变化小。同时，茶园土壤均为风化岩石，通透性好，酸度适中，富含丰富的微量元素，孕育了“香清甘活”的岩韵。

半岩茶指产于核心景区之外的岩茶，如星村、企山一带。洲茶则指的是产于崇阳溪和九曲溪侧沙洲地及公路两边的茶。

因此，得天独厚的环境注定了正岩茶天生的尊贵血统，加之产量有限，价格自然高昂。而且，同是产自正岩的茶，因山场不同，价格也有所差异，茶客追逐“山场”早巳蔚然成风。譬如，武夷山某知名茶企推出了“山场说”系列茶品，共有24个著名的山场。当然，最高大上的还是“牛肉”，每斤价格近2万元。

此外，记者在刚刚结束的第九届海峡两岸茶业博览会上注意到，展会现场关注度最高的依然是以“牛肉”为代表的正岩茶。几乎每家参展的岩茶企业都声称有最正宗的“牛肉”，更有茶企打出“首家专做牛栏坑茶叶品牌”的宣传口号，价格从1000-10000多元/斤不等。

消费者对“牛肉”的热捧，使得它的生产成本水涨船高。据天心岩茶村一村民透露，今年“牛肉”茶青单价为500多元/斤，以四斤鲜叶制得一斤干茶计算，加之全程手工采摘、制作等，毛茶成本都要在5000多元/斤。值得一提的是，到茶季时，为防止有人盗采“牛肉”茶青，有村民甚至轮班看守茶园，足见“牛肉”有多“金贵”。

与之形成强烈反差的是半岩茶，半岩茶的价格每斤多不超过千元。即便是时下正“当红”的肉桂，也是如此。以黄村所产的肉桂为例，售价大约在700元/斤左右，不到“牛肉”价格的1/10。武夷山当地一个范姓茶农说，尽管半岩茶的山场气息不如正岩，但性价比很高，“二三百元（一斤，下同）的茶就蛮好了，五六百元已经算是相当不错的了”。至于洲茶，价格则可用“’惨不忍睹”来形容，“卖十几二十元也没人要，连人工成本都不够”。

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怎样鉴别大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别？

大红袍，一种茶叶的称呼。这是一种原产于福建武夷山的茶叶品种，属于乌龙茶的一种。一般来说，大红袍属于中国特种名茶，其在市面上的价格相对于其他茶叶来说是比较高的。但是目前有很多不法商贩会用一些质量比较差的茶叶来顶替大红袍。那么，我们应该怎样鉴别出大红袍的好坏呢？下面我们就来了解一下吧。

怎样鉴别大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别？
大红袍

怎样鉴别出大红袍的好坏？大红袍的品质鉴别

1.看外形

首先好的大红袍外形都是非常细嫩并且均匀有致的，茶叶呈条索状以及颗粒非常紧实，拿在手上稍微扭曲也是粗细一致。大红袍茶是乌龙茶的传统代表，色泽都是偏暗沉的黑色，这是它的一大特点。大红袍茶叶的色泽也是油润的宝色，而陈年大红袍茶叶的色泽就偏向灰褐色了。如果是茶叶非常粗老色泽也不均匀，碎茶多或者非常杂那肯定是不好的大红袍了。

2.闻其味

第二步鉴别的时候当然是闻茶叶的气味了，大红袍属于熟香茶火候相对来说也比较足。闻起来会有着茶叶的自然清香以及炭火茶的味道，火香味闻起来比较足不会有其他太多的杂味。如果闻到的是其他气味香气太重或者桂花香味，那么这就不是大红袍茶了。

3.品其味

如果在买之前能尝一尝它的茶味那就最好不过了，一定不要错过这个好机会哦。其实无论再怎么观察其外形或者闻其味，都不如直接品饮鉴别来得更实在了。首先大红袍必须要用五十度以上的沸水来泡，大红袍的汤色是褐黄色并且非常透亮。喝入口后有些微苦甘甜的香味，如果是入口就非常香甜的话就不是真正的大红袍茶了。但要注意的一点是大红袍绝不会是苦涩味，只是微苦甘甜的香味，苦涩味和微苦还是有区别的。

4.价格

市面上对于大红袍茶叶的价格可是层出不穷，价格多变的到底哪个才是真实的呢？一般来说，大红袍茶叶的价格都不会太低，最起码都要在一百元以上一斤才是正常的价格。最贵的会达到六百元左右，所以平常朋友们不要贪小便宜去购买一些几十块钱一斤的大红袍茶。毕竟劣质或便宜的大红袍茶可能会对身体造成不同程度的影响，所以为了身体健康还是要谨慎选购吧~

以上就是关于大红袍茶叶好坏的鉴别方法，相信你在阅读完这篇文章之后，一定对大红袍的鉴别方法有了更深刻的认识了，下面就请好好品尝气味芬芳的大红袍吧。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。