绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶在中国拥有很多女性粉丝，民众上大多也认为红茶是一款女人茶。红茶又是在世界上饮用最广泛的茶类，英国贵妇的下午茶也基本是红茶。某一年茶友们做红茶品鉴专题，我尝到了不少好茶。对红茶的印象有了很大转变，然而还是不太喜欢过于细嫩的原料制作的红茶。印象最深的是大吉岭初摘和次摘。初摘的大吉岭茶确实有幼嫩的滋味，然而整体感觉比较单薄，茶气不强，也不持久。次摘的大吉岭茶表现就很丰富，风情万种，富于变化。
当然喜不喜欢一款茶，会有一些综合的原因，我的想法是：一来过于细嫩的茶菁累积内容物是不够的；第二呢，因为制茶，不仅要有好的原料，还要有认真如法的工艺。过于讲究茶菁细嫩，实际上很容易陷入偏颇。
从另一方面，我们还是应该爱生护生，如果茶芽采摘过甚，还是容易损伤茶树。而佛教徒会有朴素的自然平衡思想——自己的福德应该和享受相匹配。一斤茶叶动辄几万个芽头，鲜则鲜矣，德不配位，岂可安心？
我自己非常喜欢的是一、二级的烟正山小种。“正山”开始大约是指高山，因为高山出好茶；也有标榜的作用，正山小种是特指武夷山桐木关一带产的红茶。其他区域，例如政和、福安等地也有仿制，但是算不得正山，只能叫“小种”。烟正山小种在国外，最早曾被叫做“武夷茶”，是武夷山的代表；因为干茶乌黑油润，所以也叫“乌茶”，英文翻译为“blacktea”，“黑茶”的意思。而如果是“redtea”，倒是红茶了，可是是指非洲的Rooibos，一种红色的灌木碎，是一种非茶之茶。我们说烟正山小种是世界红茶的鼻祖，你看，它赐予了红茶名字。
关键的问题在于一个“烟”字。正山小种早期在国外还被叫过“熏茶”，烟熏过的茶啊。以前武夷山桐木关一带植被丰富，马尾松也很多，但是传统上来说，松木不作为家具等用材，只能烧火了。所以正山小种初制和精制都要用松烟熏，一定是带烟味的，但是现代，又出现了不带烟味的品种，所以为了区别，才有了“烟正山小种”这个称谓。 烟正山小种的起源，是个广为流传的传说，有人质疑：那本身就是个意外。我笑笑，确实，有烟无烟也许并不是个标准，只是我个人喜好罢了。但是，这个意外即使是个错误，它也已经美丽了几百年了。
可是，要想喝到合心意的烟正山小种实在是太难得了！好的小种茶，生长在海拔1200-1500米的茶园，云雾蒸腾，被松竹环抱。要用春天的开山茶，传统工艺发酵，再用马尾松和松香认真的熏过干燥，让松烟“吃进”茶里，成为一体。所以好的烟正山小种，绝不是一味的柔，它是一款有山气的茶啊，柔中带刚，是高山上磅礴浪涌的山岚。放置三年以上的烟正山小种，烟气仍然强劲，不过会慢慢转化为干果香，成为一种悠远绵长的韵味。
曾经托人找了很久，终于有款不错的烟正山小种，有高山的气韵，也很耐泡，可是香味没有那么持久，不能做到层次丰富，在松烟的变幻中茶质慢慢溢出，而是烟气退失很快。忍不住问了，答道：茶是不错的，可是山上的松木已经不让用了，都是外面的松树运进来熏的。也罢，那曾经的终将是曾经的，往事不可追，却是永留心间的美好。
本网编辑简单介绍正山小种红茶的几种泡法
正山小种红茶冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，有醇馥的烟香和蜜枣味。如果能按照以下介绍的方法道具进行泡制，一定能如饮佳酿。昊拭云：山中采正山小种红茶歌，凄清哀婉，韵态悠长，未尝不潸然堕泪。吴歌未便能动人如此也 熊明遇《齐山正山小种红茶记》：贮正山小种红茶器中，先以生炭火煅过，于烈日中曝之，令火灭，乃乱插正山小种红茶中，封固罂口，覆以新砖，置于高爽近人处。
所需茶具：白瓷壶、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶叶过滤网、茶盘。霉天雨候，切忌发覆，须于清燥日开取。其空缺处，即当以箬填满，封闷如故，方为可久。
正山小种红茶的泡法之如何选水：尽量用山泉水，水温选择在100摄氏度以上的沸水。《雪蕉馆记谈》：明玉珍子异，在重庆取涪江青螗石为正山小种红茶磨，令宫人以武隆雪锦正山小种红茶碾，焙以大足县香霏亭海棠花，味倍于常。
正山小种红茶的泡法详细冲泡步骤：
一、洁具：
湿壶：将随手泡中的热水冲入壶中温汤。海棠无香，独此地有香，焙正山小种红茶尤妙。
温公道杯：将紫砂壶中的水倒入公道杯中温汤。
温杯：将公道杯中的水再次温烫品茗杯。
二、赏茶：将茶叶放入茶荷中，请客人赏茶。
三、投茶：将选好的茶叶用茶匙拨入壶中。
四、冲水：第一泡茶冲水，正式冲泡茶叶。
五、出汤：将壶中的茶汤冲入公道杯中，目的是使茶汤均匀。
六、分茶：将公道杯中的茶汤分别分入品茗杯中至杯的七分满。
七、奉茶：双手敬奉给客人。
八、右手轻轻托起品茗杯，观赏茶色。
九、品茶：细饮慢品，体会茶的真味。
正山小种红茶的泡法其实非常简单，冲泡出的正山小种红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。《诗话》：顾渚涌金泉，每岁造正山小种红茶时，太守先祭拜，然后水稍造贡正山小种红茶毕，水渐减。至供堂正山小种红茶毕，已减半矣。太守正山小种红茶毕，遂涸。
正山小种红茶是怎样分类的正山小种红茶有四个花色
正山小种红茶汤色红浓，带有桂圆味，有天然的花香，但这正山小种红茶只是统称，下面还分为四个花色，那正山小种红茶是怎样分类的?
正山小种成茶品质优异。但从正山小种红茶总的品质特征，共分为四个花色：
叶茶：是传统红碎茶的花色之一，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎;碎茶：颗粒重实、匀齐，色泽乌润或着泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀;
片茶：片茶的外形是木耳形的屑片、皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀;
末茶：末茶为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为茶园保护区内的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。主要是靠种子播种，是有性繁育的品种。花盛籽多，可供播种。
正山小种红茶的茶性比较温和，对人的身体不会产生什么损害，还有利尿、消炎杀菌、解毒消疲等功效，优质的正山小种红茶会让你慢慢的爱上这桂圆汤味。
意外成就的正山小种红茶
明朝末年某年的一个夏天，时值采茶季节，一支军队从桐木关入闽，强行驻扎在一个姓江的茶农家里。几十个兵丁看见茶间没人睡，下面全是松松软软的青茶叶，正是个睡觉的好地方。于是，兵丁就和衣睡在用布盖好的松软的茶青上。
第二天天刚亮，茶农发现了一个惊人的秘密：一家人辛辛苦苦山野采摘来的几百斤茶青已经发热发红。茶农不忍丢弃，组织一家人将就着把茶叶搓揉一番。因下雨无法晾晒，他便吩咐家人就近取来马尾松柴烧火烘干，随后当作次等茶叶带了少量到当年已成规模的武夷山星村茶市试卖。
茶行的老板抓起几把茶叶，看了又看，只见烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有股松脂香味;用水一泡，泡出来的茶汤亮红色，有类似于桂圆干的焦香味。但是这一具有桂圆馨香的茶叶，往来星村茶市的各路茶商并不认可。
一次，一位在桐木传教的洋人要回欧洲，想带几斤茶叶送给亲友品尝，却不料家家户户都无存货。当问到这家姓江的农户时，农户如实相告，称只有这种变黑并有烟味的茶叶了，愿意便宜点卖他。洋人说，这是少有的品种，既然便宜就多买点。没想到，第二年该传教士托人找到这茶农，还要那种“少有的品种”茶，并愿以高于原来2-3倍的价钱订购。茶农喜不自禁，既然有人订购，便如法炮制继续生产，并以洋人的说法暂叫“小种茶”。这就是歪打正着发明的红茶鼻祖、后人所称道的 “正山小种红茶”。
这些屯积于桐木关下“养在深闺无人识”，后来被誉为“正山小种”的红茶因外国商人青睐而传到了欧洲，很快成为英国的皇室用茶。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
