黑茶加工工艺是怎样的-茶礼仪网

黑茶作为我国六大茶系中的后起之秀，以云南普洱茶为代表性的茶种，尤以产自湖南、四川、广西的黑茶最为有名。黑茶往往用来作为一些紧压茶的原料，比如市面上销售的黑砖茶、花砖茶等。很多人可能会很好奇，黑茶的加工工艺是怎样的呢?

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从黑茶加工工艺来看，它是典型的后发酵茶，主要是将茶叶通过高温处理(杀青或干燥)后再进行堆积发酵的过程。黑茶的后发酵主要是在酶的活性基本上被杀灭以后进行的，是靠湿热条件下茶多酚的自动氧化作用来完成。

安化、桃江、沅江、汉寿、宁乡等地是湖南黑茶的主产区。湖南黑茶分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。黑茶加工工艺是怎样的?黑茶是经杀青、初烘、汇堆、复揉、干燥五道工序制成。其中沤堆工序是关键，要经过8小时～18小时的堆积发酵，茶叶会由绿色转变成黄褐色，干燥后则变成黑褐色。

湖北老青茶主是压制青砖茶的原料，主要产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地。黑茶加工工艺是怎样的?传统的青砖茶压制时将粗老的青茶放在里面，细嫩的青茶放在表面，所以，老青茶有里茶与面茶之分。里茶是经杀青、揉捻、沤堆、晒干制成;面杀是经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、沤堆、晒干制成。

大家最熟悉的普洱茶，则是黑茶的一种，它的生产工艺是杀青、揉捻、晒干之后制成晒青毛茶，最后才是成品普洱茶。普洱茶的制作过程中有一道程序，是通过洒水沤堆，让茶色变褐，消除粗青苦涩的味道。所以，普洱茶一般都带有沁人心脾的陈香味，喝了暖暖的，让人很是舒服。

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神奇的黑茶，“保质期”到底有多久？

黑茶的保质期究竟有多久？越陈越香是不是意味着黑茶永远不会过期？答案是否定的。“钻石恒久远，一颗永流传”，那说的只是钻石，而茶叶本身就是一种食品，就算再特殊也有它本身的保质期，黑茶当然也不例外。

“越陈越香”导致盲区出现

黑茶能够存放的时间在六大茶类中属于比较久的，再加上“越陈越香”的特性让许多人陷入误区觉得越久越好，甚至不可能存在所谓的“保质期”。在这里，小编告诉你，你的想法和认知是错误的。

作为食品来说，国家有明确规定，必须要有保质期（根据食品安全国家标准GB7718-2011的要求，预包装食品都需要标示保质期）。比如和黑茶具有同样特性的葡萄酒，也是“越陈越香，存放得当成古董”，然而酒标上依旧会标注保质期为10年。

黑茶保质期国家有规定

黑茶保质期的长短，其实国家是有规定的。在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

当然，也不是说15年以上的黑茶就不能喝了，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

黑茶保质期存放得当可加分

神奇的黑茶，“保质期”到底有多久？

黑茶的保质期主要还是看仓储，存放得当可加分，相反，如果你的黑茶早早受潮吸异味了，那么可能连一年都放不了就不能喝了。这里小编为你提供黑茶的存放注意事项：

1.阴凉忌日晒

不仅仅是黑茶，所有的茶叶都需要存放在阴凉防止日晒的环境，不然，茶叶会进行不可控的极速氧化，产生一些令人不愉悦的化学成分，这样，这款茶可就不能喝了。

2.通风忌密闭

黑茶的存放过程中，切忌密封环境，适当的通风有助于茶叶的自然氧化，同时也能适当吸收空气中的水分，进而保证茶叶不容易变质。

3.开阔忌异味

茶叶具有极强的吸味性，绝对不能放在有异味的环境中，否则会立马串味、变味。因此，存放黑茶需放在开阔且通风透气的环境中。

当然，黑茶确实拥有着其他茶类所不具备的超长保质期，不过，这也需要各位茶友的用心藏茶过程。

（山东济南）讯：9月12日，由济南市供销社、市外事办、市旅游局、市园林局和济南日报、市茶叶行业协会、济南茶叶批发市场联合举办的泉城泉水休闲“品茗斗茶”活动在趵突泉望鹤亭茶社北广场成功举行，该活动是“泉城泉水休闲汇斗茶”活动的活动之一。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司山东营销中心参加了本次“泉水休闲汇、斗茶比赛”，用天下第一泉泉水泡“世界茶王”白沙溪黑茶，湖湘文化与济南泉水文化交汇融通。在这个活动中，白沙溪黑茶获得了斗茶比赛“金奖”白沙溪黑茶走进了山东，深得泉城人民喜爱。

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绝世典藏黑茶之光--中茶湖南安化茶厂传世1902典藏黑茶

绝世典藏黑茶之光

----揭开安化茶厂110周年传世典藏黑茶神秘面纱

中国黑茶泰斗级研茶大师施兆鹏老先生亲临品鉴、百年安化茶厂里程碑式之结晶、安化黑茶之经典回归----未睹其面，先闻其名，安化茶厂传世1902典藏黑茶集诸多光环于一身，在黑茶群茗中独具王者风概、耀人非凡，仿佛有一层神秘面纱，等待被我们揭开。

2012年9月24日，第二届中国·湖南(益阳)黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶叶市场隆重举行，安化黑茶再次名动八方，笑迎天下来客。本届黑茶文化节黑茶云集，佳茗迭出，为广大黑茶爱好者提供了一场视觉和味觉盛宴，众彩纷呈之下，各茶争锋未已，夺人眼目。不仅如此，2012年更是安化茶厂建厂110周年，值此重要时刻，中茶公司安化茶厂呈现中茶黑茶园传世1902典藏系列黑茶，自然独领风云，征订火爆，备受瞩目。

在安化茶厂中茶牌安化黑茶产品中，110周年传世1902典藏系列黑茶可谓里程碑式之作。安化茶厂自1902年肇始兴隆茂茶行以来，从来都是安化乃至湖南茶业的重镇，受到世人推崇。尤其是冯绍裘与黄本鸿两位茶学大师，为安化茶厂以及湖南茶产业发展做出了杰出的贡献，至今为人传颂。风云际会，在振兴中国黑茶大任之下，我们自当承前贤之余绪，开未有之新局，续写中茶安化黑茶的辉煌。中粮集团中茶总公司重金打造中茶安化黑茶全新形象，使中茶牌“中茶·黑茶园”系列安化黑茶深得众誉，发展迅速。中茶黑茶一脉相承，在安化茶厂110周年庆典中，传世典藏系列黑茶阵容强大，品质绝伦，是安化茶厂百年工艺的结晶，是纪念，也是深深的祝福。

安化茶厂110周年传世典藏系列黑茶也是安化黑茶的一次经典而华丽的回归。安化以茶名世，昔日，安化黑茶通过茶马古道与马帮进行边销外销，成为丝绸之路上的传奇，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，在民族政治经济文化交流中扮演重要角色。今天，安化黑茶又以他独特的保健功效与深厚的文化底蕴重获世人瞩目，俨然茶中骄子，近年来在中国六大茶类中可谓叱咤风云。历史之回归，时代之涵咏，出山而惊天下。此次传世系列典藏黑茶选择安化黑茶最具代表性的茯砖茶与千两茶，用料极为考究，包装富丽精工，将花卷茶与茯砖茶的制作工艺与品质水准推向新的高峰，堪为典范。传世1902手筑茯砖，限量11000片，片片经典。每一块茶砖都金花满布、醇香四溢，滋味醇和甘爽，汤色橙黄明亮，开启茶饮新时尚。传世1902典藏礼盒，纯木制外盒配合雕窗设计，古色古香，高贵典雅。1片精品特制1公斤手筑茯砖，1根精品十两茶，独特金花，养生圣品，传承了安化黑茶世纪保健之功效。传世1902花卷茶，净重60kg，合老称1902两，象征茶厂起源。以安化高山优质一级黑毛茶为原料，特级楠竹为包装，秉承传统工艺，经72道工序，49天日晒夜露，1800天（五年）天然窖藏，限量1902支，支支传奇。

绝世珍品，限量发行，收藏重宝，传承百年。

本文标题：黑茶加工工艺是怎样的

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