绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是由新梢上多白色茸毛的茶树品种茶叶采制而成，成品茶满披白色茸毛、色白隐绿。很多人对白茶还是不太了解，所以在品尝白茶之前，可以对白茶的这些内容先做一个大概的预习。
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银针主要产于福建的福鼎和政和两县，是由政和大白茶和福鼎大白茶的壮芽采制而成，所以芽头肥壮、满披白毫、挺直如针、色白如银。政和产的滋味鲜醇，香气清芳;福鼎产的茶芽茸毛厚、色白有光、汤色杏黄、滋味鲜美。
贡眉主要产于福建的建阳、建瓯、浦城等县，由一芽二叶为原料加工而成。优质贡眉毫心显露、色泽浅绿、汤色橙黄、叶底匀整明亮、滋味鲜爽、香气鲜纯。
白牡丹主要产于福建的福鼎和政和两地，其原料主要来自政和大白茶和福鼎大白菜的早春芽叶，要求芽和二片叶必须满披白色茸毛。白牡丹两叶抱一芽、叶态自然、色泽呈暗青苔色、叶张肥嫩、叶背遍布白毫、芽叶连枝。冲泡后，汤色杏黄或橙黄，滋味鲜醇，叶底浅灰柔软。
那么，白茶的冲泡方式是怎样的呢?冲泡白茶的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡白茶的水温以70℃为好，其具体冲泡程序如下：
备具，多采用有托的玻璃杯。
赏茶，用茶匙取出白茶少许，置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。
置茶，取白茶2克，置于玻璃杯中。
浸润，冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。
泡茶，用高冲法，按同一方向冲入开水100到120毫升。
奉茶，有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。
品饮，冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5到6分钟后才有部分茶芽沉落杯底。此时，茶芽条条挺立、上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。
白茶审评是怎么评的？审评时它有哪些要点？
白茶审评
白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。
一、白茶外形的审评要点
（1）白毫银针：以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。（2）白牡丹白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。（3）贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
二、茶的内质审评要点
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
春季养生喝白茶
春季喝白茶话养生
万物复苏，阳气上升，人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。加上春季天气转暖，人体水分大量流失，天气又阴晴不定，通过喝白茶清火消炎养生就显得十分重要了。
1、喝白茶消春火
春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，再加上过年亲朋好友相聚，吃吃喝喝，经常嗨到深夜，火气大是免不了的。
福鼎民间流传太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说。福鼎茶农常用陈年老白茶治疗咽喉肿痛、牙痛、水土不服、无名发烧、疑难杂症等，见效神速。
白茶含有17中氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27.2%，其中二轻杨梅素占80%以上，总黄酮占20%以下。二轻杨梅素可作为抗心律失常，抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，提高SOD活性，用来解暑消炎、去风湿强筋骨，治头痛，咽喉肿痛、黄豆性肝炎，疥疮和口腔溃疡。实践证明，老白茶还有效地改善了酒精对肝细胞的损伤，保护了肝脏组织。所以，喝杯老白茶，祛祛肝火，很有必要。
2、喝白茶防春困
春天气温逐渐转暖，这时候人容易犯困，变得无精打采，昏昏欲睡，有人称其为“春天疲劳综合症”。
“春困”使人身体疲乏、精神不振。白茶具有提神、抗疲劳的作用，因此，春季喝白茶能消除春困，对恢复精力很有好处。喝茶的时间可以在下午两三点，此时正是困意来袭的时间，喝点白茶起到提神醒脑的作用，让您保证下午精力充沛，从而提高工作效率。
3、喝白茶抗病毒
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生 物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上，应摄取足够的维生素和矿物质。
科学研究表明，白茶有消炎解毒、降火清热的功效。白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。白茶能改善人体消化道的微生物菌群，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解；能改善过敏性皮肤病；福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用。
4、喝白茶防胃肠疾病
胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作。刘仲华教授的科研团队对白茶的免疫功能的研究结果表明：白茶具有显著增强人体免疫力。因为人体的免疫机制和消化道的微生物区系组成有很大关系，特别是消化道系统的疾病，而饮用白茶可使消化道中双歧杆菌增殖并促进生长，同时对有害细菌具有杀死和抑制其生长作用，对胸腺和脾脏具有显著的保护作用，因此饮用白茶对改善人体消化道的细菌结构、提高对肠道疾病的免疫力有一定的功效。
5、喝白茶祛痰养肺
慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作。刘仲华教授指出，炎症是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。在炎症早期一般以变质和血管反应为主，以发红、肿胀、疼痛等为主要征候。后期则以增生为主，增生具有限制、清除病原和病理产物的作用，有利于炎灶部位损伤的修复。
刘仲华教授的科研团队用老白茶水提物的抗炎降火作用研究，研究采用二甲苯诱导获得以肿胀、渗出等为主要指标的急性炎症的小鼠耳廓肿胀模型，探讨老白茶(8年)对小鼠耳廓肿胀程度的影响。致炎后各组小鼠右耳立即出现高度红肿现象，给小鼠喂饲福鼎白茶低、高剂量，和王老吉对照组、阳性对照组、模型对照组相比，各处理组二甲苯所致的小鼠耳肿程度均受到一定的抑制。老白茶高剂量组消肿效果最明显，抗炎效果明显优于王老吉饮料。
刘仲华的研究成果显示：在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型实验中，老白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。这可能取决于白茶的独特工艺，不炒不揉，低温长时间萎凋造成了白茶有别于绿茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其抗炎清火的物质基础。
福鼎白茶这么好，还等什么，赶快煮一壶老白茶，既保健自己，又好喝，用这个迎来自己开春的好心情吧！
白茶茶饼——冲泡风味淡的原因
白茶饼是许多喜爱成熟风老茶友的心头好。
香气丰富多变，汤水稠滑轻熟，像是《国风·卫风·硕人》中“手如柔荑，肤如凝脂”的大美人庄姜。
若是一款品质上等的老寿眉饼，冲泡之后还会散发出稀罕又迷人的枣香。
喝在嘴中细细体味，一时间，像是坐在庭院的台阶上，看着“阶前枣树应摇落，此夜清光得几多”，舒适怡人。
这般感觉，自然吸引了许多茶友心甘情愿的拜倒在它的“石榴裙”下。
然而，有些茶友买到的白茶饼喝在嘴里却没甚滋味，还十分寡淡。
这种情况的出现，无疑是给“本来无一物”的白茶饼，惹上了些许尘埃。
那么，出现这种情况的原因何在？
还请列位看官，端着自己心仪的茶，边品边看，更能体会白茶饼的心声。
白茶饼风味淡原因一：原料有缺陷，先天内质不足
白茶饼，由白茶散茶经过一系列严格的压饼工艺制作而来。
如果白茶在散茶时期的内质不足，纵使再高超的压饼工艺，也无法制成一饼好茶。
常言道，高山云雾出好茶。
高山上有适宜的温度，透气性好的土壤，舒适的光照， 充沛的水分，以及宛若仙境的云雾。
白茶生长在一个良好的环境中，自然能积累许多丰富的营养物质，其中不乏负责鲜爽滋味的茶氨酸，带来芬芳香气的芳香醇和芳香烃等。
之后再经过白茶简朴的制茶工艺，萎凋和烘干，便可将白茶内充足的养分完美的保留下来。
这样品质高的白茶散茶，经过一段时间妥当的陈化后，再拿去经过高超的压饼技巧压制，香气和口感醇熟、馥郁、稠滑。
若是生长环境不好，光照过于强烈，土壤中的养分十分匮乏，水分不充足，白茶树无法吸收足够的养分，内质自然不足。
就像生长在低海拔地区的白茶树。
距离人类活动的区域进，温度较高，而且没有如同云雾一般的遮挡物，强烈的紫外线直接照射在茶叶上，便会影响茶叶的品质，阻碍养分的积累。
用这样先天内质不足的茶叶压出来的白茶饼，香味和口感很是寡淡。
即便再后期先用精湛的压饼技巧挽救，怕也是亡羊补牢，为时已晚。
白茶饼风味淡原因二：压饼工艺不精。
好的压饼工艺就像是一位好老师。
好老师了解学生的心理活动，因材施教，用合适的方法谆谆教导，可以为学生提供良好的教学模式和学习方法。
好的压饼工艺压出来的白茶，松紧度刚刚好，不仅方便撬取，还能陈化出好的口感和香味。
然而不好的压饼工艺，压制出来的白茶饼，品尝起来风味自然不好。
比如，对白茶散茶进行蒸软时，手艺高超的制茶师傅会细致的控制蒸软的时间，将散茶蒸软到合适的程度，方便后续工序的进行，也为白茶饼的口味和香气打下坚实的基础。
但是有些经验不足的师傅在蒸软时，担心茶叶没有蒸软，蒸透，延长茶叶蒸的时间，导致茶叶蒸得过软，过湿，含水量过高。
在后期烘干时，便需要很长的烘干时间，还需要提升烘干温度，这样一来会使茶叶失去过多的养分，白茶饼的香味和口感自然便淡了。
再比如，对白茶散茶进行包揉时，工艺精良，又耐心、细心的制茶师傅会在包揉的力量、节奏、旋转方向、时间长度上十分细致，注意细节。
在揉的时候会将适当的控制自己的力气，让茶叶中的细胞壁恰好被破壁，流出适量的果胶物质成为叶片与叶片之间的粘合剂，也有利于后期的转化，保证醇熟的风味。
如果在揉的时候，力气过小，茶叶无法被充分揉透，就有可能形成一块过厚的饼，而且，茶叶内的果胶物质也没有充分的释放出来，这样的白茶饼自然没有工艺精良的白茶饼风味来得成熟。
还有一项不容忽视的工序便是对白茶饼的烘干。
对白茶饼进行烘干时，丝毫不能松懈。
要仔细的将白茶饼中的水分烘干，达到国家规定的标准，含水量不超过8.5%。
这样干度达标的白茶饼，方可长时间的进行存放，口感和香味也是干爽的，温馨的。
如果在烘干时，操之过急，大火急烘，便会使得茶叶中养分在过高的温度消逝，茶氨酸、芳香醇也会消散在空气中。
白茶饼中只能留下残余的一部分物质，香味和口感自然没有精致工艺制作出来的那般浓郁，馥郁，稠润，醇厚。
入口的那股干爽，润滑之感也极尽消逝，像犯了咳疾的林妹妹，形容消瘦，只能懒懒的歪在床头，有气无力，很是憔悴。
白茶饼风味淡原因三：白茶饼在储存时受潮变质。
储存得当的老白茶饼，香味和口感都会有不俗的体现。
老白茶饼的香味的沉郁的、成熟的、浑厚的。
有舒适沉稳的药香，甜蜜醇厚的枣香，低调内敛的陈香，优雅淡然的花香……
老白茶饼的汤感，稠滑醇厚，包裹感十足，像丝绸一般包裹着舌面，羽毛一般轻抚过口腔。
轻轻的掂一掂舌面上的茶汤，是沉甸甸的带着厚重的质感。
在品质好的前提下，这些绝美的风味都需要经过妥当的保存方可得到。
否则，白茶饼在储存时，遭受了水汽的侵袭，受潮变质，香味和口感也就淡了。
有些茶友在保存白茶饼时，常常为了方便直接将它放在牛皮纸袋中，直接贴着墙壁放在架子上，以便喝茶时取用。
然而，在长期储存时，一层薄薄的牛皮纸袋无法有效阻挡外界的水汽，而且袋口的胶条时间一长便会老化，密封性不佳，水汽便会趁机侵入，造成白茶饼受潮变质。
而且白茶饼在无论是长期存放还是短期存放，都不能贴着墙壁放置。
原因很简单。
如果遇上潮湿的阴雨天气，或者梅雨季节，墙壁和地板上都会渗出水汽，长此以往，必然使白茶受潮变质，影响白茶饼的香味和口感。
故而，茶友们在存放白茶饼时，一定要严格按照三层包装法存放，将同样种类的白茶饼放在一处密封储存好。
之后再离墙离地的放置在架子上，并且保证存茶房间内的环境是干燥、阴凉、遮光、无异味的。
茶友们在存茶时，若是担心空气中的湿度较大，可以入手一台家用抽湿机或是将空调开到抽湿功能，保证存茶房间内的湿度在40%-45%即可。
这样一来，方可保证优质的老白茶饼在妥当存放后，香味和口感是好的，而非单薄寡淡。
一饼原料好，工艺精，储存得当的白茶饼，香味和口感与“寡淡”二字，是毫无关系的。
如果，原料不好，在散茶时期，白茶的内质就不足，即便是再高超的压饼工艺也无济于事。
如果，压饼的工艺不精，制茶师傅粗心大意，压制出来的白茶饼养分消失，口感和香味也会受到影响。
如果，白茶的储存不当，受潮变质，那些原本成熟的香味，稠厚的汤感不复存在，只留下一泡单薄的茶汤。
故而，茶友们在购买白茶饼时，一定要找到靠谱的茶掌柜买到靠谱的白茶饼。
而且，白茶饼体态圆润小巧，在家中储存很方便。
只要茶友们经过妥当的储存，必然能喝到一泡香味珍绝的好茶汤。
味浓香永，醉乡路、成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
