白茶的制作方法-茶礼仪网

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。制作工艺比较简单，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性的白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。白茶的干茶表面密布白色茸毫，来看看白茶的制作方法：

一白茶的制作方法幼嫩芽叶制成：

早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。　　夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体。

二白茶的制作方法不炒不揉：

萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;

摊凉：15分钟;

复烘：温度80-90℃;

低温长烘70℃左右。

白茶的制作方法中既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

有用+10

赏

四川屏山中都打造万亩白茶基地

　　6月1日，记者走进四川屏山县中都镇雪花村白茶基地，看见成片的白茶发出鲜嫩的芽叶，长势良好。村主任廖昌权告诉记者，这成片种植的白茶是2011年从浙江安吉县引种过来的，引种成功后今年春白茶已经投入生产，每亩白茶年产值可达到1万元以上，种白茶经济效益好，村民种植积极性很高。

　　中都镇镇长蒋科永告诉记者：“中都镇自然环境适合种植白茶，镇上支持龙头企业从浙江引进新品种‘安吉白茶’，成立茶叶专业合作社，发展壮大茶产业，帮助农民种茶增收。”

　　中都是一个纯农业乡镇，如何选择农业产业、帮助农民增收致富是镇党委、政府必须思考解决的现实问题。中都镇的土壤属红沙土、富含硒元素，这种元素很珍贵，是动物体必须的营养元素和植物有益的营养元素；中都气候垂直分布明显，海拔从400米到1200米的地区森林覆盖率高达51%，自然生态环境优良，适合种植茶树。

　　近几年来，针对镇情，已经发展了白魔芋、烤烟、核桃等特色产业，目前，镇上引进白茶1000亩试种已经成功，镇党委、政府将把茶产业作为富民裕镇的重点产业来培育，力争3年内成规模发展白茶1万亩。

　　屏山县农业局长朱淑佳告诉记者，今年初，屏山县茶产业发展规划已经通过评审，按照规划，3年内中都镇将发展白茶1万亩，实现茶业综合产值1亿元以上，把中都镇打造成万亩白茶生产基地。目前，从浙江安吉县引进的白茶已经在中都镇试种成功，今年春屏山中都白茶已经上市销售，其早春白茶销售均价每斤1500元以上，产品经过质量监督部门检测表明，其氨基酸含量高达9.3%，是一般绿茶含量的3倍，深受消费者青睐。

白茶保健功效介绍

白茶保健功效

　1、五大国内权威科研机构研究结果显示，白茶不仅能有效清除过量的氧自由基，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，还可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的数量，减少大肠杆菌、沙门氏杆菌、金色葡萄球菌等有害菌的数量，起到平衡肠道微生物菌群分布，有效调理肠胃功能。

2、与会专家认为，白茶保健养生应用已有悠久的历史，古时有太姥娘娘用绿雪芽治愈小孩麻疹的传说和毛义梦获“鲫鱼配新茶”救母仙方的神话，民间有使用白茶降火清热，国外有采用白茶美白抗皱，白茶因其独特的健康功效而越来越受到国内外消费者的关注。经过严密的科学研究，解析出福鼎白茶美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎，平衡肠道微生物菌群调理肠胃等八大显著功效。并且通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

　3、关于白茶保健养生功效课题的研究，由专家进行数次严谨科学的解析论证，得出福鼎白茶显著的美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效的研究报告。

　4、回到茶最原始的制作工艺,茶最早是神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之。白茶的制作工艺是最传统的做法。功效保存最好。