最古老的绿茶制作工艺是怎样呢蒸青绿茶工艺-茶礼仪网

说道茶，除了饮用解渴之外，还承载着一段历史，它从最初的野生野长，到今天成为家喻户晓的一道饮品，茶的背后有着怎样的发展历史呢?数千年的历史印记中，茶记载了我国劳动人民的智慧，今天我们来给大家分享的话题是关于最古老的绿茶制作工艺。

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要说到绿茶，它根据工艺不同可以分为晒青、炒青和蒸青，如今大多数名优绿茶都是炒青绿茶系列，可是说道最古老的工艺，还是蒸青绿茶。据《茶经》中的简单记载“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”寥寥数语，却是言简意赅的阐明了蒸青绿茶的工艺精髓所在。

蒸青绿茶最早的诞生是在我国的唐代开始，至今还有不少地方都沿袭了这道茶叶制作的工艺，其中最出名的要算是湖北的恩施玉露，另外四川峨嵋的竹叶青还有重庆的永川秀芽都是属于这类工艺范畴。要说到它最大的工艺特点，那就是色泽自然，干茶深绿、茶汤浅绿而叶底是青绿，所以行内将之成为“三绿”。

随着时光的推移，蒸青绿茶茶叶制作工艺也不断革新，现在我们所尝试到的蒸青绿茶已经较之唐代最古老的工艺有了很大的突破，但是唯一不变的是依旧最大化的去保留鲜叶中的叶绿素、蛋白质等有益物质，所以蒸青绿茶入口的口感很清爽，回味醇厚，色泽清幽，单凭这三点就足以让它在茶界拥有永不言败的一席之地。

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信阳毛尖今春遭遇倒春寒卖茶亦需接地气

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信阳春茶逐步进入采摘高峰

2013年春茶上市，全国各大名茶产区齐唱“忐忑”。如信阳毛尖，虽较上年提前一周上市，但茶商、茶农、市场之间交易犹然谨慎。

但理性来看，全国茶市消费结构畸形矛盾十年不得调和，各大产区产业链低层次规模化扩产严重，全行业造“天价茶”、鼓吹“文化仙境”乐此不疲，泡沫又能垒砌几时？因而，此轮震荡中茶企能否接上“地气”，或成为他们下一赛季取胜的关键。

丰产春茶贴了“冷屁股”

今年的鲜叶行情像拉锯齿一样，往年稳定的上下游价格规则突然消失了。

“敲火试新茶，明前味最佳。和云舂素月，带雨剪黄芽。”

2013年的明前(指清明节前)毛尖，终于上市了。这是一个好年景，信阳茶产区风调雨顺，据当地多位信阳茶农、茶商介绍，不但新茶上市时间能提前一周，并且平均亩产能提高20%左右。

但丰收的茶农，却难有丰收的喜悦。

“今年茶叶年头好，各大茶叶公司收茶价格却压得很低。”3月28日，信阳市浉河区董家河一茶农告诉记者，当前新茶仅开始小规模开采，很好的“头采”（首轮采摘茶）每斤600～800元。这比往年的行价跌了一半。此外，他明显感受到大茶企在“坐山观望”。

开化龙顶茶叶储藏方法

开化龙顶茶储存问题：

未拆封的开化龙顶茶叶可以放入冰箱零下二度冷藏,可储存一年保持茶叶新鲜。拆封后的开化龙顶茶叶保存方法为:饮用后请及时的用封口夹紧放冰箱,三个月里保持新鲜，避免潮湿和阳光直射。

　开化龙顶茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好。

现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好办法，不仅简便可靠，而且效果明显。买回的小包装茶，如茶叶数量少而很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质；或将茶叶装入容器，外套塑料袋，避免潮气进入，然后放入冰箱。温度在5°C以下时，可储存1年以上。