铁观音“雨水青”制作的五个关键环节-茶礼仪网

春天下雨十分常见，铁观音茶树难免碰到阴雨天气，采摘的茶青湿润，被称为“雨水青”。雨水青的加工和普通茶青比，有些地方需要注意。

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“雨水青”的鲜叶含水量多，内含物相对就少;在高湿度的外部条件下，做青叶的水份散发慢，影响了叶内化学变化的进行。而且做青时间长，叶内物质呼吸作用消耗大，如果制作不及时，做“三天茶”，容易造成“大水冇”“青苍冇”，成茶条索松散，滋味淡薄青涩。

所以，在铁观音的“雨水青”制作中，有五个关键环节要把握：

1、摇青(摊)青时，要注意重摇薄摊，增加做青叶的破损率，促进水份的散发;

2、采取吹送热风、生火炉的办法提高室内温度，降低做青房中的相对湿度;

3、炒青要适当多扬炒，程度要充足;

4、将鲜叶薄摊在笳篱或楼板上，促进水分散发;

5、烘焙时要采用“低温慢焙”的方法(俗称“冷火炖”)，促进茶叶滋味的清纯。

茶农大多配备空调设备，也有部分有抽湿机。在摊青的过程中，可以把抽湿机调至高档位，或开启空调的抽湿功能，把做青房的相对湿度调整到65%—75%，从而加快做青叶水分的散发，也能够获得做青叶散水升温“发酵”的作用。

虽然雨水青因为阴雨天，增大了做青叶内的含水量，但只要在加工中稍加注意，方法得当，还是能制作出具有香韵的铁观音。

有用+10

赏

2013铁观音最新价格表展示

铁观音的价格，是根据每个不同的品牌以及茶叶品质去定，下面小编给大家推荐几个品牌铁观音，同时展现其最新价格。

1、君雅特级浓香型蜻蜓头铁观音￥250元

君雅特级铁观音是非常经济实惠的一款，蜻蜓头一样的茶叶形状，浓香型的品质，非常地醇厚甘爽，口感十分顺滑哦！

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2、2013大宝山甘醇铁观音￥119元

这一款产自大宝山的名茶铁观音，在高达一千多米的山峰上，气候非常温和足雨，原生态再进过精心的挑选与制作工艺，制造出这款品质高、性价比好的饮用佳品。

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3、香友品牌醇和特级铁观音￥198元

同为蜻蜓头形状的香友品牌铁观音，在价格上要比君雅相对低一点，这个有着醇和回甘口感的春茶乌龙，采用传统火焙制，汤色金黄绿色，非常清澈，喝起来会增添心旷神怡的感觉哦！

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4、尚客茶品商务浓香铁观音￥158元

不要觉得厦门只有商业强，这款尚客茶品商务型铁观音正是出自厦门，柴烧系列浓香型的铁观音，非常适合用于商业洽谈场合，真是让人回味无穷。

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铁观音茶和碧螺春茶究竟谁才更好

小编听到有人将铁观音以及碧螺春来进行比较，他们非要比出一个高低。但其实铁观音和碧螺春的茶属性是不一样的，铁观音是乌龙茶，但是碧螺春却是绿茶，所以要真的说将这两者进行比较的话，还真是有点难呢!

铁观音其实是产自于福建安溪的，是一种十分地道的乌龙茶，但是时常都是会被人误会成是绿茶的，铁观音的特点就是香高且味醇，养生以及保健的功能也是茶叶中的佼佼者，铁观音的最大的功效其实是抗衰老和抗癌症以及抗动脉硬化，并且是可以预防糖尿病的，是可以很好的降低血糖血脂的。

而这碧螺春其实是产于苏州洞庭湖的一道绿茶，这是明清时代的一款贡茶，最开始的时候是叫着“下煞人香”的，后来就被改名成为了碧螺春，还是当初的康熙皇帝金口一开然后亲自赐名的。碧螺春的制作是十分的精良的，都是采用的1芽1叶的初展的芽叶去作为原料的，采取之后是经过拣剔以及去杂的。碧螺春是经过杀青、揉捻和搓团、炒干这几个步骤去完成的。碧螺春的炒制十分的不易，是要讲究手不能离茶和茶不能离锅的，炒的时候是要进行揉捻的，要连续的操作，一直到卷曲成螺之后方才称为上品。

其实究竟是铁观音好还是碧螺春好，这只有你们自己才知道了。每个人心中用来衡量茶叶好坏的一杆秤都是不一样的，所以小编也不能给你们一个绝对的答案就说铁观音好，或者是碧螺春好，希望你们能够从上文中找到你们所寻找的答案。

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正宗铁观音哪里产

一款优异的纯正铁观音，当然不是香精茶。沸水冲下，便是满屋的芬芳。它香气高扬，天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦；它滋味甘甜，鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁，那正宗铁观音哪里产的呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

安溪是中国乌龙茶之乡

有史以来，安溪人以茶为生，茶业生产的兴衰与安溪人的生活息息相关。直至二十一世纪的今天，安溪仍有80%的人的生产、生活与茶相关，30%的人直接从事这一产业，年产茶叶约占全国乌龙茶总产量的四分之一，年出口创汇2000多万美元。安溪人，种茶、制茶、品茶、泡茶，赛茶王、吟茶诗、唱茶歌、跳茶舞……因为茶，安溪被誉为飘香的土地。安溪，以铁观音而蜚声海内外。

安溪铁观音的主产区

1、西坪安溪铁观音

西坪是安溪铁观音的发源地，此茶区采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，汤浓韵味足。

2、祥华安溪铁观音

祥华安溪铁观音久负盛名，产区山高雾浓，采用传统的制作工艺，所生产的安溪铁观音茶口味纯正，滋味清鲜醇厚，回甘力强。

3、感德安溪铁观音

感德镇，有着中国铁观音第一镇的美称，属内地带，海拔高，气候独特。感德镇所产的安溪铁观音，香气浓郁，茶汤色泽相对清淡，口感特殊，香中含酸。

4、龙涓安溪铁观音

龙涓安溪铁观音崛起于2007年，为安溪铁观音的“后起之秀”。该产区的安溪铁观音兰花香明显，滋味醇厚，入口后茶味充溢，回甘无穷。

劣质铁观音茶不建议饮用

1、受污染的茶叶。受污染源的茶树生长环境、农药等化学品其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。

2、发霉变质的茶叶。某些陈茶、保管不善的铁观音茶叶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。