绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要说铁观音的制作工艺哪个最重要，大家肯定会说是摇青，因为通过摇青的摇笼旋转，会让叶片之间碰撞，从而产生一种独特的香气。其实在制茶工艺中，每个步骤都是非常重要的，缺一不可。簸拣作为铁观音的最后一个流程，如果没有把控好，那前面的心血就白费了。
铁观音是属于半发酵的茶，它的制茶工艺综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，简单来说就是采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
簸拣作为最后一个环节，可以说是这道茶叶的把关者。簸捡主要是除去梗片杂质的过程。
都说前人摘树后人乘凉，簸拣的难易程度和快慢跟前面采茶有关系，如果采茶叶的时候仔细点，仔细挑拣，那么到最后簸拣环节，所需要去除的杂质就比较少，簸拣自然就很快。
簸拣就是将揉捻、烘焙好的茶叶用簸箕或者竹编的畚箕之类的东西先簸一簸，这样可以先簸出一部分出来，剩下的只能人工来挑，去除茶梗和泥土味，这样出来的成品茶看上去成色就会比较好，味道也会比较纯澈。
因此，不要小看簸拣这最后一个环节，如果不注意，那么整个制作工艺就功亏一篑了，茶的味道也会不一样!
安溪建成全国首个“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”
2018年7月5日，科技部组织专家组到安溪，对国家茶叶质量安全工程技术研究中心进行现场考评验收。经过现场考察、听取汇报、专家质询、专家组提验收意见等环节，最终该中心高分通过验收。该中心是全国茶产业目前唯一的茶叶质量安全国家级工程技术研究中心，也是泉州首个“国字号”工程技术研究中心。
该中心的通过，是安溪茶行业继““安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值位居第二，仅次于贵州茅台酒，连续三年蝉联茶叶类品牌价值之冠，持续领跑全国百茶”之后取得的又一成果。开创了茶产业研究列入国家级研究机构认证的先河，这也使安溪铁观音茶产业继续成为国内领航者的又一重要标志。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”通过验收
验收工作由国家科技部领导带队实施，验收专家组由中国农科院、南开大学、上海市农业科学院、东北农业大学等部门和单位相关专家组成。
验收专家组现场考察中心综合大楼，仔细察看中心研发实验室、小试及中试车间、新产品生产车间。验收会议上，专家组在听取汇报、审阅材料后，经充分讨论形成验收意见，一致认为：“中心”全面完成计划任务书规定的各项任务及考核指标，达到预期目标，同意通过验收。
国家茶叶质量安全工程技术研究中心是以福建安溪铁观音集团股份有限公司为依托单位的国家级工程技术研究中心，2014年9月28日获得科技部批复同意立项组建，是独立运行的科研单位主体，作为国家茶产业科技发展计划的重要组成部分，是全国茶行业唯一的茶叶质量安全国家级工程技术研究中心。
“中国是产茶大国，而非产茶强国。目前市面上高品质、高附加值的茶仍是少数。”中国科技部农村司司长王喆指出，该中心在全国产茶大县安溪落地，将给整个茶产业、特别是安溪茶产业带来至少两大方面的益处，一是将解决茶叶质量安全工程技术难题，提升茶叶质量安全标准水平，提高茶叶有害物控制技术水平；二是将缩短质量安全监测技术与世界先进水平的差距，缩短成果转化周期，带动企业创新能力的提高。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”简介
“中心”拥有专用研发场所3200平方米，设有气质联用仪器室、液质联用仪器室、色谱室、光谱室、微生物室等专业检测室，配置电感耦合等离子质谱仪、液质联用仪、气质联用仪等设备，聚集了一批从事茶叶质量安全技术及其相关领域的优秀人才，拥有一支专业结构、年龄结构、学科搭配合理的创新能力强的高素质研发队伍。
该“中心”作为国家茶产业科技发展计划的重要组成部分，是全国茶产业目前唯一的茶叶质量安全国家级工程技术研究中心。中心主任、安溪铁观音集团董事长刘纪恒先生介绍，公司以院士工作站、国家茶叶加工技术研发分中心、安溪铁观音企业工程技术研究中心作为“中心”的组建基础，全力支持中心建设，项目总投资2709万元，总建筑面积13069平方米。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”的意义
通过质量技术实施，制定更加科学、严厉的标准，减少有害污染物，保障消费者健康；加强替代农药的研究、开发和应用，加快无害化和清洁化生产技术应用，提高茶叶检测水平，推动建立茶叶质量安全可追溯体系，促进茶产业可持续健康发展。
国家茶叶质量安全工程技术研究中心主要目的在于全面提高我国茶叶质量安全工程技术水平，增强我国茶叶产品的国际市场竞争力，带动茶产业及整个行业向科技型、生态型、环保型、可持续型方向发展。
目前，中心围绕茶园无害化生产技术研发、茶叶安全加工及贮运技术研发、茶叶有害物检测技术研发、茶叶质量安全可追溯体系应用与示范等领域，开展了一系列新技术、新产品研究开发，先后承担了2项国家级、6项省市级科研项目，获得了福建省科技进步一等奖1项、福建省标准贡献奖二等奖1项、泉州市科技进步奖二等奖2项。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”技术团队
国家茶叶质量安全工程技术研究中心，聚集一批从事茶叶质量安全技术及其相关领域的优秀人才，现有研发技术人员95人，其中，固定人员52人，流动人员43人。固定人员中博士1人、硕士5人、国家级评茶师/加工技师 14人，流动人员中博士22人、硕士8人、高级职称29人。
由福建省科技厅主管，实行管理委员会领导下的中心主任负责制，设立管理委员会，负责决策；以陈宗懋院士、刘仲华教授等国内知名教授组成的工程技术委员会负责中心的技术和政策咨询指导。另外设置设立综合管理部、技术研发部、检验检测部、人才培训部和技术推广部等部门。
1、综合管理部职责
负责日常管理、“中心”各类人员的管理和资源配置；负责各类项目的管理、文秘行政工作、档案资料管理、实验室管理；负责中心内部财务管理工作，编制年财务预决算方案、中心建设、项目等费用的管理；负责制定中心规章制度及各项计划，中心内外联络、协调与沟通等工作。
2、技术研发部职责
负责“中心”新技术和新产品的策划、研发、组织、协调与验证工作；负责争取和组织实施国家和地方政府及高校、科研机构委托的成果推广等项目；负责引进技术的消化、吸收与再创新及国内外的技术合作；负责技术规范及标准的制定；负责研发技术的有效性、实用性评估和技术集成研发及中试示范等。
3、检验检测部职责
负责“中心”技术外协、试验管理、茶叶质量安全检验检测及承接其他单位委托检验检测的产品等工作。
4、技术推广部职责
承接国内外茶叶质量安全成果引进工作；承接茶叶质量安全方面的新技术新产品的中试熟化，为企业提供技术创新和成果转化服务；承接成果推广与转化工作，进行与高校、科研机构和技术依托单位的联络；进行新技术新产品的宣传，加强与高校、科研机构的合作等，为企业提供茶叶质量安全技术方面的咨询和服务工作。
5、人才培训部职责
负责面向国内茶企业、茶叶合作社及茶农等，开展茶叶质量安全技术培训；负责本中心人员的技术培训、管理培训和市场培训等工作。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”成果彰显
在“中心”成果展览馆，记者看到展馆通过图文及实物形式，展示“中心”筹建以来在茶叶质量安全领域获得成果。内容主要包含科技研发所获得专利，参与制、修定的茶叶国家及地方等标准，学术论文等。这些先进科技成果集中展示，呈现出“中心”在茶叶质量安全等领域不断进取和创新历程。
据安溪铁观音集团董事长刘纪恒先生介绍，经过3年多时间建设，“中心”围绕茶园无害化生产技术研发，茶叶安全加工、贮运技术研发，茶叶有害物检测技术研发和茶叶质量安全可追溯体系应用与示范等茶叶质量安全领域四大研究方向上开展一系列新技术、新产品研究开发，取得突破性进展，有较大成效。
“中心”先后承担2项国家级、6项省、市级科研项目，横向委托研究开发项目5项；获得省科技进步一等奖1项，省标准贡献奖二等奖1项，市科技进步奖二等奖2项；获受理、授权专利17项，发表学术论7篇；开发茶叶新烟碱类农药快速检测仪等新技术新产品12个；获得2015年度全国名特优新农产品目录1个；制修订国家标准2项，制订地方标准1项，制订企业标准3项。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”引领能力
三年多来，工程中心技术团队相继深入四川、贵州、福建、湖南、安徽、山东、湖北等13个产茶区，完成445项茶叶经济主体技术推广工作，开展技术培训41场5825人次，在全国茶产区抽样检测2500多个样品，涉及6大茶类，覆盖13个产茶大省，为茶叶质量安全研究提供强有力的科学依据。
同时，积极开展国际交流与合作，选派6人次科技人员到境外考察进修，引进14人次境外专家来“中心”讲学。此外，还设立茶叶质量安全研发基金（安溪凤山茶叶质量安全基金会），为茶产业健康发展和茶叶质量安全方面的研究提供资金支持。
“中心通过技术成果转化、转移与示范，逐渐成为茶叶质量安全生产工程技术研究基地、产业创新发展引领阵地和促进产学研商协调发展重要平台，整体运营步入良性发展轨道，为‘中心’向产学研商相结合现代科学管理体系迈进，奠定坚实基础。”刘纪恒表示。
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”极具权威性
目前，“中心”具备联合组织国内同行承担国家重大科技项目，解决茶行业重大共性关键技术能力，目前正和中国农科院茶叶研究所、浙江大学农业与生物技术学院等知名科研院所及高校在茶园水溶性农药替代品种筛选及安全使用技术研究；假眼小绿叶蝉物理防治技术研究；包装材料危害因子风险评估研究；茶叶新烟碱类农药快速检测技术等茶叶质量安全相关课题上开展联合研究。
该中心已承接福建省农科院茶叶研究所、浙江大学农业与生物技术学院、中国农业科学院茶叶研究所、供销总社杭州茶叶研究院等8家单位工程技术熟化任务；同时，与福建农林大学安溪茶学院、广东省农科院茶叶研究所等12家高校和科研院所建立长期稳定合作关系。
福建省科技厅副厅长林岿然指出“我希望国家茶叶质量安全工程技术研究中心，将来能够建成全国乃至全球茶界权威科研平台，为茶叶质量安全监管，为茶业健康发展提供科研支撑。”
“国家茶叶质量安全工程技术研究中心”未来发展
谈及未来发展规划，刘纪恒说，随着工程中心业务不断深入开展及创新，将通过从国内外大力引进优秀具有博士学位高层次人才、全力培养工程青年科研人员、着力扩大研究队伍等措施，优化工程中心研究团队人员结构，打造一支与高水平研究中心建设相适应的高水平研究队伍。
下一步，中心还将进一步加强技术研发和成果工程化，带动产业技术升级；扩大对外开放服务，提升中心引领能力；建立完善中心运行机制，提升创新团队素能；加大茶叶深加工领域研究力度，不定期举办产业高峰论坛；完善产业大数据、云计算、物联网平台建设，更好地为服务中国及世界茶产业。
安溪铁观音集团介绍
安溪铁观音集团，历史悠久，前身是安溪茶厂创办于1952年，至今已有65年历史，其间，几经迁徙，几经变革，从无到有，从小到大，不断发展。是中国乌龙茶行业历史最悠久的企业。
2000年10月被农业部、财政部、国家发展计划委员会、国家经济贸易委员会、对外贸易经济合作部、国家税务总局、中国人民银行、中国证券监督管理委员会联合评为“农业产业化国家重点龙头企业”，是乌龙茶行业首批获此殊荣的企业。
安溪铁观音集团是福建省乌龙茶产品质量标准制定企业、福建省乌龙茶产（商）品实物标准样采制企业、国家标准《原产地域产品 安溪铁观音》参与制定企业，陈凌文博士成为乌龙茶国际标准化委员会企业专家成员，参与乌龙茶国际标准的制定。
清香型铁观音的特点及消费群体
清香型铁观音虽然茶味不够浓，但味道甘甜，茶香撩人，除此它还有以下这些特点。
清香型铁观音的特点：
清香型铁观音属于时下正流行的轻发酵茶叶，所泡出来的茶汤看上去就是清汤绿水，茶叶成色要好，色泽翠绿，就当凭茶叶就具有很高的欣赏价值，冲泡出来的茶汤不仅是清汤浅绿，无枝无茶沫，香味浓度很高，十分适合欣赏。
而清香型的铁观音的外形肥壮结实，圆润砂绿，颗粒匀整，滋味鲜味浓郁。
清香型铁观音的消费群体：
有相关的茶叶调查人员发现，消费清香型铁观音的消费者一般是这样：1、普遍在21-35岁的青年为主，而且女性朋友占多数；2、知识文化程度高的人群；3、喜欢到专卖店购买清香型铁观音，因为会认为这样更能购买到价格便宜、质量可靠的茶叶。
以上就是清香型铁观音特点和消费群体。
铁观音品茶艺术传达的茶道精神理念
纯：茶性之纯正，茶主之纯心，茶友之纯，乃为茶道之本。
雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。
礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶友，为茶主之茶德。
和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之道也！
名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹如玉兰吐芳。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人.
茶匙、茶斗、茶夹、茶则是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。炉、壶、瓯杯以及托盘，号称茶房四宝,这主要是遵循本地传统。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷瓯杯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
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1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
