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疯狂的普洱茶之不疯魔,不成活——"五艺"在身,回归本真

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网
  普洱茶,宛如一方武林江湖。

 

  有生茶、熟茶两大派别,也有班章、冰岛、曼松等各大帮派。有江湖的地方,必有纷争,谁是正宗?谁又是盟主?这个江湖,纷争从没间断过。

 

  普洱茶,又似A股二级市场。

 

  年年都有炒作,题材炒完炒蓝筹,概念炒完炒“地图“。是投资就会有分歧,生茶、熟茶谁的估值高?山头纯料与拼配谁是潜力股?长线收藏或是快进快出?这个市场,行情也和A股一般大起大落。

 

  作为一个消费者,抑或是投资者,你还在盲目追风吗?我们应该如何从纷乱的普洱茶市场中选择出“黑马“?不疯魔,不成活,在疯狂的普洱茶市场中,我们应当具备如何的技能才能在江湖中处于不败之地?...

 

  普洱之道,道法自然;"五艺"在身,回归本真。

  年份·适当的时间供养出更多灵性

 

  业界都说,普洱茶是可以喝的“古董”。年份是决定普洱茶深远内涵的重要条件之一,也是其价值所在,“越陈越香”根深蒂固于每一个茶人心中。

 

  确实,普洱茶的变化取决于时间。作为饮品,随着时间的增加,普洱茶开始展现迷人的魅力,茶叶中的儿茶素、茶褐素、茶多酚等发生变化,将会带来越来越好的口感,每一年都有不同的变化,故越陈越香。一些大学教授研究表明,普洱茶是活的有机体,年份越久远的普洱茶的颜色和香味越好,其原因是普洱茶在储存过程中茶多酚与咖啡碱转化为起色物质和增香物质。

 

  但是,真的是时间越长越好吗?研究显示,普洱茶中茶多酚与存储年限呈负相关,第五年后茶多酚急剧下降。同时,不管是生茶还是熟茶,随着时间的延长,其含有的儿茶素含量都有明显的降幅,一款时间相差十年的普洱茶作比较,生茶儿茶素总量降幅35%,熟茶降幅63%。难怪邹家驹等前辈一贯坚持,普洱茶的陈化周期要有限制,存放条件得当,只要几年时间口感就已经非常好了。随着时间推移,茶物质其实会衰减。不难理解,存茶时间在7-10年的普洱茶色、香、味千变万化,已经有了很好的品饮度,而且,茶中有益物质还有一定的活跃度。时间太长的话,就犹如像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人,它给我们的就是时间的回忆了。

 

  也有茶人感叹,人生苦短,时间最珍贵,存几饼普洱茶,与其一起慢慢变老,体会它从青涩到成熟的过程,是一种别样的浪漫。存一款好的普洱茶等同于储存时间。

  品质·优秀的原料工艺成就更强生命力

 

  有了时间的沉淀,但并非每一饼普洱茶都能带来超值的收获。如果不慎藏有品质较差的普洱茶,就犹如我们长期持有一只垃圾股,不仅不会有分红股利,而且还有退市的风险。一般说来,普洱茶越陈越好是要有一定前提条件的。除去储存环境、陈放年限外,好茶品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。原料的优劣决定色、香、味的物质也各异,因而形成了各种各样的品质特征。规范的工艺,对普洱茶起着至关重要的作用,都可能影响到茶未来的陈化,每一道工序都缺一不可,甚至不可差错。

 

  这样,好的普洱茶存放一段时间后,可以升值,可以分享,可以品鉴,可以回顾,是历史的沉淀,是时间的味道。那怕是存放时间更长一些,也能让你感觉到它的活力和真韵,茶汤清澈明亮,茶气清爽回甘,优质普洱茶会有菌子干香、中药香、樟香等陈香显露,而品质差的普洱茶只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,不要说投资获利,就连品饮都成问题。

 

  以前,普洱茶炒作鼎盛的时候,好多买家盲目购买普洱茶,误导茶叶种植者和加工者,跟着市场的“风向”转,忽略了茶叶本身的品质和先辈传下的制茶工艺,一些不法茶商只看重眼前利益,那里还管制作普洱茶的初心何在,这样的普洱茶怎会有好的结果。

  品牌·有沉淀的大厂保障更好品质

 

  从品饮的角度来看,选普洱茶当然从品质出发,但是市场之大,品种之多,绝大多数消费者毕竟不可能个个都是行家,所以很多人都还是从品牌入手。不过,目前的市场品牌也很多,就连一些山头茶名都成了品牌,误认为山头料就等于好茶,一片几十块钱的冰岛同样吸引着一批消费者,这也是普洱茶独具的乱象。

 

  俗话说,好的品牌就是品质的保障。对于茶企而言,品牌意味着责任,一般大的品牌企业不会轻易拿品牌开玩笑,更不敢尝试欺骗消费者。所以,消费者要选择一家有知名度,有一定历史沉淀的品牌。这样,首先可以了解他以前做过什么,现在如何,这个厂家的作料风格,理念等等,做茶如做人,企业的所有行为与品牌形象是相吻合的。十年前较知名的品牌大益、下关、黎明等茶企都有一套完整的茶料追溯体系,按级别、按配方来进行生产,茶的品质能得到保证。

  除此品饮需求外,普洱茶还有收藏投资的需求。这时,茶企品牌的作用就会更加重要了。销售渠道的畅通与否关系到收藏的茶能否快速变现,大的品牌不止意味着品质,还有通畅销售渠道和知名度,这些因素都能让收藏投资的茶尽快在市场中流通,让投资者回笼资金。就像投资一只潜力股,我们不仅需要可靠的公司信息和财务信息,而且还需要更好的“股性”,能在行情的涨落中获得收益。

  仓储·干仓历练出更佳风韵

 

  一款好普洱茶,除了需要原料与制作工艺上严格要求以外,其存储环境亦是一个影响茶质的决定性因素,温度、湿度、通风性、光线、压力、异味等仓储中的诸多因素,都在影响茶品的转化速度与质量。仓储会使得普洱茶的品质再度演化,它所历经的年份时间才有价值,才能展现出越陈越香,韵味诱人的滋味,这或许就是普洱茶的变化之美。

 

  普洱茶以前是采用自然陈化,用漫长的时间来换取珍贵的成果。可是,在急功近利的市场环境下,一些生产者就开始使用各种手段来加速陈化过程,于是就出现了糟糕的“湿仓”手段。在早以前,有存茶习惯的香港刻意做仓,后广东开始学习,形成广东仓,“湿仓”在保存过程中稍有不慎就会造成普洱茶品的内涵物质破坏,严重时发生发霉、变质、变味,导致好茶品劣变甚至报废。“欲速则不达,慢工出细活。”邹家驹十年前的一篇文章,今天看来是有道理和依据的。过份追求陈化,就是丢弃品质。而现在业内看好的昆明仓,昆明,四季如春,常年最高湿度不超过70%,空气清新干净,这样陈化慢,香气高淳,综合品质更好。

 

  一片好茶必须是一个仓储好的茶。好的仓储需要满足多方面的仓储条件,不仅对个人藏者在提出了很高的要求,也是对茶企的软硬件设施是一个考验。因而,购买品牌大厂、正规茶企的普洱茶,是确保仓储达标的前提条件。

  性价比·“丑小鸭”也能变成“黑天鹅”

 

  现在市场上的普洱茶品琳琅满目,同时,也存在品质参差不齐的状况。大家都推崇山头茶、古树茶,概念性的炒作确实给行业打了“鸡血”,但追求山头主义,满足部分人的猎奇心之外,就是带来奇高的价格,这是很多消费者无法接受的。而且,山头茶、古树茶有个缺点,就是口感单一,不丰富。就像炒菜,不放油盐酱醋作料,初时感觉还很新鲜,时间长了也会乏味。因此,过分热衷山头、纯料,都会一叶障目,只见树木不见森林。

 

  可见,山头茶未必是最值得追捧的好茶。相反,如大益、下关、黎明等具有几十年品牌历史的普洱茶产品,除具备安全、健康等因素外,其产品兼具品饮和收藏的高性价比。这些产品选不同地方不同山头的茶,有几十年经验的拼茶师傅用专业的知识进行拼配,取长补短,或香气好,或汤好,或口感好,拼配成综合素质最突出的茶,此类拼配茶口感丰富,价格适中,比较接地气。

 

  特别是,目前很多古树新茶的价格已严重虚高的状态下,同等价格去存一些此类大厂的年份茶是一个不错的选择。这些茶眼下虽然还是“丑小鸭”,但是随着岁月流逝,其价值会逐步得到市场的认可。这好比投资股市中的高成长股,它们不是凭借概念炒作的短时“黑马”,而是绩优白马股。

 

  其实,作为一片集"五艺"(年份,品质,品牌,仓储和性价比)于一身的好茶,即便身处疯狂的市场之中,又何愁遇不上一批爱茶的伯乐!事实,总会说明一切...

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普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶的区别

  寒冬过后,春暖花开,又到了一年普洱春茶上市的季节。茶树经过了一个冬天的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,用早春的芽叶制作成茶,滋味更加鲜爽、鲜甜。

  从春茶的采摘时间来看,春茶又可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。在唐.陆羽《茶经》中就有茶叶采制这样的记载:“凡采茶在二月、三月、四月之间”。

 

  按照公历换算,相当于3、4、5月。在这期间,我们要历经“惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏”这几个节气。

 

  所谓的“春茶”就是指的在这个期间内,采摘制作的茶叶。

 

  "头春茶",指的是开年第一次采摘制作的茶。

 

  "明前茶",指清明节前采摘制作的茶。

 

  "雨前茶",指谷雨前采摘制作的茶。

  那么,普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶有何区别呢?

 

  1、春茶

 

  茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

  2、头春茶

 

  第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

  3、明前茶

 

  在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

 

  简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

  4、雨前茶

 

  在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

 

  需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

  另外,茶季上除了春茶,还有夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。因此,如果您要买的是普洱春茶,就要注意与夏茶、秋茶区分开来。

 

  普洱茶春茶、夏茶、秋茶区分方法

 

  1、春茶

 

  春茶条索肥嫩紧实,芽毫丰满,色泽乌润灰白,嫩度优于夏、秋茶;汤色金黄、橘黄或淡黄,明亮剔透,银豪涌动。香气沉稳,日光味鲜明。滋味清醇,茶汤入口茶气饱满,口腔收敛性较强。

  2、夏茶

 

  夏茶(雨水茶):每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了,夏茶是一年之中产量最高,采摘季节最长的,从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。

 

  夏茶条索肥硕紧结重实,芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮,银毫飘逸。香气平和沉闷,略有水腥味。滋味平和,茶汤入口稍淡薄,苦底较重,口腔收敛性强。

  3、秋茶

 

  秋茶(谷花茶):“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少,天气也逐渐转凉了,这时就进入了秋茶的采摘季节了,同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。

 

  秋茶条索紧结粗大,稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸,多有松烟味,滋味纯和,茶汤入口柔和,苦、涩味稍重,口腔收敛性强。

  通过上述内容的介绍,大家对“普洱春茶、头春茶、明前茶、雨前茶的区别”是否有了一定的了解呢?如果您想要了解更多普洱春茶的问题,如“2019年普洱春茶上市时间”、“2019年普洱春茶价格”的相关问题,可以关注我们的【:puercn88】微信公众号及时跟进了解或者添加微信号(zhencha100)详细咨询。

专业的普洱茶评术语有哪些你知道多少

品评茶叶我们一般都有固定的术语,用相应的向荣次来判断茶叶的好坏,使茶叶的特征更加简单明了的体现在大家的面前。比如普洱茶评茶术语。普洱茶评茶术语是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。评语就其内容来说,只有两类,一类是表示普洱茶品质优质的褒义。

专业的普洱茶评术语有哪些你知道多少

词:如外形的细紧,细嫩,圆结,重实,匀齐,香气的鲜嫩,清香,清高,嫩甜,滋味的鲜爽,醇厚,陈香,鲜浓,汤色的嫩绿,红艳,清澈明亮,叶底的嫩匀明 亮,红匀明亮等。

另一类是表示普洱茶品质缺点的贬义词:如外形粗松,短碎,身骨轻飘,花杂,露黄,多茎梗,香气的低闷,粗气,异气,滋味的淡薄,苦涩,粗钝,异 味,混浊,叶底的粗老,瘦薄,暗褐等。下面分别按外形与内质评比的各因子。列出洱熟茶,生茶,常用的品质评语,并对其含义进行注释。

细紧 条索细长紧卷而完整,锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结 卷紧而结实,有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。

紧实 嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。

粗实 原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。

挺直 光滑匀齐,不曲不弯。

弯曲 不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

显毫 茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

锋苗 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨 茶身轻重

以上就是比较完整的普洱茶评茶术语,在日常生活中喝茶虽然不需要掌握这些术语,但是如果是品茗的话可以适当的增加一些喝茶的乐趣,也可以掌握普洱茶的评茶技巧。

普洱茶产地中的易武普洱茶文化

  易武普洱茶在普洱茶产地中占着很重要的位置,这个位置是不可以取代也不可以忽视的,它是历史的积累和易武当地人民的一种宝贵的财富!

  在普洱茶的发展史上,易武是一个无法回避的地方。尽管在一些文献典籍里,易武没有被纳入普洱茶孕育地"六大茶山"的范畴,但这不能抹杀易武对于普洱茶发展所做出的贡献。清朝道光年间,当倚邦、莽枝等茶山由于种种原因逐渐衰退的时候,易武茶山迅速崛起,并成为六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道的源头。

  易武兴起的一个重要原因,是它那得天独厚的地理与气候。从地理上来说,易武位于澜沧江北岸,是茶叶的核心原生地之一。那里的地势东中部高,其余三面低,海拔差七百余米,高山与低谷形成了不同的生态环境,有利于茶树的生长。从土质上来分析,易武的土壤主要是紫色岩石和砂岩风化而成的砖红壤、赤红壤,这种土壤养分积累快,分解利用快,有机质含量高,加之易武茶山腐殖质厚,土壤的透气性能好,能提供给茶树生长所需的充分养料。从气温上来看,易武的日照时间充足,雨量丰沛,年平均日照时数为1600至2200小时,年降雨900至1600毫米,年平均气温常保持在17.7度,十分适合茶树的生长。除此之外,易武茶山的植被生态系统保持得较好,茶区内生长着诸如椿树、香樟树、榕树等高大乔木,它们与易武茶区的古老茶树一起,构成了极为良好的生态环境。因此,易武所产的大叶种茶菁,尤其是易武春芽,历来是制作普洱茶的上等原料。

  和澜沧江畔的其它茶山不一样的是,易武不仅仅是一座生产普洱茶原材料的茶山,更是普洱茶重要的加工制作基地。清代以来,由于易武茶山产量大,茶质好,天南海北的茶商都拥挤到这里来了。一时间,各种商号、茶庄、店铺如雨后春笋在易武出现。这些茶庄包括了在普洱茶史上鼎鼎大名的同庆号、福元昌号、同昌号、乾利贞宋聘号、同兴号、车顺号,可以说,在清代,易武镇成为了普洱茶最重要的制作车间,自然也集中了当时云南甚至是中国最熟练的紧茶制作工人,而且在茶庄林立的环境里,为了推销自己的产品,每个生产厂家都努力提高自己的生产技术,从而为我们留下了一批极具收藏价值的普洱茶珍品。也许正是因为易武在普洱茶界举足轻重的地位,雍正七年,清政府才在易武设置"钱粮茶务军功司",专门管理茶叶和粮食的购销。后来普洱茶被钦定为贡茶,每年上贡给皇家的数千斤普洱茶大多也来自于易武。正因为如此,一些茶商在制作茶叶时,常常在包装上注明易武茶,使得易武成了普洱茶界的一块金字招牌。而借助着茶叶的品质、产量,易武也顺理成章成了当年云南少有的富庶之地,并被人们称之为"利润城".

  因为普洱茶的产供销而长时间保持繁荣与兴盛的易武,是普洱茶"名重天下"辉煌历史的见证,也在漫长的时光中,为我们留下了最为丰富的普洱茶历史文化遗存。除了那些有关易武的典籍、传说与茶祖会,易武茶案碑、皇帝亲赐的"瑞贡天朝"的匾额、尘封了无数岁月的一座座老茶庄遗址、无数的浮雕与石碑,都在无声地诉说着易武作为茶叶王国曾经的辉煌与骄傲。在易武留存下来的永安桥"碑记"上,我们还能看到这样的文字:"云南迤南之利,首在茶。而茶之产易武较多。"

  易武的独特性还在于,它不仅是生产优质茶菁的茶区,也不仅仅只是优质普洱茶的生产基地,而且更是普洱茶的重要集散地。《滇海虞衡志》就曾这样记载:"普洱五大茶山,相距不远,以易武为中心集散".也就是说易武是集种植、生产与销售为一体的。从这个角度来看,可以说易武几乎浓缩了普洱茶在清代发展的历史。事实上,只要对普洱茶史稍有了解,就会发现易武除了是普洱茶种植和生产地之外,还是茶马古道最重要的始发地。在易武的兴盛时期,商业繁盛,马帮络绎不绝,每一天都有一队队的商人沿着青石铺就的古道踏着夕阳而来,又会在清晨带走远方翘首以待的普洱茶和他们致富的梦想。据史料记载,在易武的鼎盛时期,这里的常住人口竟多达十余万人,以至于1929年成立镇越县时,易武一度成为县府所在地。从现今还保存着的易武大庙,就可依稀看得到易武当年的繁荣景象。