【CCTV-2】“普洱江湖”水深莫测老手也曾交过十几万元“学费”（一）-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：老班章村的李学东本来希望秋茶收购能让他家赚到盖房子的钱，不过，他却没有盼来像春天那样的抢茶大军。一个重要的原因是因为今年古树茶春茶价格已经被散客炒了上去，现在好多茶商手里还有大量的春茶没卖掉，秋茶自然也就收得少。而且，因为价格高，古树茶市场水也很深，稍有不慎，就会花冤枉钱。很多茶商也是非常谨慎。普洱茶发烧友陈刚，就在这个市场交过数十万的学费。

　　“普洱江湖”水深莫测老手也曾交过十几万元“学费”

　　这几天，陈刚一直在跑茶山，寻好茶，秋尾的茶，在他看来品质并不比春茶差。每次跑茶山，都是老任开车，老任也一位普洱茶爱好者。为了收到好茶，他俩经常一开就是十多个小时。

　　普洱茶爱好者任紫明：一想喜欢看那个武侠小说了、武侠电影，行走江湖呢。的确是。第一呢，就是说山高路险，有的时候呢我们自己带干粮、自己带帐篷，走哪儿住到哪儿，可能来说住在那些茶园里面、雨林里面，或者又住这种农家乐，蚊叮虫咬，这个呢，就说一直行走在路上。

　　跑茶山的时间久了，老任发现，随着这些年喜欢普洱的人越来越多，普洱市场也越来越像个江湖。

　　任紫明：特别是有些外地人，为了一片普洱茶，为了一口正宗茶，他就会有几千里飞过来的可能都有，甚至来说还会就是说来这个地方交通不便嘛，他就租个车就跑几天，如果他没有这方面的经验的话，很可能一不小心就会花了很大的精力和金钱，买到不地道的茶。

　　这个村子已经是陈刚和老任今年第三次来了。

　　陈刚：就是大树、小树、古树都行。

　　收茶，门道也很多，就连拿茶叶这个简单的动作，都藏着学问。

　　就连拿茶叶这个简单的动作都藏着学问

　　陈刚：这个，这个啊有个讲究的，不看上面，抓中间，要抓中间，晃一晃啊。

　　任紫明：我们试着喝一下好吧。

　　陈刚：这个不抓上面、不抓下面，抓中间。

　　十多年的茶山跑下来，现在只要一入口，他俩就知道是不是真的古树茶。

　　陈刚：第一个杯底留香，这是古树茶的一个标准。第二个苦涩能化得开。现在嘴巴已经很舒服了。

　　央视财经《经济半小时》记者：就是跟你之前喝的那个口感不一样？

　　陈刚：对。

　　记者：不一样在哪儿，那个喝起来是什么感觉，现在想一想。

　　陈刚：老任你说说刚才那感觉。

　　任紫明：刚才那个茶，第一汤色就没这个亮。第二呢，就是说这个香气的话也没这个香。

　　老任提到的大树就是古树，作为发烧友，陈刚他们只收古树茶。然而，能判断出茶的真假，并不等于买走的就是眼前喝到的。前些年收茶没经验，陈刚他们的茶就被调过包。

　　陈刚：你到一个名寨以后，你可能你喝到的就不是。那么可能你收的茶就不是这个寨子的茶，而是从别的不知名的，茶叶品相较好的一些不知名的寨子混过来的茶。那么这是第一个；第二个呢，就是现在很多名寨里面普遍实行的大小树混搭这么一种情况，大小树混搭对茶农是，对他来说也是个好处，对他来说也是方便的，因为一款茶嘛，一个茶园地里面有古树，有大树，有小树。那么这是两个问题。那么第三个最严重问题就是，就是个别的现象，有可能他觉得你不太懂，他有可能就换茶了。

　　每个环节都要小心翼翼，陈刚觉得自己收茶就像老司机，车越开，胆越小。

　　陈刚：普洱茶收茶每个人都有这样痛苦的经历，我有将近两年这样的经历，就是说收茶被调包的、换茶的，压饼也被换掉的很多，这个必须要交学费。

　　记者：交了多少钱的学费？

　　陈刚：前前后后有几十万吧。

　　记者：几十万呢？

　　陈刚：对，因为当时价格，茶的价格都比较高嘛，当时追寻一种高端的古树，结果呢发现根本不是什么古树，或者就是用台地茶来混古树茶了。

　　就连陈刚都有过被换茶掉包的经历

　　怎么能寻到好茶，现在的陈刚已经逐渐摸索出一套方法。首先，就是要亲眼看到树。

　　陈刚：那种很高的那些树，对。

　　央视财经《经济半小时》记者：就是旁边的那样的树？

　　陈刚：对，它一定不是一个很标准的茶园，它是东一棵，西一棵的，它是和其它树木混生。第一个像这古茶树，它是超过四百年以后，它首先它的免疫力就很好；第二个呢，它在这里跟那个其它树木混生的话，就无形中造成一种就是说我们那个，在农业上说的一种叫是多树木混生，这样的话它们各自有天敌，然后但是呢，各自又可以约束对方，所以基本上古树是不可能有病虫害产生的。

　　除了判断古树的真假和年份，还要看茶树周围土壤的特性。

　　央视财经《经济半小时》记者：那你看这你现在挖了这个土，你感觉这个土的成分怎么样？

　　陈刚：这样挖一块看一下。非常的肥沃。

　　记者：怎么个肥沃法？

　　陈刚：这个很多落叶，包括那个很多种子。很漂亮的，你看随便都有茶果在里面。

　　记者：就看着很松软是吧？

　　陈刚：对，然后感觉到很湿润，很油润那种感觉。你看像这种就是落叶它会就变成浮土的一部分，这是天然的有机肥。

　　除了查看古树陈刚还要看茶树周围的土壤

　　看完树和土壤，接下来重要的一步就是观察附近的野草，有没有打过除草剂、有没有频繁松土的迹象，都要认真考察。

　　陈刚：实际上喝古树普洱就是在喝它的原生态，喝它的山头，喝它的周边的环境，喝它的自然。

　　这棵树，就是陈刚在选好了树、确认土壤和环境都没有问题以后，常包下来的。每年这棵树上产的所有茶，都归陈刚所有。包树的价格核算下来，每斤茶叶价格要比零售价高出50%。虽然贵，但保真、喝着也放心。收货季节，即便是包下来的树，陈刚也会坚持亲自来采茶。

　　陈刚：辛苦是辛苦，但是总比遭遇到假茶或者别人给我那个大小树给我混的好吧。

　　记者：他会有大小树混的这个现象出现？

　　陈刚：当然了，一个茶园它会有古树、小树还有所谓他们的大树，都混在一起的。

　　记者：这样的小树，大概多少年？

　　陈刚：这个不好估计，也就是几十年的东西吧。

　　从鲜叶采下山，到制作成毛茶，每一个环节陈刚都要自己盯着。帐篷是他上山必带的装备，晚上睡觉，毛茶要放在身边。

　　记者：我特别好奇，你怎么在屋子里还搭帐篷

　　陈刚：因为我们更多的时候，实际上这些寨子都是哈尼族啊，或者是佤族或者是其他民族的，第一个没有那么多房间；第二个呢，他们住宿的习惯和我们不太一样，所以就在这儿搭了一个帐篷。

　　记者：那还挺艰苦的啊。

　　陈刚：还行吧，苦中作乐嘛。

　　记者：那你有没有比这更艰苦的？

　　陈刚：有啊，有些时候确实没地儿的时候，就在茶地里面搭个帐篷，然后因为害怕那个自己的茶树上面鲜叶被别人盗采。

　　记者：这也害怕？

　　陈刚：对，然后就在下面盯着。这算好的了。（未完）

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普洱茶收藏到什么时候好喝

　　普洱茶具有收藏升值的空间，这个不用多说，想必大家都是了解的。我们多数人都有收藏普洱茶的习惯，普洱茶还具有越陈越香的特点。此时，很多人就会问，普洱茶收藏到什么时候好喝？那么，针对此次问题，就让我们一起了解看看。

　　普洱茶有可以长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好，这是其他茶类所不具备的特征。

　　首先，你要知道为什么收藏普洱茶，投资？自己喝？如果投资，要搞清楚投资有风险，不是所有普洱茶都越陈越香，（福建白茶和普洱黑茶是完全相反的，一个白茶，一个黑茶、一个轻发酵、一个重发酵，到后来同样都称越陈越香）再看看普洱散茶和福建白茶的散茶，它们和其他绿茶、红茶没区别，都不能长时间保持，敢说越陈越香的茶叶其实不过就是紧压茶，如（茶饼、茶砖、茶沱）。如果自己喝，还是选择新鲜干净卫生的茶叶，毕竟是喝到自己肚子里的饮品。

　　普洱茶容易保存。存放应该注意的是：不要密封，要让它透气，因为普洱茶是活的有机本，成形后在不断地发酵，所以普洱茶越老越香，越久越贵。

　　普洱茶“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点。“价比黄金贵”，是时间换来的效益，是一种隐形资产，也是一种保险的投资。它具有只涨不跌的耐久性。这些特性只有上好的茶源及后期存放较好才会具备，茶源茶叶品质不好是不可能保增值。所以说成本具体多少要看个人实力。

　　其次，普洱茶不必买过高的收藏，为什么呢？一是成本高；二是要有一定经济基础大老板土豪就不建议；三是尽量看自己能力基础收藏；四过高成本上涨空间不大，尽量多收藏价格合理，且好的普洱茶，有条件可以多跑茶山找一找挨土豪村茶的寨子，会有惊喜。

　　那么，普洱茶究竟收藏到什么时候好喝？

　　首先再三提醒茶友们的是在选择茶试喝茶时千万别马虎。普洱茶短期可以喝，放时间长了就更好喝。每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点和功效。接下来给大家分享普洱茶在储存过程中的几个阶段的普洱茶特点，茶友们可以根据茶的储存特点结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己身体的普洱茶。

　　以存在成都或云南的纯干仓普洱生茶为例，生茶有四个品饮期：

　　第一个品饮期，是刚做出来三个月的时候，比如当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水气初退，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝，品新茶更像是“尝鲜”，这样的新茶更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。

　　第二个品饮期，一年以后，此时茶中水味退尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍退，此时品，可品出一款茶的真性情，饭后半小时饮，有降火助消化的功效。

　　第三个品饮期，在七年后，经过七年存期变化得生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果香蜜香，或者原来的香气较弱，现有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性逐渐转温，养胃健胃的的功效明显。

　　第四个品饮期，普洱生茶陈放至二十年时，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，就比如七子茶庄沁圆號店内的80年代的纯干仓下关铁砖，二十年以上的的干仓老茶，香气醇厚，有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇厚顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃养气等有很好的功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光的宠儿，且喝且珍惜。

　　年份是以四川或云南的纯干仓自然转化来衡量，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，俺个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的储存方式。

　　爱茶，学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的每一个细微的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否储存得当，并及时做出调整。

　　普洱茶存几年好喝，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，多比较，问问自己的嘴巴，问问自己的心，相信自己身体发出的声音，自然身体会告诉你答案喜欢什么阶段的茶，喜欢什么样的普洱茶味道。

　　本次内容就大致介绍到这里，从以上几个品饮期来看，我们根据自己的喜好选择即可，没有固定的一定非要存放多少年限。只要是我们自己喜欢喝的，那么不论存放多久自己喜欢就行。

普洱茶与健康

　　品饮过普洱茶的人都知道，当我们面对着一饼累积着时光的普洱茶，当我们静静地品尝着它的芳香，当我以那散开的叶片作为媒介去体会自然的味道，我们的内心，就会在品饮的过程中充满一种清淡、平和，从而获得身心的超脱与放松。唐代大诗人白居易就曾有诗：“山茗煮时秋雾碧，玉杯斟处彩霞鲜。临阶花笑如歌妓，傍竹松声当管弦。虽未学穷生死诀，人间岂不是神仙。”有这样的心态，何愁身体不健康?因此，品饮普洱茶的过程，其实也是一个重要的心理调节过程，在品饮中，茶心、人心、道心，相互交融在一起，于是造就了一个健康的心灵。

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶，说的全是民生不可缺的东西。而茶之所以被发现并迅速进入人们的日常生活，成为上至帝王将相、文人墨客，下及市民商贾，贩夫走卒每日的饮品，最初的原因，是它所具有的医药效用。

　　史书记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”战国时期《神龙本草》认为“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。明代李时珍撰写的《本草纲目》，认为“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”可以说，正是我们的祖先在了解茶和认识茶的过程中，发现茶可以增进身体健康，于是便“煮作羹饮”，使茶逐步由汤药变为饮料，成为维系生命的饮品，故在中国古代有“无茶则病，有茶则安”之说。

　　作为地地道道的“国饮”，茶在中国人心中有着十分重要的位置。饮茶可保健，更有助于长寿，古往今来多有记载。三国时的名医华佗认为“苦茶久食益思意。”明代顾之庆在所著的《茶谱》中把茶的保健功效归纳为“能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。”而唐代卢仝的《七碗茶诗》，更是将茶的保健效用演绎得淋漓尽致：“……一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生……”在唐代群星璀璨的诗人中，卢仝才华平平，然而他却是一个品茗的高人，《七碗茶诗》，把饮茶者物质上的享受、精神上的满足，身心愉悦描绘得栩栩如生。卢仝也因此茶诗，获得了“茶中亚圣”的称号。

　　随着现代科学的发展，人们发现茶叶的这种保健作用，是因为其中含有多种人体不可缺少的重要营养及药用物质：茶多酚、咖啡喊、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素。由于茶叶是全社会人人一日不可缺的饮品，因此，那些隐含在一片片绿色叶片中的药用物质，数千年来，不动声色地滋养着一个古老民族的生命，并着力维护着他们的健康。

　　作为中国茶叶大家庭中重要一员的普洱茶，在健康中华民族的过程中，自然担当起了重要的角色。清朝时期普洱茶成为皇家最为喜欢的贡茶，很大程度上也是因为它所具有的保健作用。至于藏族、满族等中国西部北部的游牧民族对普洱茶的依赖，也是因为普洱茶关系到了他们的健康。熟悉茶叶的人都应该知道，普洱茶是采用云南大叶种茶制作而成的，而云南的大叶种茶所含的各种营养和药用物质较高，这也使得以其作原料的普洱茶天生的就具有强大的药用和保健功效。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中就曾说：“普洱茶，膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”在中国的茶史上，关于普洱茶药效作用的描述不胜枚举，而其强大的药效，也正是普洱茶在明清以来“名重天下”的一个重要原因。

　　近些年来，国内外各大医学机构通过流行病菌学调查、动物实验、临床验证等方法，对普洱茶进行了更为深入的研究，又发现了其降血脂、减肥、预防糖尿病、前列腺肥大、抗癌以及抗菌消炎等一系列保健功效。这使得普洱茶成为人们竞相选择的保健饮品，从而在国内外掀起了一股弥久不衰的普洱茶热。法国一些科学家就认为，中国云南的普洱茶不仅完全符合法国药典的要求，可以作为人们的日常饮料，而且还是一种良好的药物。因此，在法国，普洱茶被列为医药用品，多由药房出售。日本著名的自然疗法医学专家饭野节夫、增山一郎教授等也在大量的临床实践的基础上，创立了“普洱茶健康活用法”。

　　有一则统计，似乎可以看作是普洱茶健康人体的一个有力佐证：１９９９年，广东人均寿命为７７岁，位居全国第三。本来，生活在热带的人寿命往往不及寒带人长，广东地处热区，能进入全国的长寿地区，人们认为与他们普遍喝普洱茶有关。至于人均寿命位于世界第二的香港，多年来就养成品饮普洱茶的习惯，年人均茶叶消费量接近两公斤，是全国人均茶叶消费量的近６倍，因此进入世界上１０个平均寿命最高的国家和地区也就不足为怪了。而世界最长寿的国家——日本，１９９６年人均寿命就高达８０岁，之所以能连续１１年位居世界第一，也与日本人大量饮茶有关，并号召２岁以上小孩每天饮茶２杯。