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花茶
其他茶高剑飞老师
中国普洱茶网讯：茶，很复杂吗？
茶，首先是农学：茶树栽培学、制茶学、茶叶生物化学、审评与检验、茶产业经济。
茶，然后是茶艺：品饮、表演、茶道。
茶，再之是茶文化：历史、文化、文人。
茶，最后是道、是禅、是茶禅一味。
四者清则茶是茶；四者混则茶是玄！
中国茶的历史
中国是茶的原产地，是茶文化的故乡.
寒夜客来茶当酒—以茶会友的传统礼节。
柴米油盐酱醋茶—开门七件事。
琴棋书画诗酒茶—文人雅事。
茶—不仅是一杯解渴的饮料,更是中国生活文化中精致风雅的一部分。
茶至今已有超过2000年的历史。
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
生吃当药--熟吃当菜--烹煮饮用--冲泡品饮
茶．兴于唐而盛于宋。
唐—茶圣陆羽著《茶经》，活读茶经：我们和陆羽喝的不是同一样的茶。
中国茶的分类
依其制法和特点分：
黑茶（后发酵）—伏砖茶、普洱茶（生、熟）
另有再经加工的花茶、紧压茶和花果茶类。。
讲原料要先学一点茶树栽培学
茶树的一生：
茶树的根系呈现由生—强—衰的变化：
学一点茶树栽培学
茶叶的品质最受茶树品种所左右，同时又随树龄变化、树势强弱、生态环境（日照、温水、水、肥、土壤、维度、海拔）、栽培条件和不同的生产加工工艺、不同的仓储过程而变化。从壮年到老年，随着树龄增大，细胞衰老，同化能力减弱，物质代谢水平降低，茶叶的品质渐次。
茶叶的品质片面强调树龄是不可取，应该在相同茶树品种、相似生态环境下比较。
对古树茶的一点反思
新定义：100年树龄以上为古树
古树和大树有实际意义上的区别吗
古树真的就无限好吗？班章的茶园茶和南糯山的古树茶对比呢？
古树鉴别的困难和市场上假货的横行
就像2004年之前野生茶是一个可供市场忽悠的概念，今天的古树也是一个难以明确甄别的概念。
讲工艺要先研究普洱茶历史
普洱茶--茶中之茶、茶中之王
1、曾经苦涩的印级茶
2、向香港、广东学习，创造渥堆发酵工艺
百年普洱茶：
年份批号 销售公司名称
下关沱茶
包治百病的普洱茶？
普洱茶兴起之后，在其健康功效方面，被宣传得神神秘秘，成为了普洱茶最大的特点之一。
我始终坚持认为，普洱茶的最大属性应该是“茶”而不是“药”，解渴和待客是茶叶的基本功能。但我们从能收集到的记述普洱茶的典籍或文学作品中，发现普洱茶基本上不是以“茶”的面目出现的，而是作为“药”进行记载的，不仅仅是药，还是万病之药，是包治百病的良药。
用现代人的眼光来看，普洱茶治病这样的提法多少有些滑稽的成分在里面。然而，中外医学的研究标明，普洱茶从古至今，都是一个包治百病的良药。
如果我们的智商是正常的，就会怀疑这些疗效的真实性。诸如抗癌、降压、降脂、降血糖这样的功效，即使是现代最权威的医药产品，也不能使其痊愈。作为一个饮品，普洱茶却能在这些方面表现出独特的疗效，除非这样的医学研究结论的背后，有大量的治愈病例作为支撑，否则，叫人怎么能相信？
致力于普洱茶研究的专家，他们花了大量的心血，得出了圈内公认的结果，却被我贬得一文不名。难道我是无理取闹？
当然，我是承认普洱茶具有人体健康所需要的成分的，并且相信这些专家的研究成果，就像我相信大米一定是比茶叶更好的包治百病的良药一样！再说了，我们发现，除了普洱茶之外，很多典籍记载的茶叶，也是像普洱茶一样，当作药来记载的。这些茶叶产品，经过现代医学研究，同样证明它们有着独特的健康功效。
站在普洱茶营销的角度来看，宣传普洱茶的健康功效并非不可，但需要有相配套的普洱茶健康产品，否则，我们不管三七二十一，拿到一片普洱茶就不停地往上面贴上“治病”的标签，连我们自己都不相信，消费者会相信么？
近年来，以普洱茶作为原材料的保健产品，不断出现在市场上。早在很多年前，红河唐人生物发展有限公司的茶叶产品——茶康素、茶纤素、茶逸素、茶多酚——便是针对各种亚健康人群而研制的。而天津天士力集团的介入，推出了用于降低血糖的固态速溶普洱茶，使普洱茶健康产品大家族又多了一个成员。
事实上，我并不反对普洱茶健康产品，甚至是持欢迎的态度。但健康产品有健康产品的特征，不是任何一片普洱茶都能治病，也不是任何人都可以通过普洱茶治病。如果我们相信了各种典籍以及专家的研究成果，那么普洱茶就会变成一个包治百病的良药，而这个良药，看起来更像是一个笑话。
以茶叶的名义运作健康产品的，成功的案例很多，比如大印象减肥茶，比如碧生源常润茶都是成功的典范，但这些茶品所表现出来的气质，与作为饮品的茶叶所表现出来的气质，是完全不一样的。我们不能将大印象减肥茶当作茶品来饮用和待客，那么最好也不要将普洱茶当作可以包治百病的良药来喝。如果真那样，大多数人除了失望之外，一定还是失望。
普洱茶可以是治病良药，只要普洱茶企业像做减肥茶、肠清茶那样来赋予它健康功能，减弱茶的属性即可；普洱茶可以是文化产品，但要求企业像做文化产品那样来运作普洱茶市场，走精品化的路线；当然，我认为普洱茶最大的属性是饮料，所以便希望企业应该像运作饮料那样来做普洱茶。
一个企业，如果定位不清，什么都想做，那么普洱茶本身太多的优点就会变成太多的缺点，有多少优点就有多少缺点。消费者有各种各样的需求，当然健康方面的需求造就了一个不小的市场，但普洱茶企业不能故意模糊普洱茶与健康的关系，应该很明确地告诉消费者，什么样的普洱茶具备减肥功能，什么样的普洱茶具备抗癌功能。如果每一片普洱茶都具有所有功能，那消费者会怎么想？
如今，打开Ｇｏｏｇｌｅ、百度等搜索引擎搜索“普洱茶”三个字，会发现“普洱茶”与“减肥”二字几乎形影不离。这说明，在普通大众看来，普洱茶是一个可以减肥的茶品。如果企业不能生产出可以“减肥”的普洱茶，而用普通茶卖给消费者“减肥”，其效果如何，并不难想象。
历代普洱茶的功效记载：
清，方以智稿，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。”
清，张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可祛热疾。”
清，赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色更佳；消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱茶，味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”又云：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”
清，王昶《滇行日录》云：“普洱茶，茶味沉刻，可疗疾。”
清，吴大勋《滇南见闻录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”
清，阮福《普洱茶记》云：“消食散寒解毒。”
清，宋士雅《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”
《思茅厅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”
《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。为风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干，房中焚之，内用普洱茶三钱煎服，少倾尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。
从古至今，普洱茶具有奇特的疗效，其传统用法，在历代茶、医、药三类文献中多有述及。林乾良教授将其归纳为“24功效”，即：少睡、安神、明目、清头脑、止渴生津、清热、消暑、去肥腻、下气、利水、通便、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他。
——以上内容摘自周红杰著《普洱茶健康之道》
普洱茶学术仓——科学无敌“技术宅”
吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。
来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。
吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。
黑茶和普洱熟茶的区别
还是先从工艺上说吧，还是把2种茶的制作工艺并排排列。
黑茶工艺：杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥
普洱熟茶：毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥
看起来好像也是差不多，原料上黑茶是直接把茶叶加工成黑茶，普洱熟茶里的毛茶指的是生茶上而我们已经介绍过了生茶工艺。
普洱熟茶和黑茶外形上的区别：黑茶是黑色的，普洱熟茶其实是深褐色。
普洱熟茶和黑茶味道上的区别：因为原料不一样，所以普洱熟茶的味道更厚重。
普洱熟茶和黑茶冲泡次数上的区别：普洱茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡。
有人问我是不是别的地方也采用古茶树，大叶子来制作茶叶，也能做出普洱茶？我觉得理论上说应该是这样的，但是云南得天独厚的自然环境造成了他的茶叶品质更好，唯有这一点其它地方是很难模仿的，种一颗茶树上等他长成古树，要等几百年。
其实如果把生茶和熟茶都叫普洱茶，然后再把普洱茶归到那一种茶类的话真的是没有办法，但是把生茶归类到绿茶的话，那么云南绿茶又归到那里呢？熟茶归到黑茶还是有一定的根据的，紧压后发酵的工艺的确是和黑茶很像，但是原料上是有区别的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
