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黄桂枢《普洱茶文化论》出版发行

2019-11-06 访问量: 11 茶礼仪网

  中国普洱茶网讯:原普洱市文物管理所所长、研究员、国务院特殊津贴专家、云南省有突出贡献的哲学社会科学专家、首届全球普洱茶十大杰出人物、茶马奖荣获者,知名作家黄桂枢先生又出新作——《普洱茶文化论》,近期由光明出版社出版、全国新华书店公开发行。

  作者把在省内外、国内外先后发表过多篇研究普洱茶文化方面的论文述评文章收编成书,共计45篇,30万字,文图并茂。该书从茶源流记、茶历史论、茶事考论、茶交流论、茶节述论五个方面进行论述,具有学术性、史料性、知识性、开创性、收藏性价值,是一本难得的“普洱茶文化”研究论文荟萃。

 

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普洱已经不是茶了

  普洱茶就是茶,就是茶马古道上当地边民根据自己的饮食结构多肉少菜、多干少鲜的特点,制成的一种最低廉的“粗茶”,是社会底层大众的一种茶叶,哪个王公贵族放着大红袍、龙井、铁观音不品,而去喝普洱茶?

  普洱原本只是一种普普通通的茶,可现如今这普洱茶不知怎么一下子就不普通了:没钱的人喝不起,有钱的人囤积起来盼升值。因为有人把普洱茶说成了灵芝草,驱寒暖胃助消化,更大的功能是能清理肠胃里的垃圾!说来也怪,肠胃里有垃圾的人怎么一点儿不知道注意饮食卫生?但“再好的刀口药不如不拉口儿”!当初若是让自己的肠胃干净点儿,何必非要高消费请来普洱茶清理肚子里的垃圾?更何况普洱茶不是药,如果它真有药的功能,那咱中华民族的医药宝库中,是不会把这土生土长的一味好东西拒之门外的。

  有人把普洱茶当成了古董来收藏,有钱的人都喜欢买上几饼,置放起来,说越陈越香,等待升值。这就奇怪了,茶叶无论怎么制作,它也是一种树叶子嘛。这种有机体的植物都是有生命周期的,你就是保存得好,把它埋到塔克拉玛干的沙漠中干燥起来,那也不过千年吧,因为胡杨的木头桩子比你茶叶硬不硬,它都腐烂,树叶子耐腐烂还能久过树桩子?

  如今人们的饮食都讲究绿色、天然,这玩意儿在哪儿呢?人们把目光移向彩云之南,于是在当年的茶马古道边上找到了普洱茶。因为这名字就原生态,加之手工制作,这不正是现代都市人要寻找的“灵芝草”吗。加之商家与当地政府联袂组合,召开国际性的普洱茶研讨会,把普洱茶提升到文化的层面,组织万人在广场喝普洱茶,并拉来明星宣传造势。硬是把一个好端端的大众茶饮弄成了“古董”,说成了“灵芝草”,变成了“收藏品”,这一大突破性的“变革”,让普洱茶就不是茶了。

秋季养生茶普洱瘦身养生茶效果好

 在中国,越来越多的女性成为了普洱茶的忠实拥护者,不仅因为因为普洱瘦身养生茶除了有解渴的效果,更有消食减肥及去病的功效。据说普洱瘦身养生茶在东南亚、欧美地区包括港、澳、台和南洋等地有着美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之神品的美称!刚开始和茶网小编也不是百分之百地相信,并且由于我从小就坚持不了喝普洱瘦身养生茶,所以胖胖的样子一直到了上大学才改变。后来是有一天很巧在中央电视台2套健康栏目里看到一位嘉宾说,当你吃了很油腻的东西后要喝普洱茶,而在你吃了甜食以后就要喝绿茶。原因就是普洱瘦身养生茶去脂去油,绿茶降糖。只有口感好了,您爱喝了才能谈减肥,要不您每次为减肥而喝普洱,自己根本对那口感就反感,跟喝药一样。那就不好了。

普洱瘦身养生茶

在秋季,选择喝养生茶减肥再合适不过的了。普洱瘦身养生茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂,有一定的降血脂作用。但是减肥是将体内总的脂肪含量分解,通过能量代谢的形式转化出去,因此减肥不能光靠喝普洱瘦身养生茶,还是要配合良好的饮食习惯,不吃、少吃油腻食品,每天进行适量的运动。云南大叶种茶压制充当云南普洱茶,建议大家去一些大的商场或网店信誉度较高的店铺购买,在和茶网上购买云南普洱瘦身养生茶不仅方便省时,而且货真价实。喝普洱瘦身养生茶已经成为一种时尚,是众多女星们青睐的减肥产品。比如星女郎黄圣依,自幼偏好茶饮。她尤喜欢普洱茶,还有拍摄《功夫之王》的李冰冰还把普洱瘦身养生茶带到现场,她豪爽地对记者说:“每天饭后半小时总会给自己准备一杯普洱瘦身养生茶,再简单不过。本来每天拍戏,连休息的时间都没有,更别说花时间去减肥了,而普洱瘦身茶就是占用我喝水的时间。我无所谓别人说我减肥,适合自己就好!”大S曾在美容秘笈中写到:普洱瘦身养生茶含有大量的营养成分和维生素,能改善皮肤营养状况,增强皮细胞的活力,促进皮肤新陈代谢,随着体内毒素废物的排除,皮肤自然变得洁白、细腻、紧致而富有弹性。”萧蔷对于减肥产品的选择,更是选之慎重:既要有效,还要天然科学。而百分百纯天然的普洱瘦身养生茶独受萧大美人的青睐。

详细解读普洱茶5种口感的成分关系

普洱茶的口感,是人体通过味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受;“体感”则是喝茶后茶叶对身体的反应和作用,比如喝熟茶会微微发汗,喝刺激性较大的生茶会晕眩等。

不论是普洱茶的口感,还是体感源于其水浸出物,而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%,不同类别的物质的口感各有其特性。普洱茶的口感与它的主要成分有着密不可分的关系:

详细解读普洱茶5种口感的成分关系

一、茶多酚类的口感—涩

普洱茶内含有茶多酚,显现口感的主要是茶单宁,也称单宁酸、鞣酸,表现为涩味。涩味是单宁酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。单宁酸的化学组成复杂,因原料而有较大差异。

可分为两大类:可水解单宁(又称酯型儿茶素)和缩合单宁,前者刺激性较强,涩味明显,并使口腔感觉"粗糙";后者刺激性弱,使口腔感觉"爽口"、"顺滑"。"涩"在口感中非常重要,它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味,其本身也是"茶气"的表现之一。

品质好的茶入口"抓"舌头,但很快松开,这种感觉被称为"化",这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。有茶客把"抓"舌头的力度、"化"的时间长短作为评判茶叶品质的依据。

二、生物碱类的口感—苦

生物碱类表现出的口感是苦。苦味是"回甘"的基础,生津是"回甘"的源泉。通常苦味重者回甘明显,这与味觉出现"错觉"有关,而这种错觉正好符合人们的意愿。

苦味在口中的刺激程度以及散化的快与慢也是判断茶叶品质的因素之一。苦味不散或是过于强烈都会让人反感。

三、氨基酸类的口感—生津

氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌,导致"生津"。(针对生茶)氨基酸在陈化的过程中,一部分会被分解和转化为无机物,其含量有所下降。但是氨基酸在普洱茶滋味中是必不可少的内含物质,茶的品质后期好不好,口感好不好,氨基酸起到了一定的作用。

四、糖类的口感—回甘

回甘,也就是甘甜的意思,在味觉表现为甜味,在嗅觉为甜香味。甜味对口感有很大影响,在人的本能需要中糖是最首要的。糖类中的果胶对口感有重要的作用。

果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高,达干茶的4—5%,水溶性好,有粘性,能让口腔感觉"稠"、"滑",陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味。

五、芳香物类的口感—陈香味

呈现香味。不同品种、不同产地的普洱茶所呈现的香味有很大差异,随着存储年份的增加香味由清香→果香→花香→蜜香→木香→陈香转化,香气的挥发性由"扬"变"稳",芳香物的化学成分也出现分子结构逐渐加大的规律,这是陈化过程中化合物氧化聚合所致。

高山茶、古树茶通常呈现出花、蜜香,而且杯底也留有明显的蜜、甜气味,而且这类茶叶在存储时转化较快。