南山寿梅是绿茶，不是白茶。-茶礼仪网

南山寿梅是白茶吗？

南山寿梅是一种来自江苏溧阳的茶。这根线略微弯曲而扁平，有绿色和像眉毛一样的白发，因此得名。

虽然南山寿梅也叫寿梅，但它不是白茶，而是绿茶。这是因为南山寿梅的制作过程是绿茶，而不是白茶。

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吉安：全国绿茶手工炒制大赛遂川开赛

回眸世博金奖百年荣耀共绘“一带一路”发展蓝图

全国绿茶手工炒制大赛遂川开赛

王庆王少玄出席肖洪波讲话

吉安：全国绿茶手工炒制大赛遂川开赛

5月6日，中国名茶“回眸世博金奖百年荣耀，共绘‘一带一路’发展蓝图”主题系列活动启动仪式暨“狗牯脑”杯绿茶手工炒制大赛在遂川县文化艺术中心广场开幕，来自全国10支代表队的50名优秀炒茶选手参加比赛。当天，吸引了众多群众前来观摩。图为炒茶选手在遂川县文化艺术中心广场炒制绿茶。记者郭弘毅摄

本报讯(记者邓勇伟)5月6日，中国名茶“回眸世博金奖百年荣耀，共绘‘一带一路’发展蓝图”主题系列活动启动仪式暨“狗牯脑”杯绿茶手工炒制大赛在遂川县开赛，来自全国10支代表队的50名炒茶高手同场竞技，一决高下。中国茶叶流通协会常务副会长王庆，市委副书记、市长王少玄出席并触摸水晶球启动活动。市委副书记肖洪波讲话。

王庆在仪式上致辞，他指出，面对我国经济发展进入新常态的新形势，茶叶行业也由数量型向质量型发展转变，传统名茶更加注重原产地域品牌保护和产品特色精细化提升，名优茶的生产也向标准化和产业化方向发展。今年适逢中国名茶遂川“狗牯脑”荣获巴拿马世博会金奖100周年，希望遂川茶产业在传承辉煌历史基础上，把握行业发展趋势，在质量安全控制、综合品质提升、品牌宣传推广等方面不断努力，进一步提升茶产业的经济效益和社会效益，推动茶农增收、茶企增效。

肖洪波在讲话中指出，此次举办的系列茶事活动，内容丰富，精彩纷呈。既有访茶农、问茶事的媒体采风，又有学茶技、明茶礼的技能比武，还有讲茶经、悟茶道的高峰论坛。他希望遂川县以此为契机，通过承办本次高质量、高品位、高水准的茶事推广活动，进一步弘扬茶文化、提升茶品质、开拓茶市场、做响茶品牌、壮大茶经济，搭乘“一带一路”快车，让“狗牯脑”茶香飘四海、闻名全国、走向世界。

仪式结束后王庆、王少玄、肖洪波等领导和嘉宾还来到炒茶比赛现场，了解茶叶炒制流程和工艺，鼓励选手高水平发挥，取得好成绩。同时指出，全市各茶叶主产区要攥紧拳头，聚焦优势品牌，集中力量做大做强做优，把茶产业打造成富民兴县的支柱产业。

近年来，遂川县按照“茶业兴则遂川兴，茶叶名则遂川名，茶业强则百姓富”的理念，把茶叶产业作为富民强县、壮大县域经济的支柱产业来抓，着力扩大种植规模、提高茶叶品质、延长产业链条、构建营销网络、打造统一品牌、培育弘扬茶文化，连续三年被列为全国重点产茶县。目前，全县茶叶种植总面积达20万亩，年产茶叶3500吨。

龙泉茶飘香

□本报记者焦为豪

茶山风光好，茶园景色新。

5月6日上午9时，由中国茶叶流通协会主办、遂川县人民政府承办的“狗牯脑”杯绿茶手工炒制大赛拉开序幕。大赛吸引了来自全国8个省市10支代表队的50名队员，他们聚集一堂，熟练应用各自的加工技巧炒茶，为茶乡人民带来了一场视觉与味觉的盛宴。

锅中嫩绿饱满的茶芽在选手们的掌间上下翻飞，沁人的茶香在空气中飘散开来。“杀青是炒茶的第一道工序，也是最重要的一道工序。”当地选手钟坤松一边用手在锅中翻炒、抖散鲜叶，一边介绍道，狗牯脑茶加工有“两次杀青”的特殊工艺，炒干全过程间歇一次，让茶青在高温中得到一次“呼吸”，不仅可以让条索更紧结，也让在蒸发临界点上的茶内含物质得到最大限度的保存。“一冲沉底”的狗牯脑茶“越泡越有味、越喝越闻香”的特点正是源于这独特的加工工艺。

杀青之后是茶叶的揉捻，这可是一个力气活。来自浙江代表队的杜鑫义卖力地将杀过青的茶叶翻来覆去地搓团、揉捻。杜鑫义学习制茶不过一个月，但作为传统手工制茶的新手来参加比赛，他对自己的成绩却很有信心。

在进场右侧中间的帐篷中，一个大家伙引来了人们的围观。安徽农业大学的选手在炒制过程中运用了一台自己发明组装的机器炒锅。据介绍，这个大家伙通过加大曲率，使茶叶中的水分更容易蒸发，从而提高了工作效率，真可谓是“磨刀不误砍柴工”。

作为此次大赛的承办方，遂川有着悠久的茶业历史。狗牯脑茶因发源地为遂川县西南隅的汤湖镇境内的狗牯脑山而得名。早在1915年，狗牯脑茶就荣获巴拿马国际博览会金奖，被誉为“顶上绿茶”，跻身世界名茶之列。近年来，该县高度重视茶叶产业发展，出台了一系列促进茶叶产业发展的惠民政策，坚持把发展狗牯脑茶产业作为带领革命老区群众脱贫致富的重要抓手，不断加大茶叶品牌的保护和开发，切实提升茶叶的产品质量和品牌价值，真正把特色农产品做成了优势大产业。

搭乘“一带一路”的快车，遂川迎来了茶产业发展的春天。该县将按照“高标准、高起点”的要求，重点打造大广高速公路沿线、高速连接线沿线、遂桂线、久营线“四线”茶叶长廊，向着茶园总面积30万亩、茶叶总产量1.5万吨、产值30亿元的目标果敢向前。

太平猴魁的鉴别

太平猴魁的鉴别可从形、色、香、味四个方面进行：

①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5?7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。

②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。　

太平猴魁产量不大，极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多，购买一定要选择正规渠道购买，黄山原产地，黄山区（原太平县）较多。

经过小编的介绍后，现在知道太平猴魁的鉴别是怎样的。