云南绿茶简介-茶礼仪网

云南绿是云南绿茶。云南绿产于云南省临沧、保山、思茅、德宏等地。云南绿茶以云南大叶种的鲜叶为原料。

从鲜叶中采摘时，选择嫩芽和两片叶子，经过消毒、揉捻、干燥等处理。高温消毒、及时揉捏、快速干燥，控制酶活性和多酚氧化，防止芽叶发酵，保持茶叶的绿色，形成口感醇厚、香味持久、回味悠长、汤色黄绿色的特点。

喝茶后，茶可以驱走人体皮肤毛孔中的热量，让人们身心都感到清爽。因此，盛夏喝一杯云南绿茶，口渴多汗时，可以促进生津止渴，消暑降温。

云南绿茶是用普洱茶的原料大叶制成的绿茶。就香气而言，它没有龙井的味道，但它很浓，耐泡，充满茶气，又甜又重。简单地说，烘焙绿茶就是用烤箱烘焙，而蒸酶绿茶的特点是味道苦，但甜味好。此外，云南绿和龙井各有特色，一般不可比。

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什么绿茶能减肥呢?绿茶减肥效果如何？

　　什么绿茶能减肥呢?都说喝绿茶可以减肥，这是一个众所皆知的事实。对于身体肥胖的人来说，喝绿茶可以让身体的脂肪得到有效控制。到底什么样的绿茶可以减肥呢，怎样喝绿茶才可以实现减肥的效果，这个问题我们需要来了解一下绿茶减肥配方。

　　什么绿茶能减肥呢?绿茶减肥新配方一：薏仁绿茶

　　配方：绿茶粉、薏苡仁各适量。

　　做法：将绿茶粉放到碗里，加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黄豆均可)，加上奶油搅拌均匀，用热开水冲泡即可饮用。

　　功效：养容美颜，使肤质透嫩，还可利尿消脂。

　　什么绿茶能减肥呢?绿茶减肥新配方二：山楂绿茶

　　茶方：绿茶粉6克、山楂5钱

　　做法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后饮用，加开水冲泡还可续饮，每日一帖。

　　功效：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。

　　什么绿茶能减肥呢?绿茶减肥新配方三：荷叶清心茶

　　茶方：绿茶粉2克、荷叶3钱

　　做法：以沸水冲泡，可当饮料喝。

　　功效：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

　　什么绿茶能减肥呢?绿茶减肥新配方四：大黄绿茶

　　茶方：绿茶1克、大黄半钱

　　做法：用沸腾开水冲泡即可饮用。

　　功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗衰老。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，服用时一定要注意。

　　什么绿茶能减肥呢?正常说来喝绿茶可以实现减肥的功效，但是如果加以合适的配方，绿茶减肥的效果会更加好一些，大家来试一试吧~

碧螺春：坚守传统还是工业化？

　　碧螺春：坚守传统还是工业化？

　　赞成者：

　　能节约成本又统一品质

　　10日，记者在苏州西山再次见到黄志峰的时候，他满脸倦容。“白天炒茶，晚上上班，很累。”3亩茶园，黄志峰不敢有所懈怠。尽管地里还种有梅子、橘子，但“都卖不了几个钱”。茶叶，是黄志峰一家的主要收入。“原本雇了两个人过来采茶的，但前段时间气温一降，他们就转向去打工了。”今年，采茶工的工钱大涨，每天得70元，还需包吃包住。

　　“总不能看着嫩芽长成青叶吧。”黄志峰别无选择。采茶，一家老小辛苦点还能应付；炒茶，是个手艺活。“从杀青、热揉成形，到搓团显毫、精心烘培，一个流程走下来，最少半小时，长一点需要一个小时。”3亩茶园虽犯不着买一台机器，但黄志峰还是机器炒茶的拥护者，“那毕竟快啊，人工少了，茶叶品质也挺好。”

　　确实，据高级农艺师杨伟民测算，一个劳动力一天最多炒六锅茶，按4斤鲜叶炒制1斤成品茶计算，一天也就炒2斤左右；但实行机器炒制后，速度大大加快，“一斤成品茶一般只要40分钟。”

　　杨伟民是一位致力于推广机器炒茶的热心人士。“并不像有些人说的，机器炒出的茶品质不行。实际上，机器完全可以做出好茶。”杨伟民举证说，常熟虞山林场采用机器炒茶是比较早的，2000年维摩茶场就获得“陆羽杯”一等奖，2006年虞山绿茶公司选送的碧螺春也获得特等奖。

　　光福茶场从2003年开始进行“机械加工碧螺春工艺研究”，引进的是浙江小型茗茶机，机器杀青、揉碾后，再采用传统干燥工艺提毫、高温提香。“专家的评价是色泽纯正、大小均匀，香气挺好，非常容易分级。传统工艺炒制的碧螺春带有焦烟味，而用机器炒制的基本没有，客户评价非常高。”许培华厂长说。

　　在金庭镇的邓尉茶场，总经理朱永良说，8个小时，能将600公斤青叶炒成干茶，“一头青叶进去，另一头出来的就是可以直接冲泡的成品茶了。”

　　在他们看来，机器炒茶不仅能保证茶叶的品质，还能大大减少人工成本。“现在劳动力成本高，招工难，不改进工艺以后可怎么办？”杨伟民说，旺山边有家张桥茶场，规模并不算大，百来亩茶园，但光拣茶的工人就100多名，“再说，现在会炒茶的熟练工人越来越少，机器代替人工肯定是大势所趋！”

　　反对者：

　　传统技艺慢慢消失

　　但高级农艺师汤进红对机器炒茶却充满担忧。

　　“我反对大规模推广机器炒茶。”汤进红说，碧螺春虽说只是一种农产品，但事实上，它更是吴文化传承的一个载体，“喝的不只是茶，更是文化。”

　　汤进红说，洞庭碧螺春特有的外形与内在品质，都与传统制作工艺密不可分。“碧螺春茶的炒制延续了几千年的传统，有一整套严格的规矩，比如高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等，都讲究‘因材而异’，整个炒制过程都时时考验着炒茶者的经验。如果全部用机器代替人工，那碧螺春特有的精妙之处就不复存在了。”汤进红说。

　　他举例说，传统炒制碧螺春的工艺中都讲“热揉成形”，这也就是大家熟悉的“吓煞人香”奥秘所在；但机器炒制，则是冷揉成形，“香味就大不同了”。

　　有意思的是，十余年，汤进红同样也是机器炒茶的拥趸。上世纪九十年代，汤进红就拿出大笔资金，为自己的公司引进了一批机器。但实践下来，汤进红却直摇头。“茶叶品质很难保证，甚至，机器所用的锅子质量好坏都会直接影响茶叶的品质。”

　　“如果大规模采用机器炒茶，我担心，传统的碧螺春制作工艺真的就要成了文化遗产了。”汤进红说，洞庭东西山引进机器炒茶已有十多年的历史，“但就目前看来，已经有不少传统技艺慢慢消失了。”

　　在他看来，茶农及政府相关部门现今最需关注的，应该是如何将碧螺春品牌发扬光大，“一方面还需要加大品牌的宣传和推广，另一方面还得在栽培技术、日常管理及品种改良上动脑筋，而不能一味地图省事，大谈机器炒茶的好处。”汤进红表示，机器炒茶并非就得一棍子打死，“可以用来制作炒青或制作低档茶”。

　　记者连线采访国家茶叶质检中心感官审评室时，一位负责人也持反对态度。这位负责人说，茶叶实际具有灵性，讲究炒茶工艺，如果以机器代替人工，这个特点就不复存在，口感也会略逊一筹。

　　监管者：

　　既要推广机器又要继承传统

　　手工炒茶的日渐没落和机器炒茶的风起云涌，背后是市场在左右。

　　机器炒茶其实并非一个新鲜事物。早在上世纪五六十年代，苏州林业部门就已着手引进制作茶叶的机器。但当时，效果并不理想，不少炒茶机械被堆放在仓库里，成了废铜烂铁。上世纪八十年代，随着茶林承包到户，主管部门再次推广机器炒茶，但同样受阻。

　　李金珠介绍说，2004年，苏州市林业站牵头在古尚锦实施了省三项“碧螺春茶叶清洁化加工技术的集成与推广”项目；2007年，吴中区给8个茶叶合作社购买了8套机械；到2008年，绝大多数合作社都开始陆续使用机械制作低档碧螺春和炒青。

　　“无论是赞同者，还是反对者，其实都有自己的立足点；我个人认为，在炒茶师普遍缺乏的客观条件下，引进机器炒茶未必不可，关键在于要进一步改进机器炒茶的技术、保证品质。当然，类似特级的高档碧螺春，还应保留手工技艺。”李金珠说。