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黑茶是生茶还是熟茶,黑茶——后发酵茶

2019-11-08 访问量: 11 茶礼仪网

  黑茶属于中国六年夜茶类,经过非凡工艺耐久发酵制造而成的黑茶包括近500种对于人体无益的无机化合物,约700种喷鼻气化合物,有机物也相称丰厚,包含磷、钾、镁、硒等很多于15种矿物资。那黑茶是生茶仍是熟茶呢?详细以下!

  黑茶属于发酵茶

 

  黑茶不生熟之分,黑茶性温,有助防寒。正在夏季里出格合适虚寒体质者喝。黑茶的喝法比拟复杂,可选用紫沙壶、超脱杯或者盖碗停止冲泡。

 

  黑茶是我国独有的茶类,消费汗青比拟久长,品种比拟丰厚,湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶和四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶正在微生物的感化下会发作一系列庞大的化学反响,天生一些对于人体无益的功用成份。

  黑茶的加工工艺

 

  一、达成

 

  达成次要便是让茶叶的绿色退去,可是由于黑茶的质料粗老,以是正在停止达成的时分需求按10:1的比例洒水,洒水需求平均。达成次要包含手工达成以及机器达成,差别的达成体式格局有差别的长处以及弊病。

 

  二、初揉

 

  初揉的时分要包管轻压、短时、慢揉的准绳。初揉中揉捻机转速以40转/分摆布,揉捻工夫15分钟摆布,比及黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就能够中止。

 

  三、渥堆

 

  渥堆是黑茶构成的关头工序,渥堆便是把茶叶安排于特定的地址以及特定的时分(背窗、干净的空中,防止阳光直射,室温正在25℃以上,绝对湿度坚持正在85%摆布),把茶叶聚积起至1米,而后停止保管,需求聚积24小时,比及茶叶变色,带有酒糟糕气或者酸辣气息,手伸入茶堆觉得发烧,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆过度。

 

  四、复揉

 

  复揉便是把渥堆好的茶叶停止重复的搓揉,需求搓揉6到8分钟,可是需求包管揉搓的力量小。

 

  五、烘焙

 

  烘焙是制造黑茶最次要的局部,次要的烘焙体式格局是采纳松柴旺火烘焙,分层累加湿坯以及长期的一次枯燥,待烘焙进去的茶叶有油玄色以及松烟喷鼻味便可。

  黑茶的保管体式格局

 

  一、生石灰贮存法

 

  采纳生石灰贮存的时分需求挑选枯燥、封锁的陶瓷坛,要保持枯燥、阴凉的准绳。生石灰也需求1至2月改换一次。

 

  二、化学贮存法

 

  用袋子装好黑茶,而后用较厚的塑料袋,将除了氧剂牢固正在一个角上,最初封好茶叶袋,除了氧剂正在一二天内能将茶叶的氧气汲取失落,完成除了氧封存。

 

  三、冷藏储存法

 

  将含水量正在6%如下的黑茶装进铁或者木制的茶罐,罐口用胶布密封好,放正在冰箱内,临时冷藏,温度坚持正在5℃摆布。

 

  四、暖水瓶储存法

 

  将黑茶装进新买回的暖水瓶中,而后用地蜡封口并裹以胶布。

 

  五、柴炭储存法

 

  用1千克柴炭放正在布袋内,放入瓦坛或者小口铁箱的底部,而后将装好的黑茶陈列,装满当前,再密封坛口。装柴炭的布袋每个月换装一次,需求留意的是黑茶要放正在较高的透风处,阳光没有要直射茶罐。

  综上所患上,黑茶属于发酵茶,不生熟之风,由于黑茶正在制造的进程中,颠末长期的加工制造制成,是一种质量十分高的茶叶,值患上品鉴!

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储存黑茶有哪些技巧?

储存黑茶,是广大茶友注意的问题,茶友们学会了黑茶的储存方法,但这还远远不够,凡事讲究一个技巧,下面就看看储存黑茶有哪些技巧?

安化黑茶属全发酵茶,据资料介绍,黑茶具有补充膳食营养、助消化解油腻、降脂减肥、预防疾病、抗氧化、延缓衰老、降血压等功效与作用。

储存黑茶的技巧:需要通风、干燥、无异味的条件。

1、保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的。

2、如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿,或在阳光下晾晒;

3、几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。

上面就是小文为大家讲的储存黑茶有哪些技巧!如果您觉得不够完整,可以访问初品道网站了解更多黑茶知识!

影响黑茶收藏的因素有哪些?

影响黑茶收藏的因素有哪些?

黑茶之所以容易陈化变质,是与其本身特性有关的。如果贮存不当,很快受潮,陈化变味,从而使茶叶品质受到影响。影响黑茶收藏的因素主要有以下几点:

一、湿度

黑茶中既有亲水的化学物质,如茶多酚、类酷物质 糖类等,具右吸水的物理性状,如质地疏散、条索松空,这样就使茶叶具有很强的吸湿特性,而吸湿会使茶多酚、抗坏血酸、类酯物质等发生不同程度的氧化,氨基酸、叶绿索、香气等成分转化成别的物质,使茶叶的滋味陈旧、香气耗减

二、温度

温度过高也是黑茶品质的杀手之一。高温度会加快茶叶的氧化,研究表明,温度每提高10℃,黑茶汤色和色泽的褐变速度可加快3一5倍;面冷藏,则可抑制氧化揭变。所以,茶叶陈化变质,其实就是茶叶氧化的结果,如茶多酚、叶绿素氧化,会使黑茶的茶汤汤色不再橙黄色,而变成了枯黄色;会使黑茶的汤色变得暗淡浑浊。

三、光线

光线的强弱也会影响黑茶的品质,过强的光线会加速茶叶的氧化,使茶叶中的色素氧化变色,从而使黑茶由清澈变浑,同时还会使茶中的某些物质起光化反应,让茶叶冲泡起来会有一种令人不爽的“日晒味”。

四、异味

茶叶中还含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,这类物质极易吸收异味。如果把茶叶放在有异味的物品诸如香皂、樟脑、油漆、香烟等中间,纵然把茶叶装入普通的茶叶罐内,也会很快地吸收它们的气味,从而产生异味。

介绍下陈年普洱茶冲泡方法

介绍下陈年普洱茶冲泡方法

 

   品质优良的陈年普洱茶,具有滋味更为醇和、韵味更加悠长等优点,因此深受许多老茶客的喜爱;需要好的冲泡方法才能将其滋味充分激发出来。
 
   下面我们就介绍下陈年普洱茶冲泡方法。
 
   因为陈年普洱茶残留有一些氧化物、陈味等等。冲泡陈年普洱茶,首先应该将茶放入密度高的盖碗,注水闷泡大约一分钟左右,然后采用竹枝进行搅拌、将氧化物和不洁之物脱离茶叶表面,之后通过滤网将茶汤注入公道杯。如果是陈放时间特别长的普洱茶,可以采用这种方式清洗两遍。
 
   接下来,我们先往提前准备好的紫砂壶注入半壶水,然后借用竹枝将清洗过的茶从盖碗转移到紫砂壶中。为了不浪费茶叶,可以往盖碗注入一些水,将残留在盖碗中的茶末聚集到一起,然后  再倒入紫砂壶中。
 
   第一泡注入紫砂壶的水也可作为洗茶之用,但由于之前已经洗过茶,所以这一泡的茶汤是比较干净的,可以注入盖碗中用于浸泡紫砂壶盖——平时有养紫砂壶的朋友可能会遇到一个情况,就   是壶身养得很温润,但是壶盖光泽度不够;采用这种方式浸泡壶盖,就有利于让壶盖和壶身都受到茶汤的滋养。

 

   经过之前的步骤,接下来冲泡就十分简单了。采用常规的方式,将一百度的开水注入紫砂壶中,然后就可以直接冲泡到公道杯了。