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普洱爱好者的警言:入对群,跟对人!

2019-11-12 访问量: 11 茶礼仪网

  有一种心境,叫做独品。为什麽叫做独品,提倡独品呢?个人认为是一种心情的促成。

  个人认为是一种品味的升华。

  个人认为这个过程是提高个人喝出茶汤的味道的前提,周围没有很多人,不会将注意力分散。让自己可以按照个人喜好的茶品种,器具,水温,不同的冲法,小口和下及大口喝下的感觉去评价一种茶。自己一个人品茶,可以在不同的时间不同的心情下品,自然可以品出不同的感觉。记住,独品一款茶的不同条件和环境下的滋味,可能你会在独品到第7-8次时才会有体会。那么恭喜你,你成功了。开始会用自己的想法去判定一款茶!而不是随大流的在茶庄听卖茶的庄主在那里告诉你好的茶有多么的烈,多么的霸气,多么的回甘。。。。。。

  喝到最后,你会发现真正好的茶是入口甜甜的,有微涩,微甘,茶的所有韵味全部从汤里感知,久泡韵味不变。一定是那种有胶质感的滑滑的绵柔。反之,很多都是人为有机培养的台地茶。

  真正好的茶并不需要去陈仓那么多的时间(当然现在一般的人都喝的5-6年龄的生普)。一般是制作完成后已经基本定型,质好了,以后的转变才会精彩!其选料(必须为云南大叶种老树茶)。其自作的人的品德决定了这一款茶的品味。

  写到最后,大家应该独自去细品一款茶好多次,品完这好多次后,你才能下定断说这款茶的好坏。才会知道这款茶是否适合自己。当你避开群品的陷阱去品茶时,慢慢的会发现,当中会有那么一两款是好质地的普洱茶,是适合自己的。哈哈,恭喜,你找到了属于自己的毒品。这个过程,有的爱好者经历的时间可能会是10年或者20年。因为,市场的经营体制问题决定了这个过程。

  入对群,跟对人!应该是当今普洱茶市场中的普洱爱好者的警言.............

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如何才能喝懂普洱熟茶?你需要抓住这六点……

  品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

  1、厚度

 

  熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

 

  厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

 

  2、滑度

 

  滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

 

  其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

  3、润度

 

  好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

 

  冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

 

  4、甜度

 

  甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

  5、纯度

 

  纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

 

  纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

 

  6、香气

 

  不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

 

  陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

 

  好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。

 

探索普洱茶的秘密之好茶鉴别篇

  一杯好茶,透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶方方面面的信息。

 

  那么怎样才算一杯好茶呢?每个人体会不一样,那么定义和标准也会不一样。不过,当我们抛开个人因素,从常规意义上来说,好茶,一般应该具有以下几点特征:

 

  一、汤色透亮

  这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

 

  1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

 

  2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

 

  3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

 

  4、冲泡方法科学。有时冲泡不恰当,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

 

  二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

 

  不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。

 

  如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。

 

  三、无异味、怪味、水味

  1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

 

  2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

 

  3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。一般好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

 

  四、叶底鲜活

 

  好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

 

  1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

 

  2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

 

  3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

 

  五、无农残等有害物质

 

  这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。



 

  六、让人愉悦

 

  不要认为这是条主观标准。

 

  好茶让人愉悦,是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒;而不好的茶,会让人越喝越郁闷。红酒也是如此。

 

  所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧。毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝来心情舒畅。

  对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。何况不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔。

 

  茶叶的售价其实取决于多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

普洱茶的水味指什么?水味太重是什么原因造成的?

普洱茶的水味指什么?水味太重是什么原因造成的?

“水味”是指茶汤滋味淡薄、茶味不够或茶水分离等口感。

产生水味的原因主要有四种,一是茶叶内质较薄,自然就会出现寡淡水味感;二是刚压制的新茶水汽尚未充分散发,因此会出现不清爽的水闷味,普洱茶饼茶(特别是熟茶),蒸压定型干燥后仍含有10~15%的水分,需经过两、三个月才能完全干透,如这期间喝就会出现“茶汤欠醇滑、滋味不协调”的水味感或粗糙感;

三是冲泡问题,如泡茶水温过低,茶味不能充分溶出;每泡茶之间间隔时间太短或太长;冲泡时开盖或频繁嵌盖,因散热太快,茶叶温度忽高忽低等,都会使茶滋溶出不均匀带来单薄感。四是茶连续泡了十泡以上,物质溶出减少自然就会有水味感。

除以上原因外,天气变化、季节变化、冲泡器具、冲泡手法、茶叶年份等诸多因素,也会对普洱茶的滋味产生影响。