绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在六堡茶的发源地梧州，老茶客品鉴六堡茶有一个不成文的说法，10年以下视为新茶，10~20年视为中期茶，而20年以上的，才能称为老茶。
老六堡，与老普洱一样，也会转化出迷人陈香和醇厚韵味，年份越往上走，数量越稀少。
过去的两年里，我们一直都想找一款能代表六堡老茶陈香的标杆茶，直到去年3月，才终于让这成为现实。
▲「93年陈香六堡」六堡茶之家远年·701
今天要推荐的这款茶「93年陈香六堡」，是广西桂青种原料与现代冷水渥堆工艺的完美结合，转化充足，韵味干净，不论是日常饮用、收藏陈放，还是当作「老六堡教科书」都能堪重任。
桂青原料 品质上乘
在大家的习惯认知中，六堡茶的原料皆是六堡茶群体种，然而在六堡茶发展的历史长河中，桂青种也同样是制作六堡茶的主要原料。
桂青种的芽叶内含物丰富，茶多酚、氨基酸、儿茶素等含量可以媲美六堡茶群体种，制成的六堡茶茶汤饱满度好，汤香持久，滋味醇厚，韵味悠长。历史上，用桂青种制作的六堡茶在国内外都享有较高的声誉[1]。
▲六堡茶群体种、桂青种内含物质对比（数据摘自《六堡茶大观》）
由于桂青种采摘期短、产量偏低，种植面积大幅减少，再加上品种退化严重，桂青种的数量已经不多，用桂青种制作的六堡茶更是罕见，可以说，这款桂青原料制作的老茶十分珍贵。
仓储得当 退仓到位
「93年陈香六堡」是从一位资深六堡藏家手中所得，茶一直干仓存放，仓储十分干净，但年份久远，老茶多少还会带些陈宿仓味，所以，茶从仓库取出来后，我们用了9个月来唤醒它。
30kg原箩拆开，1个星期的摊晾散味，再放入40年的老旧水缸醒茶聚香（是的，你没看错，老一辈六堡茶藏家就是用旧水缸醒茶的），然后每隔一段时间进行开汤审评。
▲用来醒茶的旧水缸
气味、滋味随着醒茶时间的延长而被渐渐打开，从仓味到陈香，再到参香、木香，口感从沉闷到醇厚，慢慢地完成它生命力的第二次升华。
远年六堡 陈香典范
陈香，大概是六堡老茶最大的特点，这款茶历经25年时光的研磨沉淀，转化成一款陈香浓郁持久，汤感饱满厚实的经典老茶，极具陈年风韵。
▲「93年陈香六堡」六堡茶之家远年·701
悠扬的陈香、带着雨后木头的气息，始终氤氲在整个泡饮过程中；酒红剔透的茶汤伴随着令人愉悦的参香和木香，顺滑入口，醇厚温和，带来丰厚醇浓的陈韵，甘甜的感受随即铺满整个口腔，滑入喉后，留下深沉的喉韵，“老味儿”十足；茶底非常厚实，15泡后仍汤香蜜甜，十分耐泡。
▲「93年陈香六堡」六堡茶之家远年·701
不仅如此，老六堡的韵味和特点，在这款茶里也表现得十分优秀，多喝一口都是享受，如果茶友对老六堡没有概念，这款「93年陈香六堡」可以成为很好的教科书（标杆）哦！
老茶，量有限，识货的茶友，得抓紧了！
影响六堡茶口感和香气的原因有哪些？
六堡茶具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定的重要因子。很多因素都会影响六堡茶的香气的。本文就各种因素影响六堡茶口感的探讨。
一、初制工艺对的口感的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶口感香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的六堡茶与月光白、古典美人这三种茶在口感香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了口感香气的不同
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在口感香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
二、六堡茶的口感香气取决于香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶口感和香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。
三、仓储的不同对六堡茶的口感香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。
四、冲泡方式的不同对六堡茶的香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
【六堡茶之家茶评】中茗-2132#（2012）
茶评概述：
干茶：散茶，外型均整重实，洁净。
汤色：橙红明亮，清澈透亮。
口感：滋味醇和，甘甜顺爽。
叶底：色泽为褐中带红，色泽油润，柔韧有活性。
中茗2132#采用的是六堡茶经典竹笠包装，茶叶大小均整，叶片洁净，用手揉捻干茶基本上无灰尘杂质，稍有碎叶茶梗，茶叶香气纯正，容易出味，茶汤甘醇爽口，略带甜味，回甘生津，适合日常饮用。
产品信息
名称：中茗2132#茶笠
品牌：中茗茶业
年份：2012年
净含量：500g
原料：六堡茶
包装：茶笠
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冲泡准备：
茶样：5g 茶具：紫砂壶、紫砂公道杯、紫砂品茗杯、 茶巾、茶艺六用、随手泡、电子秤。 用水：纯净水 |
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干茶评审：
茶叶色泽乌黑带褐，条索紧结紧致，每片叶片大小均匀，干净整洁，手捻已经摊开干茶仔细观察基本上没什么杂质，含少梗，细闻有清幽木香。 (点击查看大图) |
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冲泡评审：
第一泡：10s 100℃ 在醒茶两次后，以一百摄氏度的沸水浸泡十秒钟，茶叶易出味，第一泡茶汤颜色为橙红色，香气纯正，木香较明显，汤感醇和，味甘。 |
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第二泡：10s 100℃ 汤色红明透亮，汤感开始增厚，味甘润滑，开始带出一丝甜味。 |
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第三泡：10s 100℃ 汤色红浓油亮，茶汤浓厚饱满，入口顺爽，甜味渐出，喝后不久舌头能感受到回甘，有轻微甘甜滋味在口中慢慢扩散。 |
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第四泡：10s 100℃ 汤色红浓清透，滋味甘甜，醇厚绵长，回甘生津迅速。 |
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第六泡：30s 100℃ 汤色转为橙红色，滋味变淡，口感不似第三、第四泡浓厚，但仍有轻微木香，味甘爽口，仍能回甘。 |
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第八泡：60s 100℃ 汤色为橙中带红，汤感淡薄，茶汤开始出水味，测评终止。 |
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叶底评审：
叶底：色泽为红褐色，尚匀整，用手揉捻，感受得到叶底柔韧有活性。 |
漫谈农家六堡茶
说到农家六堡茶的由来，我们不妨了解一下六堡茶生产历史，以及在这个历史中，六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。
六堡茶的工艺发展分多个阶段，从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段；唐宋始至明清这个阶段，可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响，自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶，当时制作的是茶饼，继承了唐宋代制茶的基本工艺，并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候，亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始，由于产量逐步扩大，出现原始
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