冲泡名优绿茶的茶具，瓷杯、玻璃杯、盖碗、茶壶皆可！-茶礼仪网

自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调"壶添品茗情趣，茶增壶艺价值".认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。那泡绿茶用什么茶具好呢？

冲泡名优绿茶的茶具

瓷杯品绿茶

瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。

杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

茶壶泡绿茶

一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

盖碗泡绿茶

虽然绿茶的茶具首选是玻璃杯，但是盖碗冲泡也是不错的选择，一般用来冲泡中低档绿茶。盖碗冲泡虽不能像玻璃杯一样观赏茶叶冲泡的全过程，但是盖碗保温性好一点，能将茶叶快速冲泡开，更能锁住茶叶的香气，也更适合在家招待客人。在众多的古装剧中，我们常常看到那些古人们一人端一只盖碗，轻轻地用盖子刮一下，浅啜一口，一幅怡然自得的样子。可见在玻璃杯还没有问世之时，盖碗冲泡绿茶还是首选。

玻璃杯泡绿茶

玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。

第一步：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶。如果对所泡的茶比较陌生，可以选择较少的量进行试验。多试几次，就可以试出这个茶的最佳置茶量了。

第二步：把茶置入杯中之后，可以轻轻地晃动杯子，让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下，可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟，然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。具体看图操作哦！

如果是冲泡碧螺春这一种毫多而且芽头也比较细嫩的茶叶，在洁净的杯子里面倒入一些热水，等到水的温度合适的时候就能够将适量的茶叶轻轻地放到杯子里面。这个时候，你可以看到茶叶就像是仙子一样正在舞动着长袖从天而降。

有用+10

赏

扬州绿杨春落榜“中国十大名茶”非品质不好

上世纪70年代，扬州开始了地方名茶的研制。在当代茶圣吴觉农的弟子、扬州茶厂的冯金炜先生和扬州几家茶厂反复探索下，扬州名茶的研制终于告成，并起了一个富有扬州特色的名字“绿杨春”。它摘自描写扬州的名句“绿杨城郭”，绿杨表示扬州，“春”则表明主要产春茶。

遗憾的是，“绿杨春”商标的产权一直没有明晰。研制小组的牵头单位，是扬州市农林部门牵头，3家国有茶场和2家集体茶厂参与研制。如何运作“绿杨春”?有人建议，注册“绿杨春”商标，成立绿杨春茶叶公司运作品牌，但遭到否决。就在争论不休的时候，某茶厂悄悄把商标注册了，这激起了公愤。经过协商，扬州林业站取回了商标所有权。

专家介绍，绿杨春并不在中国十大名茶之列，这并非是因为绿杨春的品质不好，而是由于绿杨春的研制时间较晚，错过了中国十大名茶评选。记者查阅发现，中国十大名茶包括：西湖龙井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰、福建白毫银针、湖南君山银针、武夷岩茶、安溪铁观音、庐山云雾，绿杨春并不在其列。

中华老字号扬州绿杨春茶叶店负责人高山介绍，在建国初，国家只组织过一次全国范围的名茶评选，最终评选出了中国十大名茶，遗憾的是，当时扬州绿杨春还未开始研制。“如果再次评选，以绿杨春的品质，肯定能够入围中国十大名茶。”

高山告诉记者，在中国茶叶流通协会近年来举办的多次茶叶评比中，绿杨春每次参评都成绩不俗。除了色、香、味、形等指标外，绿杨春茶叶的内含物(多糖、茶多酚、氨基酸等营养物质)的含量排名十分靠前。业内人士一致认为，绿杨春在全国的综合排名，目前仅次于龙井和碧螺春。

炒制一斤需4万多个芽头　五月后只能称“绿茶”

绿杨春在研制之初就有其严格的制作标准。绿杨春茶讲究“色、香、味、形”。鲜茶采摘时，要求取其一芽一叶为标准，鲜叶长在1.8-2.5厘米，成茶叶长在1厘米左右，每斤成品茶的芽头个数在4万-4.3万。茶形外形微扁，色泽翠绿，条索细紧，香气清高持久，有清香或板栗香，冲泡后如兰花朵朵绽放，叶底嫩绿舒张，汤色清澈，滋味浓醇鲜爽。

绿杨春有着严格的加工制作要求。高山介绍，采茶工每天要踏着露水下田，按着标准进行鲜叶采摘，采摘回来的鲜叶经过摊晾后杀青，然后还要经过理条、整形、烘干、去杂等工序后，再进行分级，这样合格的成茶才算制作成功。

“只有达到上述要求的茶，才能称为绿杨春。”高山介绍，由于要求高，所以长期以来，扬州各大茶厂只做一季春茶，五月份以后，基本上就不再制作茶叶。即使制作，也只能称之为绿茶。

绿杨春碧螺春“同气连枝”　都属“小叶”，加工手法不同

与中国十大名茶龙井、碧螺春相比，绿杨春属于地方名茶。然而，对于许多“口刁”的扬州老茶客来说，他们更加偏爱“汤色翠绿、味香醇厚”的绿杨春。在近年来的多次全国评比中，绿杨春各种关键性指标都名列前茅，综合排名仅次于龙井和碧螺春。

据介绍，茶树适合生长在PH值小于7，一般在5.5至6之间的酸性土壤中，我市仪征、高邮的天山，以及平山等地区属于丘陵地带，都非常适宜茶树种植。同时，我市属于温带地区，冬季漫长，冬春温差大，适合茶树储蓄营养。这种独特的地理位置也造就了绿杨春的优秀品质。

从我省范围来看，除扬州外，镇江、金坛、苏州、无锡等地也都出产茶叶。由于地理位置邻近，各地的气候、土质等条件都差不多，所以种植的茶叶品种也相似，都属于小叶茶树。

茶叶树种分大叶、中叶和小叶三种，其中福建的福鼎茶、大白毫系列，以及太平猴魁等都属于大叶茶;龙井茶则属于中叶茶;绿杨春、碧螺春等都属于小叶茶。高山介绍，绿杨春和碧螺春虽然成茶外观差距较大，但事实上差不多，只是加工工艺不同，制作的形状有别。经过杀青、理条后，按照各种茶叶的制作要求进行做形。如绿杨春和龙井属于扁形茶，炒茶师就用手工将茶叶压扁。而碧螺春的外形成螺形，炒茶师就会用手搓出对应的形状。另外，茶叶的香型也可以通过后期的加工，进行人为控制。绿杨春的香型属清香或板栗香，而龙井属于火香型。只要烘烤温度不同，就会出现不同的香型。

只要掌握操作技巧，炒茶师能够用同种茶叶做出不同形状和香型来。所以，绿杨春也经常遭到假冒。市场上常常会出现用湖北、江西及浙江丽水的茶，冒充绿杨春。假冒绿杨春，虽然能做到形似，但是口味却无法模仿，老茶客一口就能分辨真伪。

绿杨春已走出扬州本土

近年来，随着绿杨春茶叶的声名鹊起，绿杨春也开始跨出本土，走向全国。高山介绍，他们的市场目前除了扬州本地及周边地区外，在北京、上海、天津、广州等大城市的销售数量也越来越多。

“许多外地消费者都是在对比品尝后，才选择绿杨春的。”高山介绍，由于产量所限，他们对外埠市场并未刻意开发，都是自发式的增长。绿杨春一般都是先由扬州市民作为地方土特产赠送给外地亲朋好友，外地客人在品尝后，发现绿杨春的品质丝毫不逊色于其他名茶，从而自发选购。

龟山岩绿茶怎么样

　　龟山岩绿茶产于黄冈麻城市龟山峰一带海拔800米以上的高山上。龟山岩绿茶具有香气浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底嫩匀等特色，每年一到市上，就被人们抢购一空。

　　龟山岩绿产品特点

　　龟山岩绿为条形绿茶，其品质特征为：条索紧细圆直，锋毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇厚回甜，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀。

　　含茶多酚类化合物17.69%，可溶性总糖2.65%，水可溶物39.93%，氨基酸4.36%，咖啡碱4.5%。该茶系1959年在龟山云雾茶的基础上改革工艺发展而来，分特级、一、二级。60年代被誉为湖北省四大名茶之一，1980年参加全国农垦产品展评会，名列同类产品第一名。销往武汉、广州、麻城等部分大中城市，并销往香港、美国等地。目前除一般销售外，多供做礼品茶和展销。

　　龟山岩绿怎么泡

　　1、首先，泡茶必须要有好的工具，比如陶瓷的器具或者是玻璃杯都可以，但是不可以用不锈钢的，因为不锈钢的材质会影响茶的原有口感，所以要注意这点。

　　2、水温是泡茶的第二个要点。刚开始有些人往往会觉得100℃的水温是较为合适的，因为这样泡出来的绿茶会越泡越香。其实不是，由于绿茶大部分都是用茶的嫩芽来制作的，所以在温度上是不一定要100℃，把握在80℃以上就可以了。

　　此外，如果用山泉水来泡茶是较好的，因为山泉水里面水都是经过高山上的岩石和砂土才流下来的，途中肯定是含有很多天然的矿物元素，因此，用来泡茶，口感的效果是非常不错的。

　　3、泡茶的第一杯是不可喝的，因为里面会包含了些灰尘和残留的农药，所以第一杯要倒掉。

　　龟山岩绿荣誉

　　龟山岩绿自问世后，就以其优异的品质特征获得了很高的声誉，早在六十年代即送香港展出，七十年代带至美国俄亥俄洲展销，均获好评，1988年被农业部评为优质产品，1993年在湖北省“百茗争春”，茶会中评为“湖北名茶”，1994年获省农业厅名优茶评比特等奖，1999年在北京中国国际农业博览会上获得名牌产品称号，2002年在杭州举行的“中国精品名茶博览会”上荣获金奖。现已在全国各地建立销售网点20多个，深得消费者的信赖和好评。