纳米白茶的最新研究-茶礼仪网

我国种茶的历史悠久，像白茶这种随着时代进步不断研究出新的品种如“安吉白茶”。白茶是我国六大茶类之一，是福建省的特种外销茶类。古代白茶是采自 “白茶树”的鲜叶制成的。据《大观茶论》载：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过三、四家，生者不过一、二株……芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。
据报道，近年浙江省安吉县天荒坪乡南大溪村横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶洁白如玉，鲜叶除叶脉两侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产品称 “安吉白茶”。
传统白茶鲜叶采自适宜的茶树品种，以独特的 “不炒不揉”工艺制成，品质别具一格。传统白茶花色有白毫银针、白牡丹（含页眉、寿眉）。
现代白茶又增加了新工艺白茶、福建雪芽和仙台大白。
白茶性清凉，自古民间认为可治热病，被海外侨胞视为珍品。
白茶外形素雅，毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。色泽灰绿或翠绿，内质毫香显露，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或澄黄，清澈明亮、叶底浅灰绿，叶脉微红。
白茶鲜叶原料除安吉白茶采用白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的大叶品种，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙种、江西大面白等。传统白茶制法不炒不揉，因而汤色与滋味清淡。大叶茶品种茶树新梢叶毫肥壮，内含物丰富，成茶身骨重实，增加了茶汤滋味的浓度和耐泡程度。
白茶鲜叶与品质关系比较密切的酶类主要是氧化还原酶类和水解酶类。氧化还原酶类主要有多分酚氧化酶、过氧化物酶；水解酶主要有淀粉酶、糖苷酶，它们对白茶色香味的形成起着重要作用，所以白茶饮后可以提高机体血清溶菌酶，对呼吸系统病毒病菌有吸附清除作用。
白茶制法除新白茶外，其它白茶均全程萎凋，不炒不揉。因此， β－糖苷酶的活性将可持续更长时间，它对白茶的香气的形成与滋味的甜醇以及清肺解毒起着重要作用。
纳米白茶采用上等白茶，使用纳米技术将其粉碎成一百～三百纳米细粉，一是为了彻底使细胞破壁，释放全部精华；二是提高茶的吸附表面面积，增加其吸毒的功能；三是为了能使白茶用冷水可即冲即饮，保存其酶的活性，发挥其功能。呼吸道炎症（火气大）从口腔到咽喉、气管至两肺的热毒皆可用此茶消解。
溶菌酶存在于机体组织、体液及分泌物中。它能和细菌结合，使细菌细胞壁崩解而死亡。因此溶菌酶是反映机体非特异性免疫功能的一项指标。溶菌酶的活性可通过多种方法测定。
增加机体的溶菌酶，白茶胜於其他茶，除细菌与病毒引起的炎症之外。马来西亚人用之抗结核菌也收到奇异疗效，尤其是耐药的肺结核。及肝、肾功能损害不任抗生素及化疗克伐者。白茶可替代之。

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白茶掀起收藏热

相对于乌龙茶、红茶、绿茶，同样作为六大茶类之一的白茶，长期以来大量出口外销，在国内却显得颇为低调，甚至落寞。然而，近几年，白茶市场人气提升，包括泉州在内的国内多地资本关注白茶，动作频频。福鼎的白茶基地和有年份的白茶价格上涨。
白茶渐受关注
目前，安溪铁观音仍然是泉州市场茶叶销售的主流。只有部分茶商、茶店在兼营白茶。弘缘茗茶有关负责人告诉记者，他们有铁观音、绿茶、白茶等，白茶只是兼营。
但业内人士观察，大概2012年起，白茶就渐受关注，茶叶收购价持续攀升。目前福鼎白茶基本以每年15%—20%的价格增长，不少茶商以这个标准每年上调价格。前不久，有民间活跃资本进入福鼎大量收购白茶。
“白茶投资正成为一个热点。”宁德市海峡茶业交流协会会长李步泉分析，国内市场曾经落寞的白茶开始走向前台。
记者采访发现，泉州也开始出现白茶爱好群体。泉州市餐饮协会会长、湖美集团总裁吴清建就是其中的先行者。他从2011年起开始接触、品鉴、收藏白茶，与白茶深深结缘。因为工作关系，他经常喝酒、熬夜，长期饮用白茶后感觉身心状态都得到了很好的调整怡养，他每每将自己的心得和体验跟身边的亲朋好友分享，从此，经常有人闲暇之时、饭余酒后围着他讨白茶喝。而好客热情的他，也常拿出手中的存货与人分享。
收藏投资应理性
业内有个说法，中国白茶属福鼎，福鼎好茶在磻溪。磻溪镇是福鼎白茶优质的生长地。“年份越高，收藏价值越大。”福鼎一家白茶公司的经理林星辰介绍白茶投资规律，坊间流传着一句白茶俗语：一年茶，三年药，七年宝。
白茶主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。随着储藏年份的增长香气、口感、功效等方面也会发生变化。以香味为例，新白茶呈杏花香，3至8年则为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。这也成为白茶在收藏方面的巨大优势。
福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产市级传承人、原福鼎国营茶厂老厂长林飞应大师还向记者透露了金花白茶的独特工艺和功效。他拿出一盘金花白茶解释道，金花菌(学名：冠突散囊菌)被列为国家二级保护机密菌种，独创的发花工艺使白茶产生的金花，属于益生菌，使用60倍以上的放大镜可以清晰见到轮廓金黄艳丽、颗粒饱满，有助于调节人体新陈代谢，有多重保健效果。
市面上普通新白茶的售价一般为百元到上千元一饼，如果是20多年的老白茶，每公斤价格能达到七八万元。目前白茶收藏市场上多以5年左右为主。“一般来说，我都是买新茶，喝往年的老茶。”在不知不觉中，吴清建作为爱好者已收藏了数千斤不同年份的老白茶并专门设置了一个标准化的大型茶仓。
2016年底，一向投资眼光独到的吴清建，基于对白茶的热爱和白茶市场发展前景的看好，收购了福鼎磻溪一处优质的老茶园。未来，他还打算开设白茶的“茶叶银行”，探索创新白茶行业新的经营模式。
不过，他提醒，老白茶收藏投资应理性，切忌盲目炒作，收藏爱好者应认识到茶叶收藏的特殊性，先熟悉，深入了解后才能加入茶叶收藏行列。白茶产量有限，适合长期存放的更少，应选择在温度、湿度适中的环境存放。只有通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶，才能保证茶叶品质，确保收藏价值。
“品白茶，怡情养生;藏白茶，提质增值”吴清建这一理念，正得到越来越多的共鸣……

这样冲泡白茶更好喝

夏日炎炎，酷暑难当，人就容易上火。这个时候，饮上一杯汤色杏黄、滋味鲜爽的白茶，能给人以消暑生凉之感。
可是白茶怎么泡才好喝？面对不同品种的白茶，泡法也是各有不同的，接下来小编以盖碗泡为例，和大家聊聊如何泡得一杯美味的白茶。
白毫银针

白毫银针，以适制白茶的茶树品种肥壮单芽为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶。制成成品外形挺直似针，满披白毫，色白如银。
在冲泡白毫银针时，由于嫩度很高，温度不宜过高，一般控制90度左右，又因出汁较慢，所以可适当延长冲泡时间，一般以30秒左右为宜。

白牡丹

白牡丹，以适制白茶的茶树品种一芽一、二叶为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶。制成成品外形自然舒展，芽叶连枝，叶缘背卷，形似花朵。
在冲泡白牡丹时水温不可过低，否则茶汁难出，水温一般控制在95度左右。

贡眉、寿眉

贡眉：以菜茶茶树一芽二、三叶为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶。贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
寿眉：以适制白茶的茶树品种的开面茶及粗老茶为原料，采用白茶加工工艺制作而成的白茶。干茶外形含细小毫心或无毫心，形态自然。
贡眉与寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。

老白茶

老白茶是在避光、清洁、干燥、无异味条件下贮存多年的白茶。存放过程中，茶叶内部成分缓慢变化，汤色逐渐变深、滋味变得醇和。
由于存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性；老白茶出汁相对新茶较快，所以在冲泡时相对时间较短。
若是在不方便使用盖碗的情况下，可以选择简单方便的飘逸杯泡法，投茶量、冲泡水温、冲泡时间与盖碗泡相似。
当然，个人口味不同，喜欢茶汤的浓淡也不相同，在实际的冲泡过程，可以通过调节投茶量，水温或是冲泡时间来调整茶汤浓度。
希望每位茶友都能泡出一杯美味可口的白茶。

白茶起源存争议目前茶学界有不同的观点

白茶的历史究竟起于何时？目前茶学界有不同的观点，主要有以下三种：

1.始于北宋：白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。

2.始于明清：主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。田艺蘅《煮泉小品》中称“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”，这是明代关于白茶的记述。清嘉庆初年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制成银针白毫；约在1857年福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针。1922年创制了白牡丹。新工艺白茶于1968年为外销市场需要开拓的新产品。

3.最早的茶类：中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：人类祖先最早发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶叶，经自然晾青、晒干或焙干，实际也就是白茶的萎凋、干燥工序，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。