绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶石亭绿又名石亭茶，产于福建省南安县丰州乡的九日山和莲花峰一带。
石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、绿茶。又区别于乌龙茶，介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前。芽头初展呈"鸡舌状"时，采下一芽二叶，采夏秋茶应在芽头初展前采下一芽二叶。要求嫩度匀整一致。按此标准采下的芽叶醚浸出物含量较高，咖啡碱、多酚类、含氮量较低，有利于石亭绿品质风格的形成。
精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、回炒、足干等八道工序。
轻萎凋的目的是蒸发部分水分，散发青草气，促使茶多酚轻度氧化，蛋白质等含氮化合物水解，氨基酸含量增加，这一系列物质的变化是构成石亭绿香味醇爽的物质基础。轻萎凋是将芽叶摊放在竹制的匾上，放在通风的阴凉处，当含水量减少5%~8%，叶色失去光泽，叶质转软，发出清香即为适度。
初揉到复揉是石亭茶做形的关键工序，通过初揉、复炒到复揉，使茶叶边失水边成形，达到条索紧结的目的。通过回炒达到做色的目的，回炒时讲茶叶紧贴锅面，在锅壁上不断地磨转，直到茶叶呈银灰色，茶者透露，捏之成粉末即可起锅。簸去黄片，筛出粉末，再入锅进行足干，即为石亭绿的半精制品，通过筛、风和低温慢炒，摊凉后匀堆装箱，即为石亭绿的精茶。
石亭绿系炒青型绿茶，以"三绿三香"别具一格的品质风格而著称。三绿是色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿。随着采制季节的变化常伴有兰花、绿豆、杏仁三种芳香，真可谓绿翠夺目，芳香扑鼻，令人陶醉。
如何冲泡一杯绿茶？
（图来源图库）
不同品种的绿茶，不同季节出产的绿茶，都有不同的冲泡方法。对于明前的英山春笋和英山毛尖，碧螺春等芽叶较嫩的绿茶，可采用上投法泡茶：即将在烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，随后取茶投入，不加盏。对于六安瓜片、黄山毛峰等这些条索松展的绿茶，可采用下投法冲泡。
雨前的英山春茗，条索紧实，是由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形名优绿茶。春茗色泽绿润，滋味浓醇，适合采用下投法来泡茶。
用白瓷盖碗来冲泡雨前春茗。选用白瓷盖碗原因有二：一是绿茶的茶汤颜色淡，用白瓷盖碗可以衬托出茶汤的鲜亮，二是盖碗更能保留绿茶的清香。
烧水，温杯。温杯顺序：先温盖碗，再温公杯和品茗杯。温杯有利于茶香的释放。
将温杯水倒掉，取茶3-5g，干茶放入盖碗中。闻干茶香，优质绿茶，已能闻到绿茶的缕缕清香。
洗茶，利于茶香的散发。待水温降到85度左右，沿碗壁向盖碗中注水，当水浸没茶叶后，将水倒掉。
泡茶，再次向盖碗中注水，沿碗壁缓慢注水，然后微微摇晃盖碗。此时茶香高郁，是闻香的最好时候。芽叶逐渐展开的英山春茗在茶汤中犹如片片飞舞的雪花，叶底成朵，鲜嫩如生。
出汤，将茶汤倒入公杯中。分茶，将公杯中茶分入品茗杯，品饮。
将叶底取出，观赏叶底。（
绿茶怎么做双井绿制作工序
绿茶怎么做双井绿制作工序，古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。
特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
鲜叶进厂后，薄摊2~5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤，锅温为120~150℃，炒至含水58~60%为杀青适度。
稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5~6%时，趁热包封收藏。
松针茶的制作方法
松针茶的制作主要分为三个步骤，即采摘、清洗和煮泡。采摘6年升以上的松针，用能去油腻的洗涤剂进行清洗后，可以用水煮法或泡水法来饮用松针茶。
1、摘采松针。
到野外采集松针时要注意：3米高度以下、6年生长期以下的松树莫采，那是未成年松，未到开花结果时，营养成分不全;城市栽松树以3米以上部位生长的松针为好。春夏采雄树枝梢的，维生素C含量高，秋冬采雌树枝根的松针，维生素 E含量高。并一定注意保护松树资源，合法采集松针。
2、洗净松针。
松针是油性植物，容易沾染污垢，不易清洗。要用去油腻的洗涤剂，细细洗。可用软毛刷刷洗;或用软布蘸洗涤剂包起松针抽拉洗。洗净后，用清水浸泡一会儿。
3、煮泡松针。
首先，煮水法：将洗净浸泡过的松针切剪成三段，放水600毫升在砂锅或不锈钢器皿里煮。10-15分钟煮剩300毫升即可。其次，泡水法：将洗净松针切剪成三段，在大口热水瓶里冲入开水，焖半小时即可。一般松针可以煮泡数次，每次的口感和成分都不同，平时可以代茶叶喝，以保健为目标，无需煎得很浓;用量与茶叶差不多。
采摘松针茶的注意事项：
1.不要随便采集路边的松针，因为此处的松针被汽车尾气长期污染，服用后对健康不利。不要采摘5 年内的幼松和高度低于3 米松树的松针。
2.煮后的松针汤当茶饮，亦可早晚空腹时饮用。血压过高的患者，勿擅自停用原服用的降压药品，当血压恢复正常后，可在医生指导下逐渐减少药物用量。
3.松针是油性植物，容易沾染污垢，一定要清洗干净。用软毛刷刷洗或用软布蘸洗涤剂包起松针搓洗。洗净后，用清水泡一泡。
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