绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。胃寒的人喝普洱茶和红茶都可以，但是，千万不要喝绿茶。
常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶;清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
测试二B：pH值测试
李伟博士说，茶汤中的多酚类物质，如绿茶中的茶多酚、红茶中的茶黄素（呈酸性），维生素中的维生素C（呈酸性），咖啡碱中的咖啡因（呈碱性）在放置中，都会发生变化，随着浸泡时间增长，多酚类物质和维生素等物质逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，酸度增加，就会变质。
实验人员对每一种茶水的pH值进行了检测。
实验发现，pH值随着放置时间的增长，出现先升高，后降低的趋势。而且在高温条件下放置的茶水，要比室温下的茶水变化速度快。
“从整体上来看，发酵过的茶，pH值的变化程度比不发酵茶的小一些。”李伟博士说，pH值不能完全说明这杯茶是否变质，但从pH值的变化上来看，还没有达到酸败的程度，但这种变化说明里面的营养成分在不断改变。
测试三C：亚硝酸盐测试
“因为一些进入茶汤中的微生物的还原作用，把硝酸根转变成了亚硝酸根，茶汤就可能会产生亚硝酸盐。”李伟博士说，亚硝酸盐和人体内的生物胺结合生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。
那么到底茶水中有多少亚硝酸盐呢？
实验人员对30种样品进行亚硝酸盐含量检测。
结果显示，亚硝酸盐的含量随着时间的增长，确实有增加的趋势，但总的来说含量还是极少的。
如果和食物中的亚硝酸盐相比，茶水中的亚硝酸盐含量还不到食物中的1/25。
测试四D：不同器皿的保存作用
紫砂在茶具中属上乘品，不同的茶具对茶水的影响有多大，我们顺便也做了一次检测。
我们把大红袍按照茶水1∶30的比例冲泡，放置到紫砂壶、陶壶、青瓷壶、盖碗壶、乐扣杯、一次性塑料杯、一次性纸杯中，在室温下放置24小时，然后进行比较。用玻璃杯现泡的茶水pH值为5.04，亚硝酸盐含量是3.96×10-2，其他器皿的数据如下图：
“加盖的比不加盖的表现要好，更有利于茶汤的保质；从茶汤的角度来说，传统的陶瓷器皿要比一次性的器皿保存的效果更好。”张琳洁主任说，紫砂是一种有沙砾的陶器皿，有双重气孔的结构，密闭性会比较好，随着外界温度的变化，里面茶水本身的变化比较缓慢，有利于茶汤保持色香味。
从试验的结果上看，放了24小时的隔夜茶，在感官、pH值和亚硝酸盐的三项指标上，都在正常范围之
都匀毛尖茶品牌价值181亿元
都匀毛尖茶品牌价值181亿元
首度跻身中国最具品牌价值地理标志产品前50名
在茶叶类地理标志产品中位列第二
12月12日，在北京召开的“2015年中国品牌价值评价信息发布暨论坛”公布中国地理标志产品品牌价值评价结果，都匀毛尖茶以181亿元的品牌价值，首度跻身中国最具品牌价值地理标志产品前50名，在茶叶类地理标志产品中位列第二。
据悉，“2015年中国品牌价值评价信息发布暨论坛”由中国品牌建设促进会、中央电视台、中国国际贸易促进委员会、中国资产评估协会等单位联合举办。品牌价值由中国品牌建设促进会组织评价，评价工作分为推荐单位初审、专家文审、行业专家集中评审打分、评价工作组审核、技术机构测算品牌价值、抽样检验、国家质检总局审批、评价发布工作委员会再次审核八个步骤，以有形资产、质量、服务、技术创新和无形资产五要素综合测算得出。
都匀毛尖茶品牌价值达到181亿元，对于进一步打造贵州“三绿一红”茶叶品牌，把都匀毛尖茶打造成贵州绿茶领军品牌具有重大的历史意义，对于加快黔南州茶产业发展，提升都匀毛尖茶的品牌知名度和市场竞争力将产生深远的影响。
黔南州政府副州长杨从明率队参加了此次发布会暨论坛活动。
竹叶青茶上榜2013中国十大奢侈品牌
11月14日，中国奢侈品市场权威研究机构——财富品质研究院，在上海盛大发布了2013年度《中国奢侈品报告》。
竹叶青作为唯一一个中国茶叶品牌，入选中国本土十大奢侈品牌，令各大媒体与名流富豪们鉴赏惊叹。在LV等同列榜单的全球顶级品牌中，竹叶青尤其显得与众不同。
堪称中国最美的高山绿茶的竹叶青，一直致力于复兴中国传统文化，而其代表高端品质的“论道”，正是以内外兼修、形神并蓄之道，将中国最精粹的文化智慧和民族美学，塑造成为真正具有普世意义的中国式奢侈品品牌价值。
在TOP MARQUES全球顶级私人物品展上，它是唯一一个连续四年受邀的中国品牌。
每一个顶级品牌，都有着传奇的品质，乃至历史积淀和文化传承。
作为大师级的顶级茶叶，论道·竹叶青始终遵循“十二法则”层层历练。
占据峨眉高山特殊区域，土壤经过十年的培养后才开始孕育论道的种子，由经过圣光洗礼的茶人乃至茶僧24小时悉心服侍，唯有抵御1200米高寒海拔，积蓄丰富内质，凝练出紧致风骨的独芽方能脱颖而出；待明前，由富有经验的茶师从500万颗芽芯中，层层甄选出500克论道级茶芽，而后更历经数十道严苛工序，造就每一颗明前茶芽的顶级珍罕。独一无二的孕育环境、不断历练的完美品质与其他茶品难以望其项背的标准，让论道·竹叶青成为当之无愧的中国顶级茶叶品牌。
记者 马自平
云南茶树良种介绍之适制绿茶品种
（一）云茶1号
1．植物学特性
植株乔木型，树姿半开展，分枝密；叶片着生上斜，叶形椭圆，叶色深绿、有光泽，叶质硬脆，叶面隆起，叶身稍内折；芽叶黄绿色，茸毛特多，育芽力强。
2．生化成分
春茶一芽二叶含氨基酸3.47％，茶多酚33.36％，咖啡碱3.60％，水浸出物45.53％。
3．品种适制性
属红绿茶兼优品种，制绿茶外形肥壮挺直、深绿色润，香气栗香，滋味醇爽，叶底绿亮；制红茶汤色红艳，香气浓，滋味浓，叶底较红亮。
4．品种特性
抗寒、抗旱性强，抗小绿叶蝉与茶饼病能力强。
（二）长叶白毫
1.植物学特性
植株较高大，树姿开张，主干明显，分枝密；叶片下垂状着生，叶长椭圆形，叶色绿，叶质较软；芽叶黄绿色，茸毛特多；花冠直径3.3厘米，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
2.生化成分
春茶一芽二叶含氨基酸3.1%，茶多酚34.8%，儿茶素总量124.9mg/g，咖啡碱5.1%，水浸出物43.7%。
3.品种适制性
适制绿茶，品质优良，制云海白毫，白毫满披，香气高、清鲜，滋味浓爽。
（三）佛香1号
1．植物学特性
植株小乔木，大叶类，树姿半开展，分枝密。叶片呈半上斜状着生，叶形披针形，叶面隆起，叶身内折，叶质较硬，叶色深绿，芽叶绿色，茸毛特多。
2.生化成分
一芽二叶蒸青样含茶多酚36.46%，氨基酸2.12%。
3.品种适制性
其制绿茶具有条索紧结颖长，绿润显毫，香气清香，汤色黄绿明亮，滋味醇和，叶底黄绿明亮的特点。
4.品种特性
抗寒、抗旱性强，抗病虫能力较强，扦插和移栽成活率高。丰产品种，平均亩产优质干茶164.28公斤。
（四）佛香2号
1．植物学特性
植株小乔木，大叶类，树姿半开展，分枝密。叶片呈半上斜状着生，叶形披针形，叶面隆起，叶身内折，叶质较硬，叶色深绿，芽叶绿色，茸毛特多。
2.生化成分
一芽二叶蒸青样含茶多酚36.59%，氨基酸2.12%。
3.品种适制性
其制绿茶具有条索紧细嫩匀，绿润显毫，香气清香，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，叶底绿明亮的特点。
4.品种特性
抗寒、抗旱性强，抗病虫能力较强，扦插和移栽成活率高。丰产品种，平均亩产优质干茶146.43公斤。
（五）佛香3号
1．植物学特性
植株小乔木，大叶类，树姿半开展，分枝密。叶片呈水平状着生，叶形长椭圆，叶面隆起，叶身内折，叶质较硬，叶色绿，芽叶绿色，茸毛特多。
2.生化成分
一芽二叶蒸青样含茶多酚36.03%，氨基酸2.35%。
3.品种适制性
其制绿茶具有外形肥硕较紧，满披银毫，香气高长，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，叶底黄绿明亮等特点。
4.品种特性
抗寒、抗旱性强，抗病虫能力较强，扦插和移栽成活率高。丰产品种，平均亩产优质干茶158.08公斤。
（六）佛香4号
1．植物学特性
植株小乔木，大叶类，树姿开展，分枝密。叶片呈水平状着生，叶形披针形，叶面微隆，叶身内折，叶质较硬，叶色绿，芽叶绿色，茸毛特多。
2.生化成分
一芽二叶蒸青样含茶多酚31.65%，氨基酸2.23%。
3.品种适制性
抗寒、抗旱性强，抗病虫能力较强，扦插和移栽成活率高。丰产品种，平均亩产优质干茶123.84公斤。
4.品种特性
制绿茶具有条索紧细显毫，色带翠绿，香气高长，汤色浅绿亮，滋味醇和，叶底黄绿明亮的特点。
（七）佛香5号
1．植物学特性
植株小乔木，大叶类，树姿半开展，分枝密；叶片呈水平状着生，叶形长椭圆，叶面微隆，叶缘微波，叶尖渐尖，叶身内折，叶质中等，叶色深绿，芽叶绿色，茸毛特多。
2.生化成分
春茶一芽二叶含氨基酸2.10%，茶多酚37.40%，咖啡碱3.6%。
3.品种适制性
制绿茶外形较紧结，色带翠绿，满披银毫，香气高尚长，汤色浅绿较亮，滋味醇和，叶底绿亮。
4.品种特性
产量高，丰产品种，4—7足龄4年平均品比亩产优质干茶119.48公斤。
（八）云梅
1．植物学特性
树冠下部能形成水平状着生的骨干枝，枝条着生角度大，树姿特开张，新梢节间长；叶着生水平状，叶长椭圆形、叶面隆起，叶尖渐尖,叶齿粗浅，叶质薄软，叶身平微下垂，叶色绿色，芽叶粗壮，色淡绿，茸毛短密。
2.生化成分
春茶一芽二叶含茶多酚27.00％、氨基酸2.27％、咖啡碱4.72％、水浸出物43.84％。
3.品种适制性
适制红绿茶，尤以制绿茶品质佳，香高味鲜醇，抗逆性强，适栽区较广。
4.品种特性
生长势强，新梢伸育快，年生长6轮；产量高，比当地群体品种增产50.7％。
本文由说茶网整理发布，作者：周红杰《云南茶树栽培》，转载请注明
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