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花茶
其他茶陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，"醇、滑、清、爽"沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。
典藏观音，经过茶师烘焙多遍，而后经过真空包装保存于瓦缶中。若干年后，要品饮时，在经过茶师用碳熔方式烘焙30-60小时。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的"陈年味",饮之犹如陈年老酒，称为"天然保健品".
烘焙方式：
此茶保存时间长，烘焙温度高，并根据茶叶特点进行逐年烘焙，以保证铁观音好茶的品质特征。
品茶感觉：
1.碳香味较浓，且回甘快，香气沁鼻；
2.茶水口感"柔软、顺口、润滑";
3.滋味重，适合"茶鬼"喝、饮之，如陈年老窖。
眼下，铁观音在网上已经‘疯成’了一片，谁还能HOLD住！可是真假问题，却从来没有被重视过。百度搜索一下关键词“铁观音”几百万条的结果，真假难辨。本网记者采访了安溪县产地官方茶叶合作社，饮香茶叶专业合作社总经理林清城先生。他说，产地是否产地，得看茶叶品质，得看联系方式。目前有不少不良分子，打着‘饮香茶叶合作社’的旗号，令他很反感。他表示安溪铁观音饮香茶叶合作社，唯一官方网站ax0123.cn，是永远不会变更的。
安溪铁观音与其它茶叶不同，属于青茶，半发酵茶叶。采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
安溪铁观音的产地是安溪，我们网上随便一找，既然也有河南、广西、山东等联系地址，这些就不是真正的铁观音原产地了，铁观音原产地福建省安溪县，这也是改变不了的现实。这些都是错的，原产地区号请认准
社会无奇不有，行骗行行不入，平时多观察，多思考，总会有‘线索’的。
品牌茶叶连锁企业"山国饮艺"送来上好的清香型铁观音"小乔神韵",参加此次两岸斗茶比赛。
"小乔神韵"是"小乔"系列清香型铁观音中品质最好的一款，是以三国女子小乔来命名的，是"山国饮艺"最重要的清香型铁观音产品。
"山国饮艺"在安溪芦田高山区拥有自己的大型有机茶园，原生态的环境十分有利于茶树的生长，并且采用内蒙古草原羊粪作为肥料，手工抓虫，以保证茶叶的高品质。在山国饮艺，所有的茶艺师都自称"小乔",她们以三国小乔为榜样，希望带给茶友最专业的品茶知识，最动人的茶艺表演，传播一种健康和美的品茗生活。
带纯正兰花香
"小乔神韵"的茶青全部采摘自有机茶园，由山国顶级茶师倾心制作。外形紧结重实，香气清香中带有纯正的兰花香，滋味清鲜醇厚，水质柔软，回甘快，观音韵明显，叶底肥厚软亮，有光泽。
第二届铁观音大师赛进入复赛，六大亮点彰显
近日，由安溪县人民政府与福建农林大学茶学院主办的第二届铁观音大师赛进入复赛阶段。在评茶比赛上，选手们需要分辨出16个茶样，包括5个茶类识别、9个品种和香型识别、2个混合样识别，争夺非常激烈。第二轮理论知识集训，则帮助参赛选手提升知识储备，迎接下一阶段的讲茶、制茶、茶园管理等比赛环节。本次评选出现了以下几大亮点：1、参赛名额提升；2、选拔更严格；3、竞争更激烈；4、新面孔初露峥嵘；5、参赛种类繁多；6、参赛环节一丝不苟。
一、铁观音大师赛复赛的6大亮点
1、参赛名额提升
据介绍，第二届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”为主题。本届大师赛从4月20日起，将持续至10月下旬，历时6个多月。届时，大师赛将评出“安溪铁观音大师”两名，各奖励工作研究经费100万元；“安溪铁观音名匠”8名，各奖励工作研究经费5万元。
本次评选是首届安溪铁观音大师赛的经典延续，既赛种茶和制茶，又赛讲茶和评茶，还进行综合考评，力求打造一批集种茶、制茶、评茶、说茶各项技能于一身的实力派安溪铁观音大师与名匠。
据安溪县茶管委办常务副主任刘青洲介绍，本届大师赛从春茶开始进入赛事活动，一直持续到秋茶制采，在保障高标准、高质量、公平公正、可持续办赛的基础上，结合茶季制采实际，倒转比赛流程，能简化即简化，系统科学规划、赛前发布各项赛事安排，方便参赛选手掌握赛事信息，做好赛事准备，发挥出高水平。同时，在首届大师赛的带动下，安溪茶人参赛热情高涨，本届大师赛将复赛名额提高到60人，并降低复赛淘汰率，40人将进入决赛，选手们可有更多机会，更为广泛地参与赛事。
2、选拔更严格
据了解，本届大师赛持续至10月下旬，历时6个多月，将评出“安溪铁观音大师”两名，各奖励工作研究经费100万元，评出“安溪铁观音名匠”8名，各奖励工作研究经费5万元；既赛种茶和制茶，又赛讲茶和评茶，还进行综合考评，打造一批集种茶、制茶、评茶、说茶各项技能于一身的实力派茶业人才。
记者了解到，与去年的选拔规则不同的是，今年先进行选手培训，再进入做茶评茶等实际制茶技能评比，而首届安溪铁观音大师赛的赛制则是先进行制茶技能考核评选再进行培训。据安溪县茶管委办常务副主任刘青洲介绍，这样的调整是为了更好地提升选手的整体素质，能够以最佳状态备战复赛。
3、竞争更激烈
14日，第二届安溪铁观音大师赛评茶比赛在安溪茶都三楼多功能厅举行，58名安溪铁观音大师赛复赛选手参加角逐。相比于往年，此次评选赛竞争更为激烈，这也是本次复选的主要亮点之一。
大赛负责人告诉记者，本届大师赛将“茶园管理”能力列入重要考核项目中。复赛选手需选取本人长期经营管理的茶园作为考核项目，在乡镇范围内公示后送报安溪县农茶局，由县农茶局对进入复赛选手选定参赛的茶园建档立卡，追踪管理，组织评分，选手茶园管理的成绩纳入决赛选手总成绩。凡发现不符合参赛标准的，则取消比赛资格。
4、新面孔争露峥嵘
本届的参赛选手多数是新面孔，也不乏有詹朱祥、刘金龙、黄培江、詹文字等去年实力强劲的制茶高手们。“说茶”记者现场采访了部分参赛选手，纷纷表示对于今年的赛事抱有极大的热情和信心。
5、参赛种类繁多
据安溪县茶管委办公室副主任陈加勇介绍，此次复赛的种类涵盖了陈香型、浓香型茶样，需填写香型和品种，香型写陈香或浓香，品种写铁观音或色种茶；品种样范围为安溪六大茶叶品种，即铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、大叶乌龙、梅占；茶类识别只需填写茶类名称。评茶比赛主要考察选手对中国六大茶类、安溪主要当家茶叶品种等茶叶的认知能力，以及选手对茶叶审评基础知识、操作技术规范的掌握程度。
陈加勇告诉记者，评茶比赛一方面是要考核选手对中国六大茶类和对安溪茶叶品种的认知程度；另一方面也是要考核选手对于茶叶基础知识的掌握程度，以及在审评过程中的操作技术是否规范。
记者在茶都三楼多功能厅内看到，58张茶叶审评桌整齐排列，盖瓯、茶碗、茶样、天平，一字排开。根据比赛说明，试卷满分100分，选手们需在90分钟内，分辨出16个茶样，包括5个茶类识别、9个品种识别和香型识别，2个混合样识别。
6、参赛环节一丝不苟
上午9时30分，选手们通过抽签确定序号进入比赛场地。察看干茶色泽，称重，冲水闻香，细品慢咽，展开泡过的叶片，仔细辨别……面对如此激烈的竞争，选手们都铆足了劲，各显身手，争取赛出自己的最高水平。
时间一点点流逝，短短的90分钟一晃而过。经过评委改卷，安溪县虎邱镇参赛选手陈春以98分的成绩获得评茶比赛环节第一名，安溪县长坑乡刘协宗、凤城镇陈少训、西坪镇王木辉均以92分的成绩获得评茶比赛环节第二名。陈春表示，正是因为热爱铁观音，才在13年前扎根于安溪，之所以能取得这么好的成绩，跟自己平时的努力和积累，以及更多地和老前辈学习这两方面是分不开的。
“茶叶审评要用眼、鼻、口等感官辨别，这需要靠长时间的品茶、辨茶经验积累。希望通过比赛提高自己对茶知识的认知水平，全面提升自己的综合素质。”来自安溪县龙涓乡的参赛选手刘金龙是第二次参加安溪铁观音大师赛，上一届取得了第3名的好成绩，对于评茶考试这个环节，他也非常细心谨慎。比赛中，他沉着镇定，观茶色、闻茶香、品茶汤……每个环节都一丝不苟，在辨别叶底时，他还拿出自己的秘密武器——手电筒，仔细观察冲泡过的叶片，力求取得满意的成绩。30岁的陈少训是今年评茶比赛中最年轻的选手，他说，自己平时就喜欢去接触、学习不同的茶叶品种，虽然评茶技能需要时间去积累经验，但自己还是非常有信心。
二、重点提高选手知识储备
第二轮理论知识集训开启，旨在重点考察选手对茶业知识理解和表达。据悉，第二轮理论知识集训结束后，第二届安溪铁观音大师赛将紧接着展开讲茶环节比赛，通过演讲和问答两个方面的比赛。
20日上午，第二届安溪铁观音大师赛举行了书面答题比赛，同时开启第二轮理论知识集训，帮助参赛选手提升知识储备，迎接下一阶段的讲茶、制茶、茶园管理等比赛环节。
活动当天，52名安溪铁观音大师赛复赛选手首先进行了一场书面答题比赛。据了解，试卷由100道题组成，主要考察选手对茶叶基础知识、茶园种植管理、茶叶制作加工技艺、茶文化、茶产业发展等方面基础知识的掌握情况，设置的题型为选择题和判断题，考试范围以《茶学概论》《安溪铁观音知识问答》为主，此项比赛的得分占复赛成绩20%。
在历经80分钟的答题比拼之后，共有3名选手得分在90分以上，其中，全场最年轻的选手陈少训以94分获得书面答题比赛第一名，在上一次的评茶比赛中，他也以92分并列第二名的优异成绩备受关注。陈少训表示，理论考试是年轻人比较擅长的内容，自己平时对于书面的知识积累比较多，所以考得还挺不错，但后续的讲茶环节需要演讲技巧和临场发挥能力，这是自己比较薄弱的地方，还需更加努力。
书面答题结束后，选手们立即投入到第二轮理论知识集训。在3天的时间内，他们将学习演讲技巧、茶业审评、宣传营销、加工技术原理表述、审评规范与术语表达等多个课程，全方位提升专业知识储备。
浅析铁观音的四种香型
清香型铁观音：【市场流行，轻汤绿水，必需冷藏】： 属于流行性的轻发酵茶叶，主要有如下特点：首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发醇要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。其酸是因为：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。
浓香型铁观音：【传统工艺，正味养胃，冷藏更佳】；属传统半发醇的安溪铁观音茶，采用纯粹传统型制法，要求的半发酵时间较长较重，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。"汤浓"指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；"韵明"指安溪铁观音特有的"观音韵"明显，喝后口喉有爽朗感觉；"微香"则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。浓香型茶叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，适合资深茶友饮用。
友情提示；传统浓香型铁观音醇厚，具有暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理，肠胃不好、血脂血压过高，感觉自己身体太胖的朋友饮用。
青酸型：【酸中韵浓，老少皆宜，必需冷藏】叶质翠绿，汤色清澈嫩绿，口感顺甜，酸中韵浓，浓中含酸。适合喜欢青酸口感，喜欢欣赏茶色泽的朋友购买品尝哦。茶汤清澈浅绿，气味清纯柔和，新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富，浓醇适口，回甘迅速。
友情提示：青酸型铁观音具有医学上讲到的美容、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等良好功效，是不可多得的天然健康饮品。不过如果胃肠有小毛病的朋友们，尽量少喝青酸型铁观音，可以改喝浓香型的铁观音。
碧螺春和铁观音哪个好喝都有什么功效
【一道茶网 茶学院】碧螺春，作为绿茶之中的佼佼者，碧螺春已经有上千年的历史，从最早被称为“吓煞人香”，再到后来被当做进贡给皇上和后妃们品尝的贡茶，其之所以能一直被人们所爱戴，与其优美的茶色和浓郁的茶香不无关系。比较常见的是洞庭碧螺春。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
而铁观音呢，它既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。碧螺春铁观音的区别在我看来，可能就是发酵的程度吧。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
碧螺春是绿茶，绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。铁观音除具有一般茶 叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
